Шошқа еті, тамырдың тамыры бар ет (немесе керісінше) - малдың ақуызын және сау майын біріктіретін керемет ет өнімдері. Әртүрлі елдердегі шошқа етінен жасалған жанкүйерлер осы керемет уағыздарды дайындауға арналған көптеген дәстүрлі тәсілдермен айналысады. Мысалы, сіз пияз қабығындағы шошқа етінен дайындала аласыз, мұны қалай істеуге болатынын айтып береміз.
Әрине, ет жас жануарлардан жаңа піскенді жақсы көреді, сондықтан майдың қабаттары тым қалыңдығын қамтамасыз етуге тырыспайды.
Жалпы алғанда, пияз қабығындағы шошқа етінен дайындалу қарапайым тәсілдердің бірі болып табылады, бірақ біз оның дәмді болуын қалаймыз, дұрыс?
Бұл оңай, біз шошқа етінен пияз қабығымен тұздалған суға пісіреміз, дегенмен ... бәрі де хош иісті ұнатпайды, кейбіреулері кейбіреулерге біраз дөрекі болып көрінуі мүмкін. Сондықтан біз дәмдеуіштерді және басқа иіс шығаратын ингредиенттерді қолданамыз.
Пияз қабығындағы пеште пісірілген шошқа еті - рецепт
Құрамы:
- шошқа етінен жасалған - 300 грамм екі бұрышты тікбұрышты пішінді;
- пияз қабығының құрғақ тазалығы - 2 ұшын;
- шарап күшті ақ немесе жеміс коньясы - 50 мл;
- лавр жапырағы - 5 дана.;
- қытырлақ - 5 саңырауқұлақ;
- бұршақ бұрышы - 8-12 дана;
- кориандр және зире тұқымы - қажет болса;
- тұз;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- хош иісті шөптер (ақжелкен, розмарин, кориандр);
- лимон.
Дайындау
Пияздың қабығы мен дәмдеуіштер 1,5 литр су құйып, шамамен 3 ас қасық тұзды ерітілген кастрюльге құйылады (үлкен мөлшерін алу жақсы). 8 минут қайнағаннан кейін қайнатыңыз. Ерітінді қоңыр-алтын түске ие болуы керек. Біз 20 минуттай талап етеміз.
Бояуды тұзды сығындыға таза табаға салып, шарапқа құйып, кішкене бөліктерді ықшам түрде саламыз. Шешім саусағыңыздағы бөліктерді қамтуы керек. Қайнағаннан кейін ең төменгі температурада 20 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді өрттен алып тастаңыз және оның дәмді жасыл шөптерін салыңыз. Лимон тілімдерін қосамыз. Біз оны жарты сағат бойы қақпақ астында қалдырамыз. Біз кекстерді алып, өткір пышақпен сарымсақтың кішкене бөліктерін айналдырдық. Сіз ыстық қызыл бұрыш немесе дәмдеуіштер қоспасы себіңіз.
Хош иісті тұздалған сорпа құйылмайды, ол 3-4 күн жұмыртқа қалдыра алады, содан кейін қайнатыңыз
Біз бортқа бөкселерді бөліп қойдық, ал екіншіден, екінші тақтайшаның көмегімен және кез-келген жүк арқылы баспасөзді ұйымдастырамыз. Барлық құрылымды үстелге сәл бұрышпен орналастыру керек. 3 сағаттан кейін біз першективтік қағаз парақтарын (әрқайсысы жеке) орап, қысқа уақыт ішінде мұздатқыш бөлікке орналастырамыз - осылайша жұқа тілімдерге кесу ыңғайлы болады.
Дәмдеуішті алтын хош иісті шошқа інісін бөлек қызмет етуге немесе жаңа немесе сәл маринадталған пияздың сақиналары бар бутербродтарды салуға болады. Нан қара түсіріп алу жақсы. Сыра, шарап, арақ және күшті тұнбалар үшін тамаша дәстүрлі тағамдар.