Шки - көне Ресейде де дайындалған орыс тағамдарының белгілі сорпасы. Бүгін біз шошқадан дәмді қырыққабат сорпасын қалай дұрыс дайындау керектігін айтамыз.
Шошқа рецепті бар жаңа қырыққабат супы
Құрамы:
- шошқа еті - 300 г;
- жаңа қырыққабат - 200 г;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Ең алдымен, шикі етді өңдеп, оны кесектерге бөліп, қайнаған суға салып қойдық. 10 минуттан кейін шошқа етін шығарамыз, сорпаны төгеміз және күлді көбіктен жуыңыз. Осыдан кейін, етді таза, суық суға салып, қайнатыңыз, отты азайтып, сорпаны шамамен 2 сағат бойы пісіріңіз. Жаңа қырыққабат ұсақ шырынды және сорпаға мұқият төмендетілді. Бос уақытты босқа жұмсамаңыз, барлық көкөністерді өңдейміз, сәбіз тегістеледі, ал жарты сақина бөлінген шам. Енді оларды қуыруға арналған табаға салыңыз, сәл май құйып, көкөністерді қызыл түсті етіп өткізіп, кейде араластырыңыз. Ет бөлшектері қазірдің өзінде дайын екендігін түсінгеннен кейін, картопты тазалап, оны текшелерге кесеміз. Содан кейін оны сорпаға лақтырып, 15 минуттан кейін сәбіз мен пиязды қуырамыз. Сорпаны тағы 5 минут қайнатып, қақпақты жауып, содан кейін отты өшіріп, ыдысты шамамен 10 минут бойы талап етеміз. Мұның бәрі, жаңа қырыққабаттан шошқа еті бар қоректік және өте пайдалы қырыққабат супы дайын. Біз қара нанмен ыстық, терең табақтарға құйып, қаймақ саламыз.
Шошқаның қырыққабат сорпасы
Құрамы:
- сүйекке шошқа еті - 500 г;
- картоп - 3 дана;
- қырыққабат - 400 г;
- шамдар - 1 дана;
- су сүзгіленген - 2 л;
- лавр жапырағы;
- дәмдеуіштер;
- сәбіз - 1 дана.
Дайындау
Шошқа еті жақсы жуылады, өңделеді және пышақпен бөлінеді. Содан кейін оны кәстрөлге қойып, 2 л суық су құйып, оны орташа температураға қойып, қайнатыңыз. Осыдан кейін біз шудан пайда болған көбікті алып тастап, жалынды азайтамыз, оны жабамыз және сорпаны сағатына жуамыз. Шамды және сәбізді тазалап, үлкен кесіп, минутына май қоспай, құрғақ табада жүреміз 3. Содан кейін біз сорпаға қуырамыз, лавр жапырағын тастаймыз және қақпақтың астында тағы 1 сағат бойы пісіреміз. Содан кейін, шошқа мұқият шығарылады және сорпа сүзіледі. Картоп тазаланып, көп мөлшерде кесіліп, сорпаға нәзік түсірді. Қышқыл қырыққабат ыстық сумен жуып, сұйықтықты қысып, сорпаға салыңыз. Жаңа қырыққабат сорпасын шошқа етімен тағы 20 минут бойы дәміне қарай тамақтандырамыз. Одан кейін отты өшіріңіз, ыдысты 30 минут қайнатыңыз, сосын жаңа піскен шөптермен, қаймақпен және сарымсақпен қызмет етіңіз.