Торттар мен пирогтар - бұл әрдайым ұзақ және қиын емес, мысалы, пешке немесе көп айналдыра орамжапырақпен қарапайым пирожьте пісіруге болады.
Жылдам орамжапырақ пирогы
Құрамы:
- қырыққабат - ½ орташа шанышқы;
- май (зәйтүн, күнбағыс немесе кілегей) - 3 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш - пышақтың ұшында;
- аскөк - 4 филиал;
- айран - 1 стақан;
- сода (лимон шырынымен сөндірілген) - 1/3 шай қасық.
- ұн - слайдпен 1 стақан;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- тұз - 2 шөкім.
Дайындау
Қырыққабатты қырқуды тоқтатқанша және жұмсартқанша 4 минуттай жұқа ұзын бөліктерге және тұздықтарға кесіңіз. Қара бұрыш және майдалап туралған аскөкті қосыңыз, араластырыңыз. Салқындаған кезде қамырды дайындаңыз.
Ұнды ажыратыңыз. Жұмыртқа тұзбен ұрып, сода қосыңыз (гидратылған сода орнына пісіру ұнтағын пайдалануға болады), айранға құйыңыз. Ұнды біртіндеп енгізіп, мұқият болыңыз, сондықтан лактар жасалмауы керек. Тесттің тығыздығы төмендегідей анықталады: егер сіз бетіне бірдеңе салсаңыз, ұн жеткілікті.
Пішінді майлап, қамырдың жартысын құйып, толтырыңыз да, қалған қамырды қырыққабатқа жайыңыз. Пирогты дайындау үшін орташа температурада бір сағаттан аз уақыт қажет - беті қызарғанша, ал кебіс құрғақ болмайды. Көріп отырғаныңыздай пеште қырыққабат пирогына арналған рецепт өте қарапайым, оны дайындау арнайы дағдыларды қажет етпейді. Қаймақ салқындаған кезде, айранмен немесе қаймақпен жұмыс істейді.
Сіз дәстүрлі емес, дәмді пирожденді пісіруге болады. Жалпы алғанда, пеште пісірілген қырыққабат бәліштеріне арналған қамыр өзгеше болуы мүмкін: жаңа, ашытқылар, ақшыл, тіпті бай (әрине, қантсыз).
Дайын ашытқы қамырынан орамжапырақ пирожныйлар
Пісіруді қанағаттандыру үшін, пешке қырыққабат пен тартылған ет пирогын пісіріңіз - қырыққабат етпен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- шошқа еті (орта майлы) - ұсақталған ұнтақтау - 700 г;
- қырыққабат - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- май (күнбағыс немесе зәйтүн) - 3 ас қасық. қасықтар;
- ашытқы қамыры - 1 кг;
- қара қара бұрыш - пышақтың ұшында;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- құрғақ дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен, толтыру туралы қамқорлық жасаңыз, сонымен қатар қамырды ыдысқа салып, жылытатын пештің жанына салып, қойыңыз. Пилинг пен пияз текшелеп, қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз. Ыстық майда
Пісіру парағын майлап, қамырдан екі қыртыстарды шығарып, пісірме табаққа салыңыз. Салқындатылған қоспаны біркелкі таратып, екінші қабықпен жабыңыз, шеттерін жақсы қысыңыз және тортты жарты сағатқа қалдырыңыз. Бетін жұмыртқамен майлаңыз және орташа сағатына шамамен төрттен жуық пісіріңіз. Тұтқырдың дайын екендігін айтады.