Нағыз барбекю любовникі шығу кезінде шошқа қабырғасының дұрыс дайындығы әдеттегі қытырлақ кебабқа қарағанда әлдеқайда дәмді екенін біледі. Грильде дәмді шошқа қабырғаларын қалай дайындауға болатыны туралы барлық нәзіктіктер біз осы материалды ашамыз.
Грильде шошқа қабырғалары - рецепт
Құрамы:
- қант құрағы - 45 г;
- паприка жері - 5 г;
- Кептірілген чили, теңіз тұзы - дәміне қарай;
- Кептірілген пияз және сарымсақ - 1 1/2 шай қасық.
- қыша ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- кетчуп - 240 мл;
- шошқа қабырғалары - 3 кг.
Дайындау
Құрғақ қоспаны қамыр қанты, паприка, кептірілген чили, пияз, сарымсақ, қыша мен тұздың қабырғаларына дайындаңыз. Артық қабыршақтардан және майланған қабырғаның қабаттарын тазалағаннан кейін оларды құрғақ майлықпен пісіріп, оларды хош иісті қоспамен үгітіңіз. Осы сәттен бастап, қабырғаларды бірден қыздырылған грильге қоюға болады, және тұтас күні маринадталған күйде қалдыруға болады. Біраз уақыттан кейін көмірді қыздырып, қабырғаларды көмірдің қызуына байланысты, 4-6 минут бойы қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл бетіне тәттілендіретін жарқыраған қыртысты қалыптастыру үшін кетчуппен жағыңыз.
Шошқа қабырғасының грильде барбекюі
Дайындаған барбекю соусының басында «E» әрпімен толықтырылған, бірақ homebrew дүкенінің дүкеніне 100% ұқсас болмайтыны, бірақ асқазан-ішек денсаулығын сақтауға көмектесетіні құпия емес.
Құрамы:
Тұздық үшін:
- шошқа қабырғалары - 2,5 кг;
- өсімдік майы - 70 мл;
- лимон шырыны - 15 мл;
- сарымсақ тістері - 5-6 дана;
- Worcestershire соусы - 15 мл;
- соя тұздығы - 45 мл;
- Чили бұрышынан жасалған макарон - 1 шай қасық;
- теңіз тұзы - дәміне қарай.
Барбекю соусы үшін:
- кетчуп - 240 мл;
- апельсин шырыны - 45 мл;
- қант - 25 г;
- ысталған паприка - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Қабыршақтарды бөліктерге бөліп, оларды қабыршақтардың қалдықтарынан және майды алып тастаңыз. Қабыршықтарды пластикалық контейнерге немесе терең эмаль ыдысына кесіңіз. Грильде шошқа қабырғасының маринадтары лимоннан жасалған өсімдік майының негізінде дайындалады, содан кейін тұз және пастадағы чили және жердегі сарымсақ түйіршіктері толықтырылады. Егер бұл тұздыққа қатысты болса, онда «қаншалықты көп болса, соғұрлым жақсы» ережесі болса, онда мүмкіндігінше етді 24 сағатқа қалдырыңыз, әйтпесе екі сағаттық сағат жеткілікті болады.
Сіз дайын дайындалған барбекю соусын сатып алып, пісіру уақытын едәуір қысқарта аласыз немесе кастрюльдегі апельсин шырынын, кішкене қант пен ысталған паприканы 10 минут бойы қайнатып үй аналогын жасауға болады.
Тұзды қабырғаларды оттың үстіне қойып, әр жағынан 3-4 минут пісіріп, тұзды мол жағыңыз.
Бал сиырындағы грильдегі шошқа қабырғалары
Әрине, сіз пештің көмегімен фольгада шошқа қабырғаларын дайындауға болады, бірақ барбекюға күшті жылу тек қана жақсы жылтыр қабықпен ғана емес, сонымен қатар сол қыртыстың болуына байланысты ағып кетпейтін шырынның көптігін береді.
Құрамы:
Тұздық үшін:
- шошқа еті - 2,5 кг;
- ыстық chilli - дәміне қарай;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- жасыл пияз - 5 пияз;
- әк шырыны - 25 мл;
- пияз - 40 г;
- мускат жаңғағы және тимьян жапырақтары.
Тұздық үшін:
- кетчуп - 80 мл;
- бал - 120 мл.
Дайындау
Шошқа қабырғаларын дайындағаннан кейін, араластырғышпен, сарымсақ шиттерінен пияз, лайм шырыны, мускат және тимьяның екі түрінен тұздықты дайындаңыз. Алынған пастадан 15 шай қасық, бір жағына қойылады, ал қалғаны ет кесіп, кем дегенде екі сағатқа кетеді.
Қалған тұздықтар тәтті-ыстық соустарда жылынған бал мен кетчуппен араласады. Шошқа қабырғаларын грильде әр жағынан 7-9 минут бойы пісіріп, бал соясын үнемі майлаңыз.