Кулебая - тез және ұзақ уақыт бойы қанықтырудың ең жақсы нұсқасы өте қиын. Ет пен картоп, ет және саңырауқұлақ қосылған кулебяка болса, онда қамырдың нан рөлін атқаратын толық екінші курс бар.
Бүгін біз сізге пирожныйды етпен, ет пен саңырауқұлақтармен, кулебяканы ет және картоппен бірге қалай дайындауды айтамыз. Бұл пирожныйлар болады. Оны дайындауды үйренесіз - кез-келген күлбіяны дайындауға үйренесіз. Сонымен, аспаздық өнерінің барлық ережелеріне сәйкес күлебеканы етпен қалай дайындау керек?
- Кулебяка - бұл ұзын формалардың пирогы, сондықтан кулебяк үшін қамыр тіктөртбұрышқа айналдыру керек;
- Кулебяк үшін қамыр дайын болғанша жақсы дайындалады немесе алдын ала пісіреді, содан кейін кулебяки пісіру сізге көп уақыт кетпейді;
- құс еті ашытқыдан және пияздан дайындалады;
- Кулебякқа салқындату керек, өйткені бұл құйылған құймада қасық ұн қосыңыз.
Кулебякиге етпен рецепт
Құрамы:
- қамыр пюресі - 1 пакет (екі жапырақ).
Құймақтарға арналған:
- сүт - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 5 асхана қасық. қасықтар;
- тұз, қант - дәміне қарай.
Толтыру үшін:
- ет тартылған ет - 500 г;
- пияз (ірі) - 1 дана;
- шампиньондар - 300 г;
- картоп орташа - 3 дана;
- сүт - 1,5 дана;
- ақжелкен жасылдары;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Енді ет пирогын етпен қалай етін дайындау туралы әңгімемізді бастаймыз.
Алдымен біз толтыруды дайындаймыз: өсімдік майы пияздың жартысын қуырады. Пияз жіңішке болған кезде, ұсақталған ет қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, тұзды, бұрыш қосыңыз, сүйікті дәмдеуіштерді қосып, қақпақпен жабыңыз - кішкене отқа пісіріңіз.
Картоп пен 0,5 кесе сүтден жеткілікті қайнатылған картоп пюресі дайындалады. Кішкене май мен ақжелкенді қосыңыз.
Шампанон шахтасы, таза және құрғақ. Саңырауқұлақтарды жеткілікті кішкене кесіңіз, оларды пияздың қалған жартысын, тұзды, бұрышты маймен пісіріп, майда қуырылған табаға қуырыңыз. Толтырғыш жіңішке болса, саңырауқұлақтарды ұны аздап себіңіз.
Біздің құймақтарымыз салқындаған кезде, құбылыс қабатының құймаларын пісіре бастаңыз.
Біз бір жұмыртқаны бір стақан сүтке бөлеміз. Қамыр тым қалың емес, бірақ қасықтан жақсы ағызылатын етіп ұн сабын. Солим және аз сакарим. Біз қуыратын табада құймақ пісіреміз. Оларды екібұрышты пышақпен кесіп тастаған және ұқыптылықпен қабаттап, тік бұрышты пішін береміз.
Енді біздің кулебякиді жинауды бастауға болады.
Схема келесідей болады: қамыр - құймақ - қарақұмық - құймақ - саңырауқұлақ - құймақ - пюре - құймақ - қамыр.
Ортаңғыдан шетіне дейін илектеу пинпен тігілген пирожный роллдың парағы, оны тіктөртбұрыштың нысанын береді. Тартылған табақ пештің табанының өлшеміне сәйкес келуі керек. Біз оны пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына жібереміз.
Дайын құймақтарды қамырдың бүкіл ұзындығы бойымен бір қабатқа қойып, шеттерде еркін шеттерін қалдырдық. Енді құймақ қабатына ұсақталған ет қабатын абайлап қойып, оны қолыңызбен сәл сығып, құймақтардың шеттерінен шығып кетпес үшін бір-біріне жақсырақ шайқаңыз. Сондай-ақ, барлық қабаттармен әрекет етіңіз.
Барлық осы көп қабатты құрылымы біздің күлебеканың бүкіл биіктігін жабу үшін бірінші параққа қарағанда ұзынырақ және ұзындығымен бүктелген шұжықтың екінші парағын жабады. Еркін шеттер бүгілген және тығыз.
Енді біздің кулебяк 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке барады және алтын қыртысы пайда болғанға дейін сонда қалады. Біз асханалық нандарды нан пісіретін нанмен, тісшелермен арнайы пышақпен кесеміз. Кулебякидің үстіңгі бөлігін кесіп тастау керек, содан кейін қарапайым пышақпен жұмыс істеуді жалғастыра аламыз.
Сіз кулебайка үшін рецептді етпен игердіңіз, енді оны балықпен , мысалы , балықпен бірге пісіруге болады.