Жазда бұл квадар өте сергітеді, шөлді басады, күш-қуатын қалпына келтіреді және шаршауды тез жояды. Бұл дәмді сусын үйде оңай дайындалуы мүмкін. Сізге назар аударуды орыс қара квардтың қара бидайдан бірнеше рецептерін ұсынамыз.
Қара бидайдан нанға арналған рецепт
Құрамы:
- үйде дайындалған қара бидай ұны - 495 г;
- ауыз су - 5 л;
- қант аз - 255 г;
- Тартылған ашытқы - 20 г.
Дайындау
Үйдегі сергітетін кваса, пешке текшелеп, қуырылған нанның дәмін татуға арналған. Біз суды қайнатамыз, содан кейін оны суытып, оны ферменттеу ыдысына құйыңыз. Біз бірдей крекерді лақтырып, мойнымызды дәкемен жабамыз және орауды қараңғы жерде 48 сағат бойы алып тастаймыз.
Ашытқы қораптағы нұсқауларға сай дайындалады. 2 күн өткеннен кейін міндетті түрде дәке арқылы сүзіледі және крекерді сығады. Алынған сусынды қайтадан ферментацияға арналған ыдысқа құйып, сұйытылған ашытқы құйып, стақан қантты лақтырамыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз, контейнерді қақпақпен жабамыз және 15 сағат бойы қараңғы жерде орналастырыңыз. Содан кейін біз үйдегі квасты пластикалық таза бөтелкеге құйып, әр шымшыққа қант және араластырамыз. Контейнерді герметикалық жабыңыз және оларды қараңғы жерде 5 сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін біз квадратты 10 градусқа дейін салқындатып, тоңазытқышқа шығарамыз. Бірнеше сағаттан кейін ашыту процесі тоқтатылады және дәмді қауіпсіз түрде бастауға болады.
Ашытқы жоқ қара бидайдан жасалған үй квас
Құрамы:
- қара бидай - 495 г;
- қант - 305 г;
- ауыз су - 5 л;
- құрғақ мейіз - 55 г.
Дайындау
Квасс жасауды бастамас бұрын, қара бидай ұнын текшелерге кесіп, пеште қызғылт күйге дейін құрғатыңыз. Біз суды қайнатып, печенье қосып, стақан қантты төгіп тастаймыз. Барлығын мұқият араластырып, нәтижесінде сортты 25 градус температураға дейін суытыңыз. Осыдан кейін сұйықтықты ферменттеу цистернасына құйып, мейізді лақтырып, қайтадан араластырамыз. Мойын дәке бар жабыңыз және ыдысты қараңғы салқын жерге тасымалдаңыз.
Ферменттеу басталғаннан кейін 2 күн өткен соң, үй квадраты ірімшік арқылы сүзіледі, қалған қант қосып, оны араластырып, сусынды пластик бөтелкеге құйыңыз. Әрбірімізде бірнеше құрғақ мейізге лақтырамыз және қақпақтарды мұқият жабамыз. Біз бөтелкені 10 сағат бойы жылы қараңғы жерде ұстаймыз, содан кейін оны тоңазытқышқа жібереміз. Салқындатудан кейін, қара бидайдан жасалған үй квадраты көзілдірікке құйылады және біз дәм татуға кірісеміз.
Үйде қара бидай нанынан Квасс
Құрамы:
- жаңа бидай ұны - 905 г;
- ауыз су - 4 л;
- жүгері түбірі - 70 г;
- Жаңа ашытқы басылған - 25 г;
- табиғи бал - 40 мл;
- жалбыз жапырақтары - дәміне қарай;
- қант 420 г;
- Мейіз құрғақ - бір құты.
Дайындау
Қара бидай ұны кесектерін кесіп, пеште қара топырақ пайда болғанға дейін қызарылады. Енді бес литрлік үлкен ыдысты алыңыз, көкөністерді қосып, қайнаған суға құйыңыз және шамамен 2 сағат бойы талап етіңіз. Басқа контейнердегі дәке арқылы салқын сорпаны сүзгіден өткізіп, жарты стақан жылы суда алдын-ала сұйылтылған ашытқы құйыңыз. Бұдан кейін қажетті соманы лақтырамыз