Хачапуриге арнайы презентация қажет емес. Бұл ірімшіктегі қарапайым піскен торттар бүкіл әлемнің тұтынушыларының көңілінен шығып, әлемдік тағамдардың классикасы болды. Хахапури пісіру рецептері төменде егжей-тегжейлі бөлшектеуге ниеттіміз.
Аджариядағы Хачапури - пісіруге арналған рецепт
Хачапуридің ең танымал сорттары - бұл Имеритин, онда толтырғыш гчинге ұқсас жалпақ тортқа және Аджарияға - ірімшік пен жұмыртқасы бар ашық «қайықтарды» салады. Соңғылары күрделірек дайындалады, бірақ олар да әлдеқайда көркем болып шығады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант шөкімі;
- су 145 мл;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- ұн - 240 г.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 3 дана;
- Сулугуни сыры - 120 г;
- қызылша ірімшігі - 120 г;
- май - 25 г.
Дайындау
Негізі - ашытқы қамыры, ол үшін сәл тәттілендірілген жылы суға ашытқыны қажет етеді, содан кейін оларды белсендіруді күтіңіз (үстіне пышақ қалпақшасы пайда болғанда), зәйтүн майына құйып, ұнның барлығын біріктіріңіз. Қамырды 10 минутқа қалдырып, содан кейін қайыққа тұжырымдайды.
Қамыр қайтадан қолайлы болған кезде, толтырыңыз, ол үшін жұмыртқа мен маймен жұпталған ірімшіктің екі түрін ұсақтау керек. Піскен ірімшік қоспасы торттың үстіне таралады, оның пішінін қайталайды, бірақ шетінен бірнеше сантиметрді босатады. Шеттерін бұрыңыз.
Хачапури сырын ірімшікпен дайындау 10-нан 12 минутқа дейін 250 градусқа созылады. Содан кейін жұмыртқа ірімшікке құйылады да, ыдысқа жұмыртқаның ақуызы түсірілмейінше пешке қайта оралады. Қызмет етер алдында, тағы бір май сары май үстіне қойылады.
Хачапури ірімшіктерден ірімшікпен дайындалады
Классикалық Аджара хачапурини үйде дайындау қиынға соғады, бірақ грузиялық ірімшіктерді ірімшікпен тамақтандыруға асығыс болсаңыз, онда дайын дөрекі ұнды негіз ретінде пайдаланыңыз.
Құрамы:
- пирожныйлар - 2 жапырақ;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Сулугуни сыры - 235 г;
- Агеге ірімшігі - 260 г.
Дайындау
Пирстерді сорғызып, жұмыртқалардың бірімен араластырыңыз. Қамырдың екі қабатын да шығарып, үлкен квадратқа кесіңіз және олардың әрқайсысының үстіне толтырыңыз. Қамырдың төрт шетін қабықпен жинап, алынған қабаттардың жұмыртқаның бетіне жағыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште жарты сағат бойы 200 градусқа дейін қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табада тез хачапури рецепті
Тіпті тезірек дайындау үшін классикалық Imeritin хачапуры дайындалуы мүмкін, егер сіз дайындауға арналған тақтайдың орнына қуырғыш табаны қолдансаңыз. Мұнда база да ашытқы болады, бірақ өнімді шығару кезінде ажжар хачапури жағдайында сияқты өте жұқа илеуге байланысты қамыр да керемет болмайды.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 265 мл;
- ашытқы - 10 г;
- ұн - 320 г;
- қант - 5 г.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- май - 65 г;
- Имеретиялық ірімшік - 620 г.
Дайындау
Әдеттегідей, біз қамырдан дайындықты бастаймыз. Сүтті бөлме температурасынан жоғары температураға дейін алдын ала қыздырыңыз және қанттың ішіне сұйылтыңыз. Ашытқыны тәтті сүтке қосыңыз. Ұнды шұңқыр тұзбен араластырыңыз
Сары сарысы жұмсартылған ірімшік пен жартысы жұмсақ майы бар. Шарлардың әрқайсысын кішкене жазық тортқа салыңыз, оның ортасында толтыру бөлігін орналастырыңыз. Қамырдың шеттерін біріктіріп, торт тігістерін төмендетіңіз. Барлығын ыдысқа салып, оны пісірілетін табаға салыңыз. Жіңішке қамырдың қабатынан шықпау үшін, орталықтан периферияға жылжып, илектеу пинпен жұмыс жасаңыз. Енді құрғақ қуыруға арналған табаға қыздырыңыз, үстіне торт қойыңыз да, оны екі жағына қоңыр түсіріңіз. Қалған маймен хачапури майын аяқтаңыз.