Бұл мақала бұрынғы тоқтыға тап болмаған және етдің бұл түрінен тез және жылдам дайындалғанды білмейтін адамдарға арналған. Көптеген адамдар әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындаудан бас тартады және толықтай бекер деп санайды. Өйткені жас қойдың целлюлозасынан дәмді шишкіш кебаб шығады, ал етден сүйекке дейін керемет хош иісті, бай және Құдайдың дәмді шурпиы. Содан кейін, біз осы ыдыс-аяқты дайындаудың барлық нюанстарын талқылаймыз.
Қант кесуінен кебуді қаншалықты дұрыс және дәмді түрде дайындау керек?
Құрамы:
- қой еті (целлюлоза) - 1,5 кг;
- жаңа піскен томат немесе анар шырыны - 300 мл;
- өткір ажика - 15-20 г;
- қыша ұнтағы - 10-15 г;
- жерорта кориандры - 15 г;
- zira - 1 шөкім;
- қара қара ыстық қызыл бұрыш - 1,5 шай қасық;
- карри және турмерия - 1,5 шай қасық;
- корица және хопс-сеелі - әрқайсысында 1,5 шай қасық;
- үлкен сарымсақ басы - 1 дана;
- пияз шамдары - 250 г;
- тұз тұзы.
Дайындау
Қой еті - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің сәтті жиынтығымен бейтараптандыруға болатын арнайы дәм мен иіс бар ет. Еттің осы түрінен дәмді тағамдық кебабты дайындау үшін ол алдын-ала маринадталған болуы керек. Жуылған және құрғақ еті кесілген кесектерге кесіп, маринадтарға арналған ыдысқа салыңыз. Біз тоқтыға өткір ажика, қыша ұнтағы, жердегі кориандр мен зирді қосамыз, сондай-ақ қара және қызыл бұрышты, даршын мен турмериканы, карриді және хоп-сунелді жерге тасамыз. Сарымсақ тістерін таза ұстап, баспасөзге итеріп, сонымен қатар етке жатқызыңыз. Біз сондай-ақ тұз қосып, етті дәмдеуіштер, тұз және сарымсақпен мұқият араластырамыз, содан кейін оларды жұқалап тураңыз.
Қазір қызанақты қызанақ немесе анар шырынын қосып, сегіз-он сағатқа қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін сұйық маринадтық негіз салынады, тұздықты жасауға, қалыңдататынға дейін төмен температурада қайнатуға және алдын ала тазартылған ет, алдын ала тазартылған пиязды, сақиналармен немесе жарты сақинамен кесіп, араластыруға болады. Біз қойны тағы бірнеше сағат бойы пиязбен бірге маринадтауға береміз, содан кейін қуырылған шишкекті кебабқа тікелей жеткізе аламыз. Шелектегі тілімдерді шоколада дайындап, мезгіл-мезгіл айналдырыңыз.
Жылдам, дәмді және иіссіз ұсақталған қопсытқышты қалай дайындау керек
Құрамы:
- қой еті - 560 г;
- толық сүт - 250-380 мл;
- картоп - 560 г;
- тәтті болгар бұрышы - 280 г;
- қызыл ыстық бұрыштың шырыны - 1 дана;
- пияз шамдары - 280 г;
- сәбіз - 230 г;
- жаңа піскен қызанақ - 230 г;
- томат пастасы - 70 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- насыбайгүл және тимьян;
- дәмдік майсыз күнбағыс - 55 мл;
- бес бұрышты жер асты қоспасы;
- қайнаған тұз;
- Жаңа жасыл түсті таңдау.
Дайындау
Қой еті шошқасы дәмді болып шықты, ал қой етіне тән ерекше дәм мен хош иістендірілмеген, ет алдын-ала сүтті болуы керек. Бұл әрекетті орындау үшін, өнімді шайыңыз, бөліктерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз және оны бірнеше сағаттан соң толық сүтпен толтырыңыз. Уақыт өткеннен кейін біз ет бөліктерін жууға тырысамыз, барлық жағынан бай түспен қызыл ыстық күнбағыс майында кебуге салып, қуырамыз. Енді пияз қосыңыз. Ол қабықтан алынып, жарты шеңберді кесіп тастау керек. Пияздың бөліктері алтын түстес болғанда және жұмсақ болған кезде, туралған туралған сарымсақты қосып, бірнеше минутты қуырыңыз.
Енді қазандықтың қабығы мен піскен сәбіз мен болгар бұрышында жатып, ұсақталған жаңа піскен қызанақтарды қосып, томат пастасын қосып, тимьян мен насыбайгүлмен безендіріңіз. Етті көкөністерге қайнаған суға толтырамыз, оны қақпақпен жабамыз, қайнағаннан кейін ыстықты азайтып, тамақты жарты сағатқа қалдырамыз.
Ақыр соңында біз картопты шурпаға салып қойдық. Ол төрт немесе алты бойлық бөліктерді тазалап, кесіп тастау керек. Біз сондай-ақ тұз қосамыз, бұрыш қоспасы және тағамды картоп тілімдерінің жұмсақтығына дайындаймыз.
Дайын болған кезде шурпаға жаңа піскен шөптермен қызмет көрсетеміз.