Сиыр еті

Сиыр сығындысы - белгілі мерекелік тағам. Шапшаңда оны дайындауға болмайды, аспаздық шабыт пен аздап шыдамдылық қажет. Бірақ ас сағаттарының нәтижесі - бірнеше сағат, сіздің туыстарыңыз, біз бұған сенімдіміз, оны бағалайтын боламыз!

Сиырды желатинмен қалай дайындау керек?

Құрамы:

• сиыр еті - 500 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• балдыркөк тамыры - 1/2 дана.
• ақжелкен түбірі - 1/2 дана.
• ақжелкен - 1 шайба;
• өсімдік майы - қуыру үшін;
• тұз - дәміне қарай.

Ет үшін желе:

• Сиырдың сүйектері - 1 кг;
• желатин - 40 г;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• лавр жапырағы - 2 дана.
• бұрыш хош иісі (бұршақ) - 10 дана;
• қалампыр - 2 дана;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындау

Біз ірі сиырды кесеміз. Присаливаем және қуырылған шырмауықта жарты ротлеттердің фирмасында, топырақты күйреген. Содан кейін пешке салып, 200 градусқа дейін қыздырыңыз да, етді дайындауға әкеліңіз, мезгіл-мезгіл шырын шырынын жинаңыз. Біз сиыр сорпасын сүйектен, тамырдан, сәбізден және бүкіл шамнан дайындаймыз. Тұзды ұмытпаңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаны мөлдір етіп жасау үшін, уақытты үнемі алып тастаймыз. Желатин сумен толтырып, орамдағы нұсқауларға сәйкес шіріп кетеді. Содан кейін оны дайын және сәл салқындатылған сорпаға құйыңыз және оны толықтай ерітілгенше ыстық қыздырыңыз. Сорпа сүзгісін електен тазалаңыз.

Сиыр еті бірдей кесектерге кесіп, пластиналарға бөлінеді. Біз пісірілген жұмыртқа мен сәбіз үйірмелерін, ақжелкен жапырақтарын қосамыз. Барлық осы сұлулықты желе арқылы толтырып, мұздатуға арналған тоңазытқышқа жіберіңіз.

Мультиваркте сиыр етінің рецепті

Құрамы:

• сиыр еті - 500 г;
• сиыр еті - 500 г;
• сүйек кемігін (сиыр еті) - 300 г;
• желатин - 2 ас қасық. қасықтар;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• лавр жапырағы - 2 дана.
• қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана;
• ақжелкен бұйра - 1 топтама;
• тұз - 3,5 шай қасық.

Дайындау

Сиыр мен тілдің бір бөлігі толығымен көпкәрекке салынған. Онда пияз мен сәбізді жібереміз. Еттің деңгейінен бірнеше сантиметр су құйыңыз. Солим, бұрыш пен лавр жапырағын тастаңыз. Қақпақты жабыңыз және 3,5 сағат бойы «Quenching» режимін қосыңыз. Шамамен 40 минут бұрын желатин жарты стакан суық қайнаған су құйуға дайын, араластырып, шіріп кетеді. Multivarker бірден ашылмайды, бірақ сигналдан 15 минуттан кейін ғана. Ет пен тілді шығарамыз. Ол салқындаған кезде, біз теріні алып тастап, сиыр сияқты жіңішке тілімге бөлеміз. Біз терең форма түбінде орналасамыз. Біз бейнелі түрде туралған пісірілген сәбізді безендіреміз. Салқындатылған сорпаға желатин қосып, араластырыңыз және біздің сиырды құйыңыз. Ол тоңазытқышта жеткілікті түрде мұздағанда, оны бөлікке бөліп, пластинкаларға салып қойдық. Біз ақжелкен бөренелерімен безендіреміз, ал сәтте желкенді бастайды, біз үстелге қызмет етеміз.

Сиыр еті мен тауықтан жасалған ет етін қалай жасауға болады?

Құрамы:

• сиыр еті - 1 кг;
• тауық еті - 1 дана;
• шошқа етінің аяқтары - 2 дана.
• пияз - 2 дана;
• сәбіз - 2 дана;
• сарымсақ - 1 дана;
• қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана;
• аскөк, ақжелкен - 1 шайба;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындау

Шошқа етінің аяқтары 5 минут қайнаған суға малынған. Содан кейін жылу қалыпты. Біз кастрюльге салып, оны таза сумен толтырдық (бұл сорпаны алуды жоспарлағаннан шамамен 2 есе көп болуы керек). Қайнауға әкеліңіз, көбікті алып тастаңыз және отты минимумға бұраңыз. Жарты сағаттың ішінде біз бір тауыққа салып, сиыр етін ұсақтап қойдық. Құс жақсырақ алдын ала моральдық және егер ол жеткілікті үлкен болса, 2 бөлікке бөлінеді. Пияз және сарымсақ бүтін, таза емес, дәндермен байланып, қайнаған сорпаға батырылады. Біз сондай-ақ үлкен шеңберлерге кесілген сәбізді жібереміз. Солим. Жүгеріден төмен температурада пісіріңіз, мезгіл-мезгіл ет сүйек сүйектен ажырай бастайды. Бұл 3-4 сағатты алады. Дайын болғанға дейін шамамен бір сағат бұрын біз бұрыш қосамыз.

Біз етді ұстаймыз. Ол салқындаған кезде сиырды кішкене текшелерге бөліп, тауықта сүйек пен терілерден целлюлозаны бөліп, оларды кішігірім талшықтарға бөліңіз. Сорғының сүзгісі.

Пісірілген пиязды ерік-жітіммен тастауға немесе тазартуға болады, мұқият құлдырап, майлы мұзға қосылады. Барлық нәрсе салқындаған кезде, біз қалыптар дайындаймыз. Бұл қарапайым салат ыдыстары, креманки немесе силикон багуар болуы мүмкін. Бірақ бос жұмыртқа қабықшаларын қолдансаңыз, мұздатылған әсіресе тиімді болады. Қалай болғанда да, сіздің таңдауыңыз - бұл сіздің технологияңыз өзгермейді. Пішіндердің төменгі жағында таралады кесілген сәбіз, жасыл шөп, ет. Мұнда сіз өз қиялыңызды көрсете аласыз және аздап консервіленген жүгері, болгар бұрышының текшелері немесе брокколидің көгеруін қосасыз.

Барлық сорпаны толтырыңыз және ол бөлме температурасына дейін салқындатылған кезде оны тоңазытқышқа жібереміз. Үлгіні құюдан ауыртпалықсыз алу үшін, оларды қысқа уақытқа (бірақ толығымен емес!) Құйып аламыз. Ыстық суда. Қабықтағы студент мұндай «жылыту» бірнеше секунд алады. Одан кейін қалыпты жұмыртқалар сияқты мұқият тазалап, жаңа салат жапырақтары салынған ыдысқа салыңыз.