Классикалық итальяндық ас үйінде дәмді тағамға арналған рисотто үшін ешқандай рецепт жоқ, бірақ бүкіл әлемге таралған бұл тағамды дайындау жылдары осы тағамның кез-келген түрін өзгертуге мүмкіндік берді.
Біз сізге күнделікті мәзіріңізге әртүрлі әкелетін ет рисотторының рецептерін бөлісеміз.
Risotto ұсақталған ет және көкөніспен
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- күріш заттары - 1 дана;
- ет сорпасы - 3 1/2 дана;
- ақ шарап - жарты ғасыр;
- сәбіз - 1 дана;
- үгітілген Пармезан - 1/2 ст .;
- өсімдік майы;
- жасыл пияз.
Дайындау
Қалың қабырғалы қаңылтырда пиязды үгітілген сәбізмен жартыға дейін дайындаңыз. Өсімдік жайылымына, ұсақталған сарымсақты қосып, оны 30 секундқа қуырып, тартылған ет қосыңыз. Әрдайым араластырып, түсі алтын қоңырға өзгерткенше тартпаны дайындаңыз. Енді күрішті ет толтыруға қосып, бәрін шараппен құйыңыз. Шарап біткеннен кейін, біз толығымен жұтып қойғанша, бір уақытта шалпаға ет сорпасын қосамыз. Бұл жағдайда рисотто үнемі араластырылуы керек. Барлығы сорпа жұтып қойғаннан кейін - күрішті қызарған Пармезанмен араластырып, туралған жасыл пиязға себілген үстелге ұсынылады.
Егер сіз тартылған етпен рисоттоды көп айналымда дайындап жатсаңыз, пісіру кезінде «күріш» немесе «каша» режимін қолданыңыз, ыдыстың мазмұнын үнемі араластырыңыз.
Сиыр еті бар рисотто үшін рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- күріш арборио - 250 г;
- Тауық сорпасы - 1,2 литр;
- өз шырынында қызанақ - 400 г;
- қуырылған Пармезан - 50 г.
Дайындау
Сиыр етінен бастап, кішкене копттарды саламыз және оларды зәйтүн майымен алтынға дейін қуырамыз.
Жеке ыдыста пиязды тазарғанға дейін қуырыңыз, содан кейін оны күріш арбиионымен араластырыңыз. Қуыруға бірнеше минут өткен соң, сорпаның 2 асханасына құйып, өз шырынында қызанақты қосыңыз. Сұйықтықтың көбі буланғанша күтіңіз, содан кейін күрішті әрдайым араластырып, сорпаны қосыңыз.
Нәтижесінде, әдеттегіден гөрі, сұйық тағамдарға арналған сұйық тағамдардан артық сұйықтық алу керек, ол ірімшікке себіліп, тағамның үстіне котлеттер таратады.
Қажет болса, тартылған ет күрішпен бірге пісіруге болады, оны пиязбен алдын ала қыздырыңыз. Бұл ыдысты жаңа піскен нан мен стақан құрғақ шараппен жақсы жағыңыз.