Кешкі астың (немесе кешкі астың) керемет нұсқасы тек ер адамдарға ғана емес, жақындарына да жақындай түседі. Кез-келген вариациядағы тағам өте пайдалы ингредиенттерден тұруы керек. Өнімдерді термиялық өңдеу әдісі - сөндіру - ең кем дегенде, сауықтыруға болады. Әрине, жаңа және сапалы табиғи өнімдерді таңдауға тырысыңыз.
Жазғы-күзгі нұсқа
Құрамы:
- тауық еті терісіз - шамамен 300 г;
- пияз - 1-2 дана;
- баклажан орташа мөлшері - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- қуырылған дәмі - 1 дана. (кішкентай жас);
- брокколи (немесе түсі) - шамамен 200 г;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- құрғақ дәмдеуіштерді ұнатасыз.
- жаңа шөптер (насыбайгүл, розмарин, ақжелкен, кориандр);
- бұрыш ащы қызыл;
- зәйтүн майы;
- сульфатсыз ақ шарап - 60 мл.
Дайындау
Баклажандар текшелерге бөлініп, 5-8 минут суық суға құйылады, содан кейін дуршлагқа тасталады (улану керек, бірақ бәрі емес, шағын мөлшерде ол әсіресе ерлер үшін өте пайдалы). Цуккини сондай-ақ текшелерді кесіп, тәтті бұрыш - қысқа сабақтар және пияз - ширек сақина. Брокколиді біз өсімдікке бөлеміз. Тауық етін ұсақ кесектерге кесіңіз.
Орташа ыстықта, пиязды зәйтүн майына кәстрөлде мөлдірлегенше сақтаңыз. Ет пен пастеруемнің кесектерін түс өзгергенше пиязбен қосып, шпательды белсенді араластырыңыз. Қыздыруды азайтып, 20 минут қайнатыңыз, қажет болса шарапты және / немесе суды қосып, кейде араластырыңыз.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін, біз баклажан мен қияр қияр кубиктерін қойдық. Құрғақ дәмдеуіштерді қолданыңыз. 10-15 минут бойы шырын сығыңыз, сосын брокколи мен тәтті бұрыш қосыңыз. Барлығын бірге 10-15 минут қайнатыңыз да, қақпақ астында 15 минут қалдырыңыз. Туралған сарымсақ, дәмді қызыл бұрыш және ұсақталған шөптерге себілген. Тамақты асқабақпен немесе қалың сорпа түрінде өсімдік шокойына ұқсауы мүмкін. Қалай болғанда да, ол бірінші және екінші ауыстырады.
Бұл ыдыс жеңіл жеңіл үстел үстіндегі құрғақ шараптармен (жақсы емес сульфидті) ұсынылуы керек.
Қысқы көктемгі нұсқа
Құрамы:
- сүйексіз қоян немесе қой етінің еті - шамамен 300-400 г;
- пияз - 1-2 дана;
- ақ қатты иістендірілмеген шарап (шерри немесе мадера) - 60 мл;
- жолақты үрме бұршақ - 200 г (сіз мұздатылған пайдалануға болады);
- Асқабақ еті - 200 г;
- Картоп үлкен емес - 2-3 дана. (қалауы бойынша);
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- ыстық қызыл бұрыш;
- дәміне қарай құрғақ дәмдеуіштер;
- жаңа піскен шөптер (немесе кептірілген шөптер);
- зәйтүн майы;
- тұз.
Дайындау
Әрбір бұршақ помпасынан біз кеңестерді кесіп алып, 3 бөлікке бөлеміз. Кішкене кесектерге, пиязға кесілген ет - ширек сақиналар. Зәйтүн майыдағы кастрюльде, орташа пеште жарық айқындылығына дейін пиязды үнемдеңіз. Етті қосып, түсі өзгермейінше, қуырып, араластырыңыз. Қуылды 30-40 минутқа жабу арқылы жылу мен тұзды азайтыңыз, қажет болған жағдайда сумен шарапты қосып, кейде араластырыңыз. Ет хош иісті шарапқа толы болады және әсіресе нәзік және дәмді болады, алкоголь буланып кетеді.
Суық мезгілде қызыл үстелдік шарап немесе күшті арнайы ұнтақталған шараптар ұсынылады.
Түсіну керек, бұл рецепт қатаң емес, оны зәйтүн, капер, қызанақ және спаржу қосып өзгерте аласыз.