Пісірілген тауық еті көптеген тағамдардың ингредиенті болып табылады, бірақ мәселе тауықты жақсы дайындауға әкеледі, сондықтан ет жұмсақ әрі шырынды, нәзік болады, бірақ оны кесектерге немесе текшелерге әдемі кесуге болады.
Ең қарапайым нұсқадан бастайық - біз сізге тауыққа кастрюльге қалай дайындауды айтамыз. Істің жартысы - дұрыс тауықты таңдаңыз. Әрине, тауық ақшыл сары терімен жас болуы керек. Егер тері жарқын сары болса, онда құс жай ғана галяциялық ерітіндіге жағып, боялған шығар. Егер бұл қызғылт болса, құс дұрыс өлтіріліп, қандас қанынан суарылмаған. Ақ тері құс фабрикасында өсірілген құстарда жиі кездеседі, күнді көрмейді, аралас жем шығарады. Барлық үш нұсқасы жаман, өйткені мұндай құсты дайындауға дәмді болады. Біз үй, дұрыс тауықты іздейміз және оны дайындайды.
Жай пісірілген тауық еті
Құрамы:
- ақшыл, үлкен - 1 дана;
- ақжелкен орташа түбірі - 2 дана;
- тауық еті - 2-2,3 кг;
- 2 шағын сәбіз;
- қара және тәтті бұрыш бұршағы - 10-12 дана;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
Дайындау
Тауықты қалай дұрыс дайындау керек екендігі құпия. Дәмді сорпаны алу үшін ет суық суға құйыңыз. Егер ет дәмі маңызды болса, сіз тауықтың қайнаған суға салып қоюыңыз керек. Бірақ екеуін де ала аласыз. Мұны істеу үшін, таяқша ашық отқа сәл осмалиива, паста қалдықтарын алып тастау, мұқият жуып, табаға салып, (1,5 см ет жабу үшін) су құйыңыз. Біз дайындаймыз. Су қайнатылғаннан кейін (онда көп көпір пайда болады) біз бәрін плитадан алып тастап, ет бөліктерін мұқият жуамыз. Кәстрөлде таза су құйып, отқа салыңыз. Қайнаған кезде, біз тауықты, пиязды төмендетеміз (оны тазаламаймыз, омыртқаны кесіп, шайып тастаңыз), тамыры, бұрыш және лавр жапырағын толығымен саламыз. Өрттің ең төменгі деңгейіне дейін азайып, оны жауып, шамамен бір сағат пісіріңіз. Тауық сорпасында салқындату керек.
Тауық еті қалай дайындалады?
Уақыт қысқа болса, етті шұңқырсыз пісіруге немесе қысқышты қолдануға болады. Тауық етінің қалай дайындалуы туралы арнайы құпия жоқ.
Құрамы:
- тасты және терісі жоқ емшек - 1,2 кг;
- шамдар баланың қолында өлшенген - 2 дана;
- жас сәбіз - 3-4 дана;
- гүлзардың гүлденуі - 4 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Енді менің етті жеп, тезірек пісіруге кесіңіз.
Үй қиындық тудырмайды
Көптеген адамдар, егер тауық үйде болса, онда ол ет дәмді болып шыққанын емес, көп уақыт бойы дайындалатын болады деп ойлайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жұмсақ және шырынды етті алу үшін үйдегі тауықтарды жылдам дайындауды біледі. Мұны қысымды пеште немесе көп айналымда жасау оңай. «Multi-Cook» режимінде сіз әдеттегі пісіруге қарағанда жоғары температураны орнатуыңыз керек.