Бір қызығы, шие туралы айтатын болсақ, біз бұл «қалыпты», отандық, табиғи, отандық және сүйікті жемістер, немесе керісінше, тас жеміс екенін түсінеміз. Бірақ неге бұл жеміс дерлік бүкіл әлемді тудырады - әлемде тәтті шие 4000-нан астам сорттары бар және олардың барлығы өздерінің «жерінде».
Әлемдегі тәтті шие таралуына құстар көмектескен деген теория бар. Латын тілінде зауыт Cerasus avium деп аталады, ол сөзбе-сөз «құс шие» деп аударылады. Керемет болмаса да, шие ағашының өте «рулия» болғаны - 20 м ағаштың қалыпты биіктігі болып саналды, тек жеміс-жидектерде ғана құстар мерекеленеді. Пияз, ең бастысы, оны сүйекпен тікелей пайдаланады, және жиі өз өңеші арқылы өтіп, жаңа топырақта өседі.
Әрине, алыстағы ата-бабаларымыз ағаштың «ақыл-ойы» үшін шабыттанды, бұл пайдалы заттар мен витаминдер шиеде емес. Бұл жеміс, өкінішке орай, дәстүрлі медицина үшін рецепттер жинағына кірмейді - біз оның дәмі үшін оны бағалайтынымызды мойындауымыз керек. Бірақ бұл вирустың витаминінің мазмұны өзектілігін жоғалтты дегенді білдірмейді - біз жейтінімізді білгіміз келеді!
Шиедегі пайдалы заттар және олардың калориялары қандай?
Мүмкін, тіпті салмағын жоғалтпайтыны туралы шешім қабылдағандарға деген қызығушылықпен бастайық. Яғни, калориялары бар. 100 г тәтті шиеде 47,8 ккал ғана. Дәмді, тәттіліктің және диетаның бұл жағымды арақатынасы шиедегі судың жоғары мөлшеріне байланысты (ол бізде барынша диеталық болып табылады) - оның жемістерінде 85% -ға дейін жетеді.
Қалған 15% мынадай түрде бөлінеді:
- Ақуыздар - 1,1%;
- майлар - 0,4%;
- көмірсулар - 10-11%.
Шиедегі витаминдерді келтірейік:
- бета-каротин - кез-келген қызыл түсті және өсімдіктен шыққан басқа да өнім сияқты, шие құрамында каротин бар, оның құрамында А дәрумені синтезделген зат;
- Е витамині;
- С витамині;
- В1, B2 дәрумендері;
- дәрумені PP.
Витаминдермен бәрі анық. Енді біз тәтті шие құрамында қандай пайдалы заттар мен қоректік заттардың бар екенін қарастырамыз:
- калий;
- натрий;
- кальций;
- фосфор;
- магний;
- мырыш;
- темір;
- кобальт;
- марганец;
- мыс.
Шиедегі органикалық қышқылдар аз, олар шиеде әлдеқайда көп, алайда олардың жоқтығынан тәтті шие әлдеқайда тәтті, бұл «пайдалы» бауырласқа қарағанда әлдеқайда танымал етеді (органикалық қышқылдардың болмауы оның пайдасына ғана әсер етеді).
Негізінде, витаминдердің құрамы мен шие артықшылықтары туралы жазбалар, екінші жағынан, жоғарыда аталған заттардың барлық пайдалы қасиеттерінде оның көрінісін табады:
- шие ісікті жояды, бүйрек және гипертензия үшін пайдалы, себебі диуретикалық әсері әрқашан қан қысымын төмендетумен біріктіріледі;
- бұл қанды таратады, атеросклероз мен тромбофлебитпен ауыратын адамдар үшін пайдалы;
- Бұл анемияға, анемияға, өсімдіктен шыққан темірдің көзі ретінде пайдалы;
- науқастың жағдайын ішек атоны, спастикалық колит, іш қатуымен жақсартады;
- талшықтың жоғары құрамына байланысты (жабайы шиеде бұл өсірілгенге қарағанда көп)
Уыттар ағзасын тазартады, ыдырайтын өнімдер, еркін радикалдар, холестеринді кетіреді; - шиеде фитохормондар бар - олардың іс-әрекеттерінде әйелдер сексуалдық гормондарға ұқсас, ал бұл үшін жидектер невроздардан, құлдыраудан және жай көңіл-күйден ауытқуларға көмектеседі.
Ақыры, шие жаңа піскен екендігін еске саламыз, онда оған пайдалы заттар сақталады. Жаңа піскен жидектерді жай ғана өте таза емес етіп анықтаңыз - сабақтар нақты жасыл болуы керек, ал құрғақ, қараңғы түсте жидек созылмалы немесе тез арада нашарлайтынын немесе оның клиентін күтетінін көрсетеді.