Kystyby - танымал татар және башқұрт табақшасы, жартысы қапталған толтырылған тегіс торт. Kystybyaya үшін толтыру көбінесе картоп немесе түрлі дәнді дақылдардан (мысалы, тары), әртүрлі қоспалармен асқабақтан жасалады. Кейде тәтті толтырады. Негізінде, толтыру кез-келген болуы мүмкін, ештеңе сізді фантастикадан және осы бағытта құруға жол бермейді.
Сізге татар тілінде кистифти қалай дайындау керектігін айтамыз.
Торттарға арналған қамыр бидай ұны мен бидай ұнынан жақсы дайындалады, сұлы ұнын немесе қара бидай ұнын қосуға болады, бірақ жалпы санының 1/4 артық емес.
КҮТІБІ ТАТАР - фольга рецептісі бар
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- май немесе орташа сүт майы - 100 мл;
- табиғи сары май - 50 г және қуыру үшін сәл көп;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұз - 1 шөкім.
Толтыру үшін:
- тары круг - 1,5 стакан;
- су - шамамен 2 кесе немесе сәл көп;
- Жасыл жасыл көкөністер;
- Май - 50 г.
Дайындау
Біз белгілі бір тәртіпте дайындаймыз - бұл өте ыңғайлы, өйткені пісірудің соңғы фазасында торт тез арада бүгілуі керек.
Казанкадағы халық қайнаған суға толады, содан кейін су ағып кетеді, біз таза судың (немесе сүттің) дұрыс мөлшерін құйып, отқа балдырға қоямыз .
Сонымен қатар, ыдысқа иленген ұн, жұмыртқа, сүт немесе судың қамырын араластырамыз және ерітілген (бірақ ыстық емес сары) тұзды қосамыз. Қамырды ұқыпты араластырамыз, бірақ ұзақ уақытқа созылмайды, ол өте тегіс және жабысқақ болмауы керек. Біз оны толтырып, әзірге оны толтырмайынша қалдырамыз.
Орташа тығыздығының майын ботқа дайын болғанша пісіреміз. Біз ботқа маймен толтырып, туралған көкөністерді қосамыз. Бұрышты қара бұрыш және туралған сарымсақпен пісіруге болады. Аздап майлы.
Енді торттар. Қамырды қабатқа айналдырып, торттарды пышақпен кесеміз де, оларды пісіреміз, бұл кішкене кастрюльден қамырға дейін қақпақты қолдану арқылы қолайлы. Біз тегіс торттың бетіне мөр ретінде өтеміз, егер ол жоқ болса, онда біз шанышқымен үлгіні қолданамыз - тортты бүктеу ыңғайлы болады.
Тортты екі жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Тағамды жылдам пісіріп, торттың жартысын орташа қалыңдығының біркелкі қабатына салып, торттың бос бөлігін өте тез бүгіңіз де, оны басыңыз. Толтыруға 150 грамм қатты ірімшік қосуға мағынасы бар, содан кейін ол сәл бірге біріктіріледі. Немесе шелектің иілуіне дейін толтыру қабатын ірімшік себіңіз. Қытырлақ, қымыз немесе шаймен қыстыруға қызмет етеміз.
Қыстыби картошкамен татарда - рецепта
Құрамы:
- Қышық немесе айран - 500 мл;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- кебекпен бидай ұны - 1 дана;
- гуся майы, суда құйылған - 5 ас қасық. қасықтар + қуыру үшін көбірек;
- тұз - 1 шөкім;
Толтыру үшін:
- картоп - 5-8 дана;
- кремді май немесе кілегей - 30 г;
- сүт - 50 мл (қосымша компонент);
- қара бұрыш ұнтағы;
- тұз;
- көкөністер;
- сарымсақ - 2 түйір.
Дайындау
Дайын болғанға дейін картопты пісіріңіз, сары май, сүт, туралған таза жасыл, туралған сарымсақ және қара бұрыш қосыңыз. Дисципливаем дәмі.
Қамырды ұннан, жұмыртқаны суға батқан қаз майымен (ыстық болмау керек) илеңіз. Біз қамырды илеп, торттарды жасаймыз (бірінші рецепті оқып, жоғарыдан қараңыз), екі жағына қуырыңыз. Біз әрбір дайын тортты ыдысқа тез дайындап шығамыз, ал жартысы торттың үстіне біркелкі толтырылған қабаты таралады, бос жиекті бүктеп, шеттерін біріне қарай басыңыз.