Пицца ең танымал ыдыстардың бірі болып табылады, бұл артықшылықтар мен зиян туралы дау тудырады. Дайындау оңай, дәмі мен толтырғыштарының алуан түрлері ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бірақ бұл суретті қалай бақылайтын адам болу керек?
Тағамның диетасын анықтайтын негізгі көрсеткіш - бұл энергия мәні . Пицца әртүрлі калорияларға ие болуы мүмкін, бәрі қамырдың түріне және толтырғыштың ингредиенттеріне байланысты. Пиццаның сорты көп мөлшерде, ең танымал итальяндық және американдық нұсқалар.
Пиццаны таңдау қандай?
Классикалық итальяндық пицца арнайы пеште пісірілген және толтырудың әртүрлі түрлерімен жұқа қабатталған қамырға ие. Американдық нұсқасы ауыр және тығыз базалық қабатқа ие, ол ашық толтырумен бірге мол пішінді.
Итальяндық пиццаға арналған қамыр аз болатын, өйткені ол құрамында аздаған зәйтүн майы, кішкене қант, тұз және құрғақ ашытқы бар. Ал итальяндық және американдық рецепттердегі пирогтардың салмақтық қатынасы елеулі айырмашылыққа ие.
Америкалық пиццаға арналған қамыр құрамында бай ингредиенттер бар, құрамында тығыз және ауыр, және ол жай ғана үлкенірек. Американдық нұсқасында, пиццаның пирожныйларының калориялығы пісіру мен қамырдың көлеміне байланысты айтарлықтай артады. Егер сіз пиццаның дәмін рахаттанып, суреттеріңізге зиян келтіргіңіз келмесе, классикалық итальяндық пиццаны таңдаған дұрыс.
Пиццаның калориялық мазмұны және толтыру
Классикалық итальяндық пиццада 140-тан 350 ккал-ға дейін калория бар. Ең төменгі калория - 140 ккал-ға жуық бидай қамырындағы қытырлақ пицца, тауықтың төс еті мен толтырылған пицца, көкөністерді 160 ккал-ға дейін құрайды. Калори пицца әртүрлі толтырылған жұқа қамырға:
- Көкөністерді (зәйтүн, қызанақ, қоңыр бұрыш, көк) толтыратын вегетариандық пицца - 179 ккал.
- Саңырауқұлақтар, көкөністер мен пияз қосылған пицца - 200-218 ккал.
- Шұжықпен пицца 240-255 ккал құрайды.
- 4 түрлі ірімшік пицца - шамамен 290 ккал.
- Ет ысталған үш түрдегі пицца - 290-300 ккал.
- Лосось пицца - 400 ккал артық.
Калория үй пицца
Егер сіз пиццаны өзіңіз дайындағыңыз келсе және тым көп тамақ ішпесеңіз, сіз үйдегі пиццаның калориясын азайта аласыз (орташа алғанда, 100 граммға 240 ккал) бірнеше трюк:
- Тағам печеньесін пайдаланбаңыз, пісіргенде, көп мөлшерде сары май немесе маргаринді қолданыңыз;
- суық сығымдау зәйтүн майы қосылып, айранға арналған қамырды дайындаңыз;
- ұсақ бидай ұны үшін қамыр алыңыз;
- Ең төменгі калориялық ірімшік - моззарелла;
- толтыру үшін теңіз өнімдерін, көкөністерді, саңырауқұлақты, төтенше жағдайларда, ақ тауық немесе күркетауызды таңдайды;
- қайнатпа - кетчуп, майонез және қыша.