Үйде көптеген адамдар жұмсақ немесе тұзды ірімшік дайындайды, бірақ бәрі де осы сүт өнімдерінің табысты нұсқасын табысты түрде жасай алатынын білмейді. Бұл мақала қатты ірімшіктерді дайындаудың қарапайым және жылдам рецептеріне арналған.
Үйде қатты ірімшік дайындау рецепті
Құрамы:
- сүт майы (үй, балғын болуы мүмкін) - 945 мл;
- майы, сапасы (қышқылды емес) - 865 г;
- сода - 5 г;
- жұмыртқа ірі, жаңа, таңдалған - 2 дана.
- май - 75 г.
Дайындау
Алдымен сүзбеді тиісті табаға салып, оны сүтпен құйыңыз. Контейнерді орта температураға қойып, сарысу бөлінгенше күтіңіз. Үлкен массаны елекке тастап, оны шыныаяқпен басып, стаканның артық ылғалдылығын қайтадан өрт үстіндегі кастрюльге құйып, май қосыңыз.
Жұмыртқаны сода мен тұзбен қуырып, сүзбеге жіберіңіз. Жылуды минимумға дейін азайтыңыз, ірімшіктерді балшықтардың еруі мен ең үлкен біркелкілікке дейін пісіріңіз. Пісіру процесі 10 минутты алады, бірақ өнімнің қаттылығы массаны ұзақ уақыт қыздыру арқылы реттеледі.
Дайындаманы пішінге құйып, оны толықтай қатайтқанша салқын жерде қалдырыңыз.
Үйде қатты ірімшік қалай жасауға болады?
Құрамы:
- жұмсақ, майлы ірімшік (қышқыл емес) - 735 г;
- Сүт тұтасымен (үй, май) - 965 мл;
- жұмыртқаларды таңдап, жаңа, үлкен - 2 дана.
- «Деревенское» май - 55 г;
- тұз - 15 г;
- сода тамағы - жомарт шымшық.
Дайындау
Кәстрөлге кастрюльге жіберіңіз, оны қасықпен немесе қолымен сілкіңіз, үлкен саңылауларды сүртіңіз, сүт құйыңыз. Орташа ыстыққа қойып, тығыз тығыз және сарысуға массаның бөлінуін күтіңіз. Сұйықтық ағызылатынша массаны тастап, қалдырыңыз.
Мұзды құмыра табаға салып, оны әлсіз алауға жіберіңіз. Бұршақ, жұмыртқа, тұз және сода қосыңыз. Астық толығымен жоғалып, біркелкі сары түске және біркелкілікке жеткенше массаны жылытыңыз және араластырыңыз. Бұл 20-25 минутты алады.
Дайындама қажетті консистенцияны тапқаннан кейін, оны тиісті контейнерге салыңыз да, оны орнатыңыз.
Үйдегі қатты ірімшік сүзбе мен сүт
Құрамы:
- сүзбе майсыз, қышқыл емес (үй) - 725 г;
- сүт майы (үй) - 965 мл;
- сода - жомарт шымшу;
- тұз - 5-10 г;
- «Растикалық» майы - 45 г;
- жұмыртқа ірі, таңдалған - 2 дана.
Дайындау
Жемісті сүтпен толтырыңыз, кастрюльді қоспасы бар минималды отқа жіберіңіз және сарымсақ бөлінгенше пісіріңіз. Сұйық ерітінді еріп, жинайды. Осы кезеңде ірімшік сүзгіні алып тастап, ірімшікті дайындау үшін қолайлы ыдыс-аяқтарды дайындаңыз. Ол қалың түбі мен қабырғалары бар жабыспауы керек.
Дайындалған тағамдарда сары май, балқытылған ірімшік, жұмыртқа, тұз және сода шығарыңыз. Массажды орташа температурада араластырып, қайнатыңыз. Мұзды салуға дайын болыңыз және суықта қалдырыңыз.