Демалыс күндері немесе мерекеге байланысты пісірілген шошқа етін жақсы дайындауға болады. Яғни, ет, пісірілген бүтін. Бұл тағам гала-кешкі асқа, кешкі асқа және таңғы асқа тамаша.
Орыс тағамдары үшін пісірілген шошқа етін дәстүрлі тағам, бұл әдетте аюдан және қой етінен, бірақ көбінесе шошқадан дайындалған. Тағамды қыздырылған орыс пеште пісірілген ет. Әрине, қазіргі уақытта қайнатылған шошқа етін дайындаудың кейбір әдістері мен тәсілдері сәл өзгерді.
Кез-келген жағдайда, фольга пісіруге және қауіпсіздікте өте ыңғайлы, целлофан жейделерінен айырмашылығы, ол қыздырылған кезде жағымсыз заттардың аз мөлшерде берілуіне әкеледі.
Фольгада шошқа етінің қалай пісірілетінін айт.
Етті таңдағанда, мойын фольгаға пеште шошқа етін пісіруге ең қолайлы екенін ескереміз. Сіз сондай-ақ жіңішке шеміршек пайдалануға болады, содан кейін бөлшекті майдың кішкене бөліктерімен сығымдау керек.
Фольгадағы шошқа шырынды болып шықты, әрине, ет салқындатылған тағамды таңдаған жөн, бірақ мұздатылмаған. Егер ет әлі де балмұздақ болса, оны тоңазытқыштың сөрелерінде күні бойы еріту керек, сондықтан ең жақсы түрде етдің бастапқы құрылымы қалады.
Фольгадағы шырынды шошқа еті - рецепт
Бұл рецепт тоңазытылмаған жаңа піскен ет үшін қолайлы.
Құрамы:
- шошқа етінің бүкіл бөлігі - 1-2 кг;
- шошқа еті - 100 г (қажет болған жағдайда);
- сары май еріген - 2 ас қасық. қасықтар
- сарымсақ;
- дәмдеуіштер ірі кесілген (бұрыш, қалампыр, кориандр және т.б.);
- тұз;
- көкөністер .
Дайындау
Жіңішке ұшымен өткір пышақты қолдану арқылы кесілген аз кесектерден жасалған сарымсақ етінің бүкіл бөлігін айналдырыңыз. Егерде сізде сарымсақпен, сондай-ақ майдың тілімдерімен арықша ет бар болса.
Пешті жылытуды бастаймыз - ет 200 градус температурада дереу пісіру керек.
Тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз, біртекті бөлікке себіңіз және оны ерітілген ерітілген маймен (щеткамен) жағыңыз. Бұл ет шырынды ету үшін жасалады, ал фольга етден оңай бөлінеді.
Тиісті көлемдегі фольга парағына біз жасыл бөренелерді саламыз, біз үстіне ет бөлігін салып, бүктеп орап алдық. Сенімділік үшін екінші рет қайталаңыз.
Фольгада шошқа еті қанша уақыт жұмсауға болады?
Етті кем дегенде 2 сағат пісіріңіз, мүмкін 3-3,5 (бөлшектердің мөлшеріне байланысты).
Фольганы ашпастан бұрын, ет 10-20 минутқа сәл салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін пісірілген шошқа табақтарын кесіп, үстелге қызмет ете аласыз. Суық қайнатылған шошқа еті дәмді емес және суық түрінде. Кейбір соустарға қызмет ету жақсы.
Фольгадағы пісірілген шошқа - рецепт
Бұл рецепт мұздатылған ет үшін жарамды.
Құрамы:
- ет бөлігі - 1-1,5 кг;
- майдың бір бөлігі;
- сарымсақ;
- тұз;
- Дәмдеуіштер (қалампыр, бұрыш, қара бұршақ, лавр жапырағы);
- Madera немесе коньяк (жеміс коньясы) - 100-200 мл;
- кремді май.
Дайындау
Тоңазытқышта шамамен 24 сағат бойы ет ериді. Тұздықты пісіреміз: жарты немесе екі литр қайнаған суда дәмдеуіштер салынып, 5 минут пісіріңіз. Тұз және Мадейра қосыңыз. Оны салқындатыңыз. Біз осы тұздыққа ет бөлігін бір сағатқа 4 сағатқа салып қойдық. Прерварнирленген етді таза пышақпен, сарымсақ пен шошқа етімен, біз оны ерітілген маймен тарқатамыз. Ұнтақталған дәмдеуіштердің бір бөлігін себіңіз де, оны фольгаға қойыңыз (жақсырақ екі рет). Етті 2-3 сағаттан (мөлшеріне байланысты) пісіріңіз.
Шошқаның дайындалған шошқа етін (бірінші немесе екінші рецепт бойынша ол маңызды емес) кез келген жағдайда, қызыл шарапқа қызмет етпеу керек.