Өсіп-тұруды қаламаңыз, әсіресе үйдегі ірімшікті қалай жасау керектігін білсеңіз, оның рецепті қарапайым, ал сіз алынған өнімнің сапасына толық сенімді боласыз, тіпті сақтап қаласыз.
Жүзім ірімшігі
Шикізатты ұқсас өнімнен дайындаудың ең оңай жолы. Себебі ірімшік пен сүзбе қарапайым қоспаларды пайдаланып, толық сүтден жасалынғандықтан, үйдегі ірімшікті сүзбеден қалай жасау керектігін айтатын боламыз.
Құрамы:
- үй (май) сүзбе - 0,6 кг;
- «Шаруа» немесе ұқсас табиғи кремді май - 150 г;
- жұмыртқа ірі піскен - 3 дана.
- тұзды теңіз немесе тау (қоспаларсыз) - 1 шай қасық;
- жеуге жарамды қышқыл - 1 шай қасық слайдсыз.
Дайындау
Ал егер шаруа қожалығы бар болса. Бұл жағдайда барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз да, массасы біртекті болады. Блендер жоқ болса, жұмыртқаны тұз және содамен ұрып, сүзбе қосып, жұмсартылған майды қосыңыз. Массаждар ингредиенттердің көрінбейтін көрінбейтін етіп ретке келтіріңіз. Содан кейін, ірімшік массасын қалың түбіне (егер түбжіт жапсырма емес болса, ағаш немесе пластикалық шпательды қолдансаңыз) және баяу қыздырып, үнемі араластырамыз. Егер сіз әлі де күйіп қалады деп қорқатын болсаңыз, су ваннасында массаны жылытыңыз. Нәтиже тұтқыр масса болып табылады, ол контейнерге беріліп, тоңазытқышта сақталуы керек. Өздеріңіз білетіндей, үйде қоспа қосылған ірімшік ірімшікті де жеңілдетеді. Шұңғылшақты гауһарды немесе жасыл немесе қуырылған саңырауқұлақтарды кесіп, балқыту соңына қосыңыз. Нанға жағып, ірімшік немесе күріш қосуға болады.
Сыр кез-келген дүкенге ұқсайды
Сэндвичтерде немесе тосттарда тарату үшін ірімшік сырын қалай жасау керектігін айттық. Әрқайсысы жұмсақ өңделген ірімшікті ұнатпайды, сондықтан қатты ірімшік жасауды қалай айтып берейік.
Құрамы:
- толық емес сүт (пастерленген емес) - 2,5 л + 1 л;
- «Фермер» немесе басқа да табиғи «майы» - 70-100 г;
- тұз жалпы - 1 шай қасық;
- сода тамағы - 2/3 шай қасық.
- Curcuma немесе басқа табиғи сары түсті бояу - ¼ кішкене.
Дайындау
Сүт (2,5 литр) ферменттеледі. Ол үшін 2 күн бойы жылы жерде қалдырыңыз. Осыдан кейін, контейнерді су ваннасына қойыңыз және тығыз масса түйіршікте жинала бастағанша пісіріңіз. Бұл массаны дәке сөмкесіне тастаңыз (дәкедің 5-6 қабаты) және сұйық ағызуды жіберіңіз. Нәзік үйде жасалынған сүзбе аламыз. Элемен тазаланудың қажеті жоқ. Қалған піскен сүт, тұз және турмериканы қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және жылытыңыз. Сарысу массадан босатылған кезде, біз оны қайтадан сығып тастаймыз. Біз бір жарым сағатты күтеміз, біз сода мен майға кедергі келтіреміз және біз қалың түбінде өте ұзақ емес - кішкене бірнеше минутты кастрюльде жылытудамыз. Араластырылғандығыңызға сенімді болыңыз, сондықтан ірімшік түбінен сіңіп кетудің қажеті жоқ.
Сырды ыдысқа саламыз, жоғарыдан біз миске (кәстрөл суы бар шағын табақша) орнаттық. Біз бірнеше күн ішінде тоңазытқышта сақтаймыз, сосын бутерброд дайындаймыз. Ешкі, сиыр немесе аралас сүттен ірімшік жасаудың айырмашылығы жоқ. Таңдау сіздің талғамыңызға байланысты.
Нәзік ірімшік
Нәзік ірімшіктерді жақсы көретіндер үшін, біз сізге Агиге шырынын үйде қалай жасау керектігін айтамыз. Бұл «Альметце» және басқа сортты ірімшіктерге ұқсайды.
Құрамы:
- пастерленген емес тұтас сиыр сүті - 3 литр;
- қоспасы жоқ бифидокефирсіз тірі йогурт ішу - 0,5 л;
- Дәмдеуіштер мен қоспалар - дәміне қарай.
Дайындау
Біз тез тамақ дайындаймыз, ас үйден шықпаймыз. Сүт көпіршіктері пайда болғанға дейін қызады, бірақ ешбір жағдайда оны қайнатпасын. Біз йогурт немесе бифиді балмұздақ құйамыз. Бұл өте таза болуы керек. Сұр, сұйықтық бөле бастағанға дейін қайнатуға жол бермейді. Бірден біз отты алып тастаймыз және біздің дәмді дорбадағы дайындықты құйамыз. Сұйықтық ағызылатын кезде, сізге ұнайтын нәрсені қосыңыз: кішкене тұз, сүйікті дәмдеуіштер жиынтығы, майдалап туралған аскөк немесе пияз, сарымсақ. Жақсы араластырыңыз, ыдысқа ауысыңыз және түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.