Жууға арналған қамырды дайындау оңай, ал ол өте ащы, нәзік және аузында жай балқытады. Кәдімгі ашытқы пирогтары сынағына қарағанда, оның бірден-бір кемшілігі - бұл тез ескірген, сондықтан бірнеше күннен бері маржаны бар көптеген заттарды дайындамаңыз. Одан пісіріңіз, печенье, сөмкелер, біз сізге ботқа арналған сүзбе қамырын қалай дайындау керектігін айтамыз.
Қуырылған пирогтарға арналған қамыр илеңіз
Печенье қамырын дайындаудың рецепті қарапайым және қолжетімді. Оған қоса, тіпті басталуы да мүмкін.
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- ірімшік - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- 1 шай қасық - сірке суын кетіретін сода.
Дайындау
Жұмыртқа қантпен ұрып, тұз қосып, араластырады. Ірімшік ірімшікті үгітіп, блендерде үгітіп, жұмыртқаны біріктіріп, сода қосып, сірке суы бар. Біз ұны ұнтақтап, барлық компоненттерді қосамыз. Қамыр өте жұмсақ болуы керек. Егер аздап жабысып қалсаңыз, қорықпаңыз, солай болуы керек. Ашық ұнды құймаңыз, сосын жұмыс істемеңіз. Қамырды 40 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны майлықпен жабыңыз. Осыдан кейін сіз тікелей пирогтардың қалыптасуына өтуге болады.
Сырты таңдағанда, оның сапасына назар аударыңыз. Егер ол тым дымқыл болса, ұн қажет болады және біз білетініміздей, бұл тестке жақсы әсер етпейді.
Баяу пирожныйлар үшін сүзбеден жасалған қамыр
Құрамы:
- ірімшік еті аз - 0,3 кг;
- ұн - 7 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- күнбағыс майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 қапшық.
Дайындау
Біз жұмыртқа, сары май, тұзды біріктіреміз, пісіретін ұнтақ қосамыз және бәрін біртектес массаға араластырамыз. Бұл үшін блендерді пайдалану ыңғайлы. Егер араластырғыш болмаса, әдеттегі араластырғыш жасайды. Алынған массаға біртіндеп ұнды енгіземіз. Қамырды илеңіз. Ол тұшпара мен пісірер сияқты бірдей болуы керек, яғни өте тығыз. Қамыр жеткілікті болмаса, кішкене күнбағыс майын қосыңыз, егер қамырды ұстайтын болса, аздап ұн құйыңыз.
Енді біз жұмыртқаны ұнды, «шұжықтан» шығаратын алынған қамырдан себеміз, оны кесектерге бөліп, бәліштерді пісіреміз.
Қуырылған пирогтар үшін айранға арналған сүзбе қамырына арналған рецепт
Құрамы:
- ірімшік - 200 г;
- ұн - 550 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 220 мл;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сода - 1 шай қасық.
Дайындау
Біз жұмыртқамен араласамыз, кефир, қант, тұз, май қосамыз. Барлығын тегіс етіп шайыңыз. 400 г ұн сығып, оған сода қосып, оны айран-айфонды массасына қосып, қамырды илеңіз. Қалған ұны бетіне құйылады, онда біз оны араластырамыз, қамырды жайып, тегіс болғанша оны илеңіз. Оны жабыңыз да, оны 15 минутқа қалдырыңыз, содан соң пішінді толтырып, дәміңізге қарай дайындаңыз.
Сырты ірімшік печенье печеньесі
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- май ірімшігі - 300 г;
- маргарин - 200 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Бұл қамыр кешке кешке дайындалуға ыңғайлы, ал таңертен пирогтарды дайындауға болады. Сонымен, сүзбе біртекті күйде ұсақтаймыз, маргарин ұнмен бірге пышақпен кесіледі, біз тұз қосып, қамыр илеміз. Енді оны шарлар түрінде салып, оны тостағанға салыңыз да, оны түнде тоңазытқышқа жіберіңіз, ал таңертең сіз пирогтарды жасай аласыз. Бұл жағдайда нан пісірместен бұрын қамырды беткі қабатқа айналдырып, бұрын ұнға себіңіз, содан кейін оны бірнеше рет бүктеп, қайтадан шығарыңыз. Бұл процедура 3-4 рет жасалады. Бұл қамырдың қылшыққа айналуы және одан да көп болуы үшін жасалады.
Сіз сүзбе қамырын көрдіңіз бе? Көріңіз және ашытқы, жақсы, өте дәмді ашытқы қамыр .