Егер сіз дәмді майдың балқу текстурасын бағалай алсаңыз, онда бұл пісірілген ет снекшесі кездейсоқ мәзірге де, мерекелерге де керемет тағамдар болады.
Бұл тағамның негізі ет қабатымен қалыпты майдың бөлігі және бризкет / podcherevina болуы мүмкін. Сонымен қатар, соңғы тағамның дәмі әртүрлі дәмдеуіштер мен хош иісті шөптерді пайдаланып әртүрлі болады.
Пісірілген шошқа етінің ролі
Біз тері мен ет қабаты бар майдың жұқа бөлігін пайдаланатын рецепттің ауытқуынан бастаймыз. Бұл рулетка рецепті итальяндық тәртіпте жасалады, өйткені онда шошқа етінен жасалған хош иісті күн шуақты қызанақ , ангозия және розмарин толықтырады.
Құрамы:
- ет қабаты бар май - 670 г;
- тұз - 15 г;
- кептірілген қызанақ - 25 г;
- анховиялар - 3 дана.
- сарымсақ - 1 бас;
- розмарин бөлімшесі.
Дайындау
Бұрамалы печенье дайындамас бұрын майдың жақсы тазаланып, жуылғанына көз жеткізіңіз. Майды кесу тақтасына салып, оны үлкен тұзбен мұқият орындаңыз. Егер сізге жеңілдікті ұнататын болсаңыз, онда бұрыштан бас тартпаңыз. Тұздықты қызанақ және ангарлардың өліктері. Барлығын майдың үстіне қойып, содан кейін тақтаға туралған сарымсақ және розмарин жапырақтарын салыңыз. Сарымсақ мөлшері сіздің дәміңізге байланысты өзгереді.
Майланған прокатқа біркелкі етіп ұстап тұру үшін, оны жіппен бекітіп, тамақ пленкасымен орап алу жеткілікті. Сонымен қатар, қалыптасқан орамды бірнеше пакетке салыңыз, тығыз түйін жасап, 4 сағат 90 градусқа дайындаңыз.
Содан кейін майдың қайнатылған орамы кез-келген қолайлы нысанда сөмкеге салып, баспасөзге қойылады. Бұл пішінде бұйымды түні бойы салқындатуға болады, содан кейін өнім қапталып, кесіледі.
Беконды толтырумен піскен ролл
Дәмдеуіштерге ие хош иісті шөптерден басқа, тауық еті мен басқа да етдерді май құйына қосып, жаңғақтар мен кептірілген жемістерді қосуға болады.
Құрамы:
- шошқа - 2,6 кг;
- тауық (қызыл ет) - 420 г;
- грек жаңғағы;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Ерітіндіде лавр жапырағы жақсы тұзды теңіз тұзымен сүртіңіз. Майлы қабатты қалыңдығымен теңестіріп, оны орамға айналдырып көріңіз. Тұзды және тұзды шошқа етін араластырыңыз, қоспаны жеңіл сіңіріңіз. Тауық ұсақ кесіп, тұз және туралған жаңғақпен араластырыңыз. Тауықты майдың бір бөлігіне таратып, мұқият бүктеңіз, барлық нәрсені жіппен бекітіңіз. Орамды бірнеше ораммен орап алыңыз.
Қаптамаға тұздалған етдің орағы бір жарым сағат бойы кішкентай отқа піседі.