Шығыста бұл негізгі сұйық сұйық тағам. Шурпа украин борщі сияқты нақты және нақты рецепті жоқ, ол дәстүрлі түрде шошқа еті емес. Бұл шошқа сорпасын дайындау - рецептіні тұтынушылардың еуропалық бөлігіне айналдыру.
Шорпаны шошқадан қайнатуға арналған өртте қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- Шошқа қабырғалары - 1 кг;
- су (қайнаған су) - 2,5 литр;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- өсімдік майы - 100 г;
- қызанақ - 3 дана;
- жасыл қоспалар - 1 топтама;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- қызыл пияз (салат) - 1 дана;
- сарымсақ - 1 тіс;
- картоп - 3 дана;
- зире (зира);
- насыбайгүл;
- бұрыш;
- кориандр;
- тұз.
Дайындау
Қамырлар жеткілікті ет сатып алады және тым майлы емес, өйткені барлық тағам осы тағамның маңызды рөлдерінің бірін ойнайды, оларды жақсылап жуып, бір бөлікке бөліңіз. Алдын ала қыздырылған қазандықта май құйып, қабырғаларды жайғастырыңыз - тек сорпаға арнайы дәм беру үшін қуыру керек, дайындыққа әкелмеңіз. Пияз кесілген пияз сақиналарын және ірі сабан сәбізді салғаннан кейін.
Бұл барлық 10 минут қуырылған кезде, сіз қызанақ қайнаған суға құйып, олардың терісін алып тастауға және оларды шағын текшелерге кесуге, және содан кейін Казанка көкөністерге қосуға уақыт болады. Егер сіз қанықтырылған қызанақ дәмін ұнатсаңыз, онда пештегі ылғалдағышы бар бір қызанақты ұнтақтаңыз, бұл әдіс шурбаның қызанақ дәмін арттырады. Жаңа піскен қызанақ болмаған жағдайда, өз шырынында немесе ең нашар жағдайда ғана томат пастасы немесе пюре бар.
Тәтті бұрыш сақинаның төрттен бірін кесіп, мембраналар мен тұқымдарды табиғи түрде алып тастаған соң, оны қазандыққа жібереді. Сарымсақ пышақпен сындырып, содан кейін оны ұсақтап кесіп, оны көкөністерге қойып, дәміне қатты әсер етпейді, өйткені ол ұзақ уақыт пісіре береді, бірақ өз көлеңкесін береді.
Енді қайнаған суға толтырып, тұзды толтырып, қайнауды ыстықты азайту үшін күтіңіз, өйткені қазір бәрі қайнатпау керек, бірақ өте баяу қайнатылады. Пайда болған көбікті мұқият жойып, дәмдеуіштердің 1/3 қосыңыз.
Мұндай сорпадан 2 сағаттан кем болмауы керек, қабырғаларынан ет іс жүзінде артта қалуы керек және сорпа өте бай болады. Енді картопты үлкен текшелермен кесіп, сорпаға салып қоймаңыз, шөптегі картоп тек қанықтылыққа арналған, бұл міндетті компонент емес. Картоп дайын болғанға дейін төрттен бір сағат бұрын, қалған дәмдеуіштерді, салат пиязын жарты сақина мен картоп дайын болған кезде жай ғана көмірден алынатын тауарды алып тастап, кем дегенде жарты сағат бойы ұстап қойыңыз.
Шошқа шошқа етін үйде үйде дайындау үшін рецепт
Құрамы:
- сүйекке шошқа еті - 0,8 кг;
- су - 2 л;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- жасыл қоспалар - 1 топтама;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- кориандр ;
- zira;
- бұрыш - 5 бұршақ;
- бұрыш хош иісі - 3 бұршақ;
- тұз.
Дайындау
Ет мұқият жуылады және мультиқұртқа салынады, ол бұршақпен бұрыш қосып, суық сумен толтырады. Пиязды крест тәрізді кесіңіз, оны 4 тең бөлікке кесіп салғыңыз келеді, бірақ оны аяғына дейін кесіп алмаңыз, шамдар ерітілмеуі керек.
«Сорпа» режимін қосыңыз және көбік пайда болғанда, болашақ шурбаға мезгіл-мезгіл қараңыз, оны көбікпен қатар үстіне айналдыратын бұршақ бұрыштарын түсірмей, мұқият жинап алу керек. Ал енді
Кішкентай картопты кеспеңіз, сәбіз де үлкен, бірақ тәтті бұрыш тек сабан болып табылады және бір сағат өткеннен кейін бұл көкөністерді сорпадағы ыдысқа қосыңыз. Содан кейін барлық қалған дәмдеуіштерді салыңыз да, «Сорпа» режимін қайтадан 1 сағатқа орнатыңыз.
Ақыр соңында ет алыңыз және оны қасыққа сыятын бөліктерге кесіңіз, содан кейін оны көп айналымға қайтарыңыз. Жасыл майларды майлаңыз, бірақ үстелді қызмет еткен кезде қолыңызды әр пластинаға түсіріңіз.