Хуммус - дәмді макарон түрінде керемет тағамдар, оның рецепті ноқаттың бірі, содан кейін оны қалай дұрыс дайындау керектігін айтатын боламыз. Біздің уақытымызда, ноқат немесе дүкенде сатып алудың қажеті жоқ, көбінесе қоңыз бұршақ деп аталады.
Үйде ноқат түскен яһуди хумсус үшін классикалық рецепт
Құрамы:
- ноқат (құрғақ) - 1,5 дана;
- күнжіт тұқымы - 80 г;
- зәйтүн майы - 120 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лимон (орта) - 1 дана;
- кориандр - 1 шай қасық;
- Зира - 2 шай қасық;
- қара және қызыл бұрыш - қасық 1/3;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- шағын тұз - шымшу.
Дайындау
14 сағат бойы нәзік суды таза суда сақтаймыз. Кейін бұл суды толығымен төгіп тастаңыз және ноқатты қайтадан таза, ауыз су құйыңыз. Кәстрөлді бұршақпен табақтың ыстық табақшасына салыңыз және оны өрт режимінде кем дегенде 2 сағат бойы пісіріңіз. Нанның ерітіндісі, алдымен құмыраға құйылады, ал қалғаны раковинаға құйылады.
Ыстық Тефлонға арналған қуырылған табада күнжіт тұқымын қуырып, орташа хош иістен кейін олардың нәзік хош иісін естисіз. Содан кейін оларды дереу жылудан шығарып, блендер ыдысына құйыңыз. Біз күнжітті суытып күтеміз, содан кейін оны ұнға ұсақтатамыз. Мұнда толығымен 2-3 ас қасық зәйтүн майын толтырыңыз және бәрін біртектілікте ұрып тастаңыз. Осылайша, біз tahini деп аталатын паста дайындадық.
Нәзік насадалар тахиниге ауысып, сол жақ сорпаның жартысы кесе бөліп, блендерде пюре күйіне дейін бәрін шайыңыз. Содан кейін біз қызыл, қара бұрышты енгізіп, зира, паприка, кориандрдің хомус хош иісін қосамыз. Сонымен қатар, жаңа піскен лимон шырынын сығыңыз, туралған сарымсақ, барлық қоспаны тұз тұзымен себіңіз және барлығын мұқият шайқаңыз.
Консервіленген ноқаттан жасалған Humus рецепті
Құрамы:
- Нан (консервіленген) - 0,5 литр;
- tahini - 6 ас қасық. қасықтар;
- Ground oregano және zira - 1 шай қасық;
- жас сарымсақ - 3 тіс;
- лимон шырыны - 3 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- су - 100 г;
- кориандр мен ақжелкеннің жасыл түсті - 1 ст. қасық.
Дайындау
Біз консервіленген нопаны дуршлагқа салып, біз үшін қажет емес тұзды құтылдық. Содан кейін біз оны терең ыдысқа айналдырамыз және жас сарымсақ баспасөзі арқылы басып шығарамыз. Біз дайынбыз (сатып аламыз) немесе жеке дайындаған тахини, лимон, зәйтүн майы және қайнаған сығылған шырын. Ақжүрі бар цируй, орегано және цилантри қосыңыз. Ал енді блендерімізді алып, ингредиенттерді итермелеп жатырмыз, олар біз өте тығыз пюрстің картопына айналдырдық. Қажет болса, суды қосуға болады.