Пісірілген сиыр едой тек тәбетті көрінеді, бірақ дұрыс дайындалған кезде дәмді болады. Жазу тәжірибесін оны басқа деңгейде қуыруға , сондай-ақ стейктерге дайындауға болады. Және де, бұл бір үлкен бөлік бірдей дайындалғанына қарамастан, тұздықтарды пайдаланып, жаңа талғамдарды табуға болады.
Пеште пештің үлкен бөлігіне сиыр еті пісіріледі
Дайындау:
- сиыр еті - 2 кг;
- розмарин - 3 филиал;
- тасшөп - 4 филиал;
- сарымсақ - 8 тіс;
- өсімдік майы - 100 г;
- сорпа тауық еті - 300 мл;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 4 дана;
- пияз - 3 пияз;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Рецепт сиыр етінің бүйір тағамымен дайындалуын болжайды, онда көкөністер жай ғана қосымша болып табылмайды, олар пісіруде ассистенттер болып табылады, олардың шырындары мен дәмін қалдырады. Фольгада сиырдың бір бөлігін дайындамас бұрын оны мұқият жуып тастау керек, пленканы алып тастау керек, ал ілмектер немесе жабысатын бөліктер болса. Пісіру барысында, іліп қою бөлшектері кептіріледі немесе күйіп кетеді, пісірілген бөлік тұтас және тегіс болуы керек.
Мәселен, етті алдын-ала дайындағаннан кейін, олар айтқандай, тығыздау үшін қажет, барлық бөлік жоғары температурада барлық жағынан қуырылады, содан кейін пісіргенде шырын ағып кету мүмкіндігін жоққа шығарады. Бұл процедураны ешқашан лимон сиырларының үлкен бөліктерімен жасауға болмайды, өйткені оның сығындысы негізінен тығыздау мен оның сапасына байланысты. Үлкен ыдысқа май құйыңыз, онда 3 сарымсақ сарымсақ және розмаринді тастаңыз, содан кейін сарымсақ ет салатын қуырылғанын көрген соң. Жоғары температура кезінде бірте-бірте бұрылып, барлық бөліктерді қуырып, ұштарын ұмытпаңыз. Иә, оны екі аяқтан ұстап, ұстап, мөрмен бекітіп, әрі қарай пісіру арқылы шырынды ағызуға мүмкіндік бермеу керек. Қуыру процесінде сарымсақ пен розмаринді алып тастаңыз, сондықтан олар мүлдем керісінше талап етсе де, олар жағымсыз иісті қалдырады.
Содан кейін фольганы пісіру табағына қойып, май жағып, үстіне үстінде қуырылған сиырды қойыңыз. Енді оны тұз бен бұрышымен молайтуға болады, оған стақан сорпаны құйыңыз және оны фольгамен үстінен жабыңыз, бірақ оны тығыздамаңыз. Мәселен, 220 градус температурада ол 20 минут ішінде пеште ұстайды, содан кейін майға туралған сәбізге емес,