Пісірме - алғашқы курсқа жеңіл және жылдам өтуге ниет білдірушілер үшін классикалық сорпа қосындысы, себебі қайнаған сорпаға қамырдың кішкене бөліктерін қосып, олар бірнеше сағат бұрын көтеріліп, үлгіні алуға кіріседі. Бұл материалда біз сорпа рецептерін тауық сорпасында пісіруге бөлеміз.
Тұздық сорпасы - рецепт
Құрамы:
- май - 35 г;
- Кептірілген тимьян - 1/2 шай қасық;
- ұн - 120 г;
- сәбіз - 280 г;
- тауық еті - 1,6 кг;
- пияз - 220 г;
- шампиньондар - 320 г;
- жасыл бұршақ - 290 г;
- пісіру ұнтағы - 1 3/4 шай қасық.
Дайындау
Тауықтың қаңылтырын жуғаннан кейін оны сумен толтырып, баяу отта ұстаңыз. Бір жарым сағат бойы сорпаны пісіріңіз, осы уақыт аралығында сіз оның бетіндегі шуды уақытша алып тастауыңыз керек. Сұйықтықтан алынған, толық салқындатылған және бөлшектелген пісірілген тауық еті.
Кәстрөлде сары май ериді және оны пияз бен сәбізді кию үшін пайдаланыңыз. Көкөністерді кептірілген тимьмен, саңырауқұлақ табақтарын қосыңыз және соңғы буланғаннан кейінгі барлық ылғалдылықты күтіңіз. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды дайындалған сорпаға құйыңыз, тауық және бұршақ бөліктерін қосыңыз. Сүтті, ұннан және пісіретін ұнтақтан пісірілген қамырды илеңіз. Қалың қамырдың бөліктерін қайнаған сорпаға қосып, көтерілгенге дейін пісіріңіз.
Сіз классикалық тауық сорпасын тұшпарамен және көп айналдыра етіп жасай аласыз, бұл үшін көкөніс табаға пісіруге, құсты бөлшектеуге және суды сумен толтыруға жеткілікті. Бір сағаттан кейін «Варка» сорпасында бұршақ пен пісірілген бұршақ қосуға болады.
Сыр ірімшігі бар тауық сорпасы
Бәлкім, сіз бірнеше рет ірімшік сорпаларын дайындаған шығарсыз, бірақ композициядағы ірімшікпен пісірілген тұздықтар туралы не деуге болады? Қуырылған Пармезаннан басқа, осы тұшпара рецептісі хош иістендірілген шөптерді де қамтиды.
Құрамы:
Тұздықтар үшін:
- ұн - 120 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 120 мл;
- қуырылған пармезан;
- кептірілген ақжелкен, маржорам және шалфей шөбі арқылы.
Сорпа үшін:
- тауық сорпасы - 1,7 л;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- шампиньондар - 190 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- пияз - 90 г;
- коньяк - 45 мл;
- ұн - 15 г;
- қайнатылған тауық еті - 320 г;
- крем - 65 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен пиязды зәйтүн майына жібергеннен кейін, кастрюльді коньякпен құйып, алкогольді толығымен булануына жол беріңіз. Көкөністерді ұнмен араластырып, кремді араластырыңыз. Тұрақты араластырыңыз, барлық тауық сорпасын құйыңыз, ұсақталған тауықты қосыңыз және сорпа қайнатылғанша күтіңіз.
Тұздалған Пармезаны сүт, жұмыртқа, ұн және пісіру ұнтағын араластыру арқылы ірімшік пісіретін тағам дайындау. Қамырды шөптермен және дәмдеуіштермен қосып, содан кейін оны қайнаған сорпаға қосыңыз. Пісірер пайда болғаннан кейін, тағам дайын болады.
Тауық сорпасын картоп пісіруге қалай дайындау керек?
Картоп түйнектерін алдын ала сорпаға қосып қана қоймай, сонымен қатар оларды тағамға текстуралық алуды ұсынатын жұмсақ пісірілген тұздықтардың құрамын жасауға болады.
Құрамы:
- Тауық еті - 1,2 кг;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- сарымсақ басы;
- пияз - 180 г;
- ұн - 235 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұсақталған картоп - 1 1/2 дана;
- сәбіз - 110 г;
- бақша - 85 г.
Дайындау
Сауытылған табада тауықтың бөліктерін, сондай-ақ туралған пияз, сәбіз, сельдерея, асқабақ, сарымсақ басын екіге бөліңіз және 2,5 литр су толтырыңыз. Сұйық қайнатылғаннан кейін сорпаны 40-45 минут бойы пісіріңіз. Бұл уақыт пісіру үшін жеткілікті. Соңғысы үшін ұнды және туралған картопты араластырып, жұмыртқа қосып, кем дегенде 2-3 минут бойы қамырды илеңіз. Қамырды салқындағаннан кейін, оны бөліп, кішкентай шарларға айналдырыңыз. Қамырдың шарларын қайнатып сорпаға құйып, оларды көтеруді күтіңіз.