Бұршақ өсімдігі сияқты наны, оның қоректік құндылығы мен зор ақуыздық құрамымен танымал, ол тек тамақ әзірлеуде ғана емес, сонымен қатар диеталық салада да танымал. Бұл мақалада біз ноқаттан не дайындала алатынымызды ғана емес, оның алдын ала өңдеу процесін де қарастырамыз.
Дәмді бұршақты қалай дайындауға болады?
Көптеген бұршақтарды дайындамас бұрын оларды суға малынған жөн, бұл жоспарда нәзік қоспалар жоқ. Түрік пиязын сорғаннан кейін тезірек дайындалу ғана емес, сонымен қатар қабығының ішіндегі зиянды заттардан құтылу фактісі. Нанның бөлме температурасында 3-4 стакан су мөлшерінде, бір бұршақ бұршақпен суытыңыз. Уқалау орташа алғанда 8-ден 14 сағатқа дейін көп уақыт алады. Ылғалдан кейін пісіруді бастауға болады: бұршақты тұщы су құйыңыз, қатты отты құйыңыз, қайнатыңыз, жылуды азайтыңыз және жұмсақ 1-2 сағатқа дейін пісіріңіз. Егер сіз тауық нопандарын жоспарласаңыз, тамақ пісіргеннен кейін тұз қосыңыз, егер сіз тұтас бұршақты пайдалансаңыз - тамақ дайындау аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын ғана, әйтпесе ноқат қайтадан қатты болады.
Нанның қалай көп мөлшерде өзгерте алуы керек?
Өте қарапайым, алдын ала пияз бөшкелер ыдысқа құйылады және бұршақ екі саусақпен жабылуы үшін таза суық суға құйылады. Қақпақты жабыңыз және үш сағат бойы немесе «Pilaf» 2 сағат бойы «Quenching» режимін орнатыңыз, ал тауықтардың дайындығын тексеру тамақтану үшін бөлінген уақыттың 2/3-і қабылданған кезде басталады.
Нанның пісірілу жылдамдығы қаншалықты қызықты? Нанның тез дайындалуы мүмкін емес, бірақ пісіру уақытын қысқарту - тапсырма өте мүмкін. Бұршақ тезірек жұмсартуы үшін, 1 стакан нақ бұршағы үшін 1/2 шай қасық жылдамдықпен суға дейін суға қосу керек. Түрік бұршағын 4 сағат бойы сода ерітіндісінде және 1/2 шай қасық содадан басқа 1,5 сағатқа қосып пісіргеннен кейін сорғызыңыз.
Нан дәндерін етпен қалай дайындау керек?
Теориялық жағынан біз тәжірибеге жүгінеміз. Нанның дайындауға арналған көптеген рецептер бар, ең танымал болып неғұрлым шынайы ыдыстар: humus және falafel , бірақ сіз дәстүрлі шығыс тағамдарын дайындауға кіріспес бұрын, бізге таныс тіс пастасы - ет бар ноқаттың рецептін сынауды ұсынамыз.
Құрамы:
- қой еті - 500 г;
- ноқат - 1 дана;
- қызанақ - 3-4 дана;
- ет сорпасы - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- Чили бұрышы - дәміне қарай;
- сары май - 20 г;
- жасыл пияз - безендіру үшін;
- зире (топырақ) - 1/2 шай қасық;
- шырмарық - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бұршақ 8-10 сағат бұрын алдын-ала суланған, су ағызып, бұршақ балғын суық суға құйылып, жартысы дайын болғанға дейін пісіріледі. Пияз ұсақ туралған және алтынға дейін майда қуырылған, кішкене чили мен қызанақты қосып, қабығы аршылған. Тұзды гомогенділікке бөлеп, тұздықты қайнатыңыз.
Қажет болғанда, нан пісіріп жатқанда, ноқатқа көбірек су құйып, хош иісті сорпаға қалың бұтаны айналдыра аласыз. Сіз бұл сорпаға сарымсақ шөптерімен қызмет ете аласыз.