Картоп гнокки - ұн мен картоп түйнектерінің қоспасы негізінде дайындалған украин пісіретін итальяндық аналогы. Gnocchi үшін картоп піседі немесе пісіріледі, бұл қоспасы жақсы пішінде сақталады және ботқа қайнатпайды, және түйнек жылы щетка, сондықтан олар соңында тығыз болып, көп ұн сіңіреді, аздап дымқыл қалдырып пісіріледі. Мүмкін, бұл идеалды гноккиді қамтамасыз ететін екі негізгі құпия, бәлкім, сіз рецепттерге тікелей баруыңыз мүмкін.
Картоп гнокки - рецепт
Gnocchi үшін ең қарапайым және шынайы рецептпен бастасақ, ол үшін сізге, шынында, картоптың өзі қажет, ал компанияда оған ұн және жұмыртқа аз. Пісіруге ешқандай қиындықтар туындауы керек, әсіресе бұрын ленивый варениктерді дайындаған болсаңыз.
Құрамы:
- картоп - 960 г;
- ұн - 95 г;
- жұмыртқа (сарысы) - 2 дана.
Дайындау
Кез келген ыңғайлы тәсілмен картоп түйнектерін дайындаңыз. Біз оларды пісіруді шештік, шанышқаны шанышқымен қуырып, жақсы тұздалғанбыз. Содан кейін, түйнектер 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған шамамен бір сағатқа орналастырылады. Картоп сәл салқындаған кезде, оның барлық целлюлозасын алып тастаңыз, содан кейін оны жақсылап тазалаңыз. Ұн мен жұмыртқаның сарысын пюреге қосыңыз, ал араластырудан кейін гнокки пайда болады. Қамырды ұзын қатпарға айналдырып, ені бірнеше сантиметр болатын бөліктерді кесуге ыңғайлы. Итальяндық картоптың гнокки қайнаған және жақсы тұздалған суға көп қайнатып пісіргеннен кейін.
Шикі картоп гнокки үшін рецепт
Негізгі үш компоненттің әртүрлі болуы әр нәрсе болуы мүмкін. Итальяндықтардың өзі картоп қоспасына туралған көкөністерді, туралған көк пен ірімшені қосып өте жақсы көреді. Біз соңғы нұсқаны таңдадық, пармезаны таңдадық, бірақ кез келген өткір ірімшік оны алмастыра алады.
Құрамы:
- картоп - 1,3 кг;
- ұн - 245 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қуырылған Пармезан - 65 г.
Дайындау
Картопты гнокки пісірер алдында, картоп түйнектерін жақсы пышақ тұзбен суды дәмдеңіз, униформамен қайнатыңыз. Түйіршіктер жұмсартады, бірақ әлі ортасында тығыз қалады, оларды тазалап, үгітіңіз, содан кейін ұн, жұмыртқа және маусыммен біріктіріңіз. Ингредиенттерді үгітілген ірімшікпен толықтырып, мұқият араластырғаннан кейін, картоп қамырын орамға салып, бөліктерге бөліңіз. Дайын гнокки дереу жеуге болады немесе болашақта пайдалану үшін мұздатылған болуы мүмкін.
Томат соусы бар картоп гнокки
Гноккидің бірнеше қарапайым рецептімен айналысып, біз олардың қатысуымен толыққанды рецепттерге жүгінеміз. Бұл тағамның бір бөлігі ретінде гнокки томат тұздығы, итальяндықтардың классикалық тағамымен бірге өмір сүреді.
Құрамы:
- қызанақ - 2,8 кг;
- сарымсақ тістері - 5 дана.
- базилдық жасыл бұталар;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- дайын гнокки - 600 г.
Дайындау
Қызанақтарды екі бөлікке бөліп, пісіру науасына сарымсақ тістерімен қойыңыз, қызанақты қабыстан тазаламаңыз. Барлығы маймен және маусыммен тұзды тұзбен себіңіз де, содан кейін жарты сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз. Томат целлюлозасын араластырғышқа салыңыз да, жұмсартылған сарымсақты, туралған макарон жасылдарын жіберіп, қалған майға құйыңыз. Ингредиенттерді біркелкі тұздалғанша біріктіріңіз. Гнокшаны қайнатып, тұздықты кастрюльге қыздырыңыз. Қайнаған томат тұздығымен пісірілген гноккиді араластырыңыз және қызмет етіңіз. Қуырылған насыбайгүлмен және пармезанмен себілген картоп гноккиді дереу соусқа беріңіз.
Саңырауқұлақ соусы бар картоп гнокки
Бұл саңырауқұлақ тұздығы үшін хош иісті орман саңырауқұлақтарын қолданған дұрыс, себебі оның құрамы минималистік және тек нақты саңырауқұлақ дәміне негізделген.
Құрамы:
- жасыл саңырауқұлақтар - 320 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- сарымсақ - 2 тіс;
- кілегей - 65 мл;
- май - 65 г;
- gnocchi - 230 г;
Дайындау
Ерітілген сары майда сарымсақ пен саңырауқұлақтарды сақтаңыз. Ылғалдылық соңғыдан ағып бастағанда, кілегейге құйыңыз, тұзды және ақжелкенді қосыңыз. Тұзды қалыңдататын болсын, содан кейін пісірілген гноккимен араластырыңыз.