Хаддок, барлық кодекстер сияқты, май құрамында төмен және белок жоғары. Айтуға болады, бұл ірі Атлантика балықтары өздерінің барлық туыстарының соңғысын алады, тек поллок қоспағанда. Сондай-ақ, осы қымбат емес және жалпы балықтан көптеген тағамдарды дайындауға болады, олардың кейбіреулері осы мақалада айтылатын болады.
Дәмдеуішке арналған рецепті
Төменде қарастырылатын рецепт бойынша асқабақтың тағамы француздық картоппен қуырылған балықта қуырылған британдық диеталық жылдам тағамның «балық пен чиптердің» негізгі компоненті болып табылады.
Құрамы:
- қара қара бұрыш - 1/2 шай қасық;
- кептірілген ақжелкен - шымшу;
- тұз - шымшу;
- жер бланкісі - шөкім;
- өздігінен көтерілетін ұн - 200 г;
- жеңіл сыра - 200 г;
- асқабақтың еті - 4 дана;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Саңырауқұлақтың бөренелерін дайындаңыз қарапайым, бірақ алдымен оны өзіңіз дайындаңыз. Өздігінен көтерілген ұнды тұз, қара бұрыш және чили шөкімімен, сондай-ақ кептірілген ақжелкенмен араластырыңыз. Ұнды ұсақ құймақ тәрізді қайнатылған қамырды алғанға дейін жеңіл сыра арқылы ұнтақтаңыз.
Дайындалған, яғни сүйектерден тазартылған және қағаз сүлгілері бар кептірілген, алдымен біз ұнға салып, содан кейін баттерге құямыз. Астам қамырдың ағызуына рұқсат етіледі, содан кейін балықты қатты қуырылған етіп қуырыңыз.
Шаян сорпасы үшін рецепт
Құрамы:
- ысталған шаян - 450 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 50 г;
- пияз - 2 дана;
- аңдар - 2 дана;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- жүгері - 140 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- картоп - 900 г;
- жаңа пияз - 2 шай қасық;
- сүт - 600 мл;
- жаңа петрушкаға қызмет көрсету үшін.
Дайындау
Біз балықты кастрюльге салып, 600 мл су құйып, лавр жапырақтарын салып, сұйықтықты қайнатамыз. Қайнағаннан кейін, аденді шамамен 2 минут пісіріп, отты алып тастаңыз және 2 минут бойы сорпаны кептіріңіз. Біз балықты және лаврды сығамыз, асқабақты кесектерге салып, оны сорпаға қайтарамыз.
Қуыруға арналған табада біз зәйтүн майы мен майын жылытудамыз. Fry жұмсақ болғанға дейін сарымсақ, екі пияз, балдыркөкті кесілген. Көкөністерді тасшөппен пісіріңіз, 10 минут бойы балық сорпасы мен тұздықты құйыңыз. Қалған сорпаның жартысы картопты пісіру үшін пайдаланылады. Пюрені сорпа мен сүтпен араластырыңыз, қоспаға отқа салып, оны 3 минут қыздырыңыз. Көкөністерді қуырып, жүгері қосып, сорпаны жаңа піскен шөптермен себіңіз.
Сондай-ақ, көп мөлшерде адреске арналған рецептіні қайталауға болады. Картоп пен қайнатылған көкөністерді сорпаға құйыңыз, «Сорпа» режимін сағатына қосыңыз, сосын супты блендермен ұрып, жүгері мен сүтті қосыңыз.
Балдырлардан жасалған балық кесектерін
Құрамы:
- асқабақтың еті - 750 г;
- картоп -2 дана.
- үгітілген имбирь - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- пияз - 1 дана;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- турмер - 1/4 шай қасық.
- астық қыша - 1/4 шай қасық.
- өсімдік майы;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада өсімдік майының бірнеше ас қасық қыздырып, оларға қыша тұқымын қуырыңыз,
Балықтың еті ет тартқышы арқылы өтіп, жұмыртқаның ағышы бар көкөністер мен пісірілген картопты қосамыз. Балықтан котлеттің пішінін пісіріп, оны алтынға дейін өсімдік майына дейін қуырыңыз.
Пеште асқабақтың бұл рецептісін қайталағыңыз келсе, пісіру науасын 190 градуста 20-25 минут пісірілетін котлеттермен салыңыз. Пісірудің ортасында басқа жағынан пішінді айналдырып, олар біркелкі қайнатыңыз.