Егер сіз Чехиядағы сырада пісірілген шошқа етін сынап көрмесеңіз, төмендегі рецептті пайдаланғаныңызға көз жеткізіп, осы таңғажайып тағамды пісіріңіз. Сізге керемет дәмді, бірақ нәзік дәмді ұнатасыз.
Пеште пісірілген Чех сырадағы шошқа стейктерін қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- шошқа етінен жасалған үлкен шүберек - 1,8-2 кг;
- сыра ашық немесе қараңғы - 2-2,5 л;
Пісіруге арналған дәмдеуіштер:
- жаңа зімбір тамыры - 20 г;
- қара бұрыш бұршағы - 7-9 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 4-5 дана;
- құрғақ ақжелкен жапырақтары - 10 г;
- үрмедегі зире - 10 г;
- кептірілген маржорам - 5 г;
- лавр жапырағы - 5 дана.
- ас тұзы - 10 г;
Пісіруге арналған дәмдеуіштер:
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- сарымсақ тістері - 3 дана.
- бал гүлі - 35 г;
- табиғи соя тұздығы - 25 мл;
- жаңа піскен қара бұрыш - 5 г.
Дайындау
Чехияда пісіру үшін үлкен шошқа тұтқасын таңдап, қажет болғанда, өрттен құтылып, оны өртеп жіберіңіз. Өнімді ағын суға мұқият жуыңыз, кірді қылшақпен немесе пышақпен сорғызыңыз, сосын судан қағаз сүлгімен сүртіңіз және оны тиісті табақшаға салыңыз. Шамамен екі сантиметрлік зімбір тамыры ұнтақтағышқа бауыздап, сауытқа жіберілді. Онда біз қара және хош иісті бұрыш бұршағын, лавр жапырағы, зире тұқымын, құрғақ ақжелкен мен маржорам көк шырындарын тұздап, бұл сұлулықты қара сырамен толтырамыз. Таңдалған ыдыс-аяқтың сауыттың өлшеміне қаншалықты сәйкес келетініне байланысты аздап көп немесе қажет болуы мүмкін. Нәтижесінде, өнім сыраны толығымен жабу керек.
Ыдыс-аяқты отқа арналған ыдысқа салып, қайнатамыз, контейнерді қақпақпен жабамыз, жылудың қарқындылығын азайтамыз және дөңгелекті үш сағат бойы ұстап тұрамыз.
Енді өнімдерді пісіру науасына шығарып, сұйықтықты алдын-ала бітеп тастаймыз. Сарымсақ тістерін таза ұстаңыз, кішкене ылғалдылығында сүртіңіз немесе баспа арқылы жіберіңіз. Нәтижесінде алынған сарымсақ массасын тазартылған май, соя тұздығы, бал және қара қара бұрыш араластырыңыз және доппен алынған ароматты қоспаны сүртіңіз.
Қорытындылай пеште татымды стейк пісіру керек. Ол үшін құрылғыны температураны 180 градусқа реттеп, пісіру науасын бір сағатқа тағаммен салыңыз. Бұл жағдайда біз әр он бес минуттан кейін оқшауланған шырындармен сумен қамтамасыз етуіміз керек.