Пісіру кезінде балықты кептіруден қорқатын болсаңыз, онда барлық ылғал мен хош иісті сенімді түрде сақтайтын фольга парағын қолданыңыз. Басқа заттардың арасында фольга конвертте балықты түрлі тұздықтар, цитрустық шырын немесе шараппен толтыруға болады, себебі фольга сұйыққа жол бермейді. Осы материалды рецептурада пеште пеште скверді қалай дайындау туралы көбірек білеміз.
Пеште фольгадағы скумбрияға арналған рецепт
Шамамен барлық балықтар шығыс тағамдарының классикалық дәмімен, соя соусы, имбирь және күріш шарабы сияқты керемет үйлеседі. Тағы да біз келесі рецепт бойынша дәлелдеуге тырысамыз.
Құрамы:
- скумбрия өліктері - 620;
- пияз - 95 г;
- зімбір тамыры - 1 дана. (4 см);
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл пияз шоғыры;
- күріш сірке суы - 5 мл;
- Шие-қызанақ - 240 г;
- соя тұздығы - 35 мл.
Дайындау
Скумбрияның қабығын шайып, шайып, ірі теңіз тұзымен кесіп, сарымсақ тістері мен ыстық бұрышымен сүртіңіз. Зімбір тамырын бөліктерге бөліп, жасыл пияздың қауырсынымен бірге ішекке салынған балықтың ішіне қойыңыз. Балықты соя тұздығы мен күріш сірке суы қоспасымен себіңіз. Жұмыс беттерін фольгамен жабыңыз және параққа пияз сақиналарының сырғасын салыңыз. Балық пен қызанақпен жоғарғы. Фольгады конвертте бүктеңіз. Тұмшапеште пісірілген скумбрия қаншалықты балықтың өлшемімен анықталады, бірақ орташа өлшеу 200 градустан 20 минуттан аспайды.
Пеште лимон қосылған фольгадағы макрель
Балықты дайындауды жеделдетуге болады, егер сіз бұрын филлерді бөліп алсаңыз. Мұны істеу үшін, жотаның бойымен пышақты өткізіп, қымбат сүйектерді абдоминальді қуысқа қарай қарай бастаңыз, мүмкіндігінше көп шайқаңыз.
Құрамы:
- Балауыз филесі - 830 г;
- май - 25 г;
- лимон - 1 дана;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- ақ шарап (құрғақ) - 55 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Теңіз тұзымен бірге екі бөлік дәмі бар. Сары майды кесіп, балықтардың біріне құйыңыз. Жоғарғы жағында, лавр жапырақтарын орналастырыңыз, ал олардың артында сарымсақ тістері жапырақтарға бөлінеді. Алғашқы флешты екінші бөлікпен жабыңыз да, оны екі парақ фольгамен орап алыңыз. Конвертті аяғына тығып қоймаңыз, оған шарапты құйып, тесікті жабыңыз.
Пеште пастада скверді 200 градусқа 12-15 минутқа дайындаймыз.
Пешке фольгада күріш қосылған скумбрияны пісіру
Макарель, кез-келген басқа балық сияқты, фольгада балықтың ішіне ең соңғы қойылған гарнирмен тікелей пісіруге болады. Ыдыс-аяқтың осы нұсқасында бүйір тағам ретінде қарапайым күрішті қолданамыз, ол дәмдеуіштер мен көкөністермен толықтырылады.
Құрамы:
- күріш - 1 дана;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық;
- гликольді - 5 г;
- пияз - 75 г;
- тәтті бұрыш - 85 г;
- жержаңғақ бұрышы - 1 шай қасық;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- мейіз - 55 г;
- садаққа арналған сәбіз - 780 г.
Дайындау
Күрішті қайнатыңыз, оны турбулентті және паприка дәмін татыңыз. Кориандр қуыршығының тұқымы, ерітіндінің майы және крупты қосыңыз. Көкөністерді қосып, оларды мейізбен араластырыңыз. Көкөністерді және мейіздерді пісірілген күрішке қосып, содан кейін қабықша қабығын толтырыңыз. Балықты фольга мен пісіргенде 25 минут бойы 190 градусқа ораңыз.
Фольгадағы пеште скумбрия дайындау
Құрамы:
- скумбрия - 3 қаңылтыр;
- май - 55 г;
- ақжелкен мен пияз жасылдарының біреуі;
- пияз - 35 г;
- лимон шырыны - 35 мл;
- кекенбұрыш бұрышының шымшуы;
- Дижон қыша - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
Дайындау
Пиязды сүртіңіз, жасыл және сарымсақ сарымсақ түйірін кесіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді қалған ингредиенттермен тізімнен біріктіріп, балықтың қаңылтырының қуысына орналастырыңыз. Скумбрия фольгасының парағына орап, пешке 200 градусқа 25 мин қалдырыңыз.