Рассолехниканың рецепттері көп. Дәмді сорпа сиыр еті немесе тауық сорпасында әртүрлі көкөністер мен дәнді дақылдар қосылған. Төмендегі рецепттерде біз классикалық тағамның кейбір нұсқаларын талдаймыз.
Сиыр еті сиыр еті үшін рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 600 г;
- інжу арпа - жарты ғасыр;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- маринадталған қияр - 2-3 дана;
- тұздалған қияр - 250 мл;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 1 дана.
Дайындау
Көптеген сорпа пісіру хош иісті және бай сорпаны дайындаудан басталады. Бұл жағдайда Рассолник жоқ. Сиырдағы сиырдың бір бөлігі мұқият жуылып, суық суға құйылады. Су қайнатыңыз және оны біріктіріңіз. Ет пен табаны «шу» - жүннің қалдықтары, сүйектердің чиптері, сорпаны және сорпада көруге болатын басқа да қоқысты жууға болады. Етті тұщы сумен толтырып, оны қайтадан отқа салыңыз. Біз сұйықтықты қайнатамыз, содан кейін отты азайтып, лавр жапырағын салып, сорпаны төмен температурада пісіреміз.
Сорпа қайнатылған кезде, інжу арпа таза суға жуылады. Дайын сорпаға қосыңыз және оны 30 минут бойы бірге пісіріңіз. Сонымен қатар, сіз ингредиенттердің қалған бөлігін дайындауға болады: теріден маринадталған қиярды тазалап, оларды кесіңіз, сәбізмен пиязды кесіңіз және өсімдік майына сақтаңыз.
Біз сиырдан сорпаны аламыз және оны пакеттік тілімдерге кесеміз немесе оны шанышқымен бөлшектеміз. Біз етті сорпаға қайтарамыз және онымен бірге қуырылған және қияр саламыз. Әрі қарай, стакан тұзды құйыңыз, дәміне қарай бұрыш қосылған тұз қосыңыз. Енді сорпа 7-10 минут құйып, содан кейін отты ыдысты алып тастап, оны жабыңыз және оны 10-15 минутқа қалдырыңыз.
Сиыр еті бар көпіршікте асқазан дайындау оңайырақ болғанда. Барлық дайындалған ингредиенттер бірден ыдысқа салып, оны суға толтырып, «Сорпа» режимінде 2 сағат бойы пісіріңіз. Даярлаушы рассолник шөптерге себіліп, үстелге қызмет етті.
Сиыр және күрішпен Рассолник
Күріштің жанкүйерлері осы дәнді дақылдарды пайдаланып, асыл тұқымды дайындауды қалайды. Бай сорпалардың жанкүйерлері дөңгелек дәндермен күрішті таңдай алады, қайнатуға оңай және суптың тығыздығын береді. Ашық және ашық сорпаларды ұнататындар астық күрішімен асыл тұқымды ұнатулары керек.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- күріш - жарты ғасыр;
- маринадталған қияр - 3-4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр еті сиыр еті дайындамас бұрын сорпаны жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз.
Пияз текшелерге бөлініп, сәбіз үлкен мөлшерде сүртіңіз. Өсімдік майына көкөністерді өткізіңіз, қияр, сарымсақ және томат пастасын қосыңыз. Біз бәрімізді 5-7 минут бойы қуырамыз. Қажет болса, тұзды тұзбен тұз қосып, дәміне қарай көкөністерді қолданыңыз.
Күрішті таза су үшін шайыңыз. Сорпаны кесіп алып, кругпен табаға қайта ораңыз. Бұл кезеңде көкөніс қуыруды қосуға болады. Тұзды кішкене пісіріңіз
Айтпақшы, бұл сирек емес, картопты қосып, сиыр етінен жасалған сорпа рассольник. Бұл жағдайда, қабығынан алынған және түйіршікті түйнектер ингредиенттердің қалған бөлігімен бірге сорпаға орналастырылуы керек. Картоп тым крахмал болса - оны суық суға салып жібітіңіз, әйтпесе сорпа түсініксіз болуы мүмкін.
Сіз ростолникке қаймақпен қызмет ете аласыз, немесе сіз дәл осындай түрде, қара бидай нанымен бөлісе аласыз.