Шошқа етінің өзі ет, мысалы, сиыр етіне, жылқы етіне немесе қой етіне қарағанда ыстық. Бірақ, егер сіз шошқа етін табиғи сүтпен өңдейтін болсаңыз, ет әсіресе нәзік және тазартылған болады. Крем кез келген етге ерекше дәм мен дәмді береді.
Кілегейлі пеште шошқа еті
Пісіру пісірудің ең пайдалы әдістерінің бірі. Орташа мөлшерде печенье дайындау үшін отқа төзімді пішінді қажет етеді (қақпақ, керамика, шыны немесе баспайтын болаттан жасалған).
Құрамы:
- шошқа еті аз - шамамен 600-800 г;
- пияз немесе пияз - 1-2 дана;
- ақ сусымалы шарап - 30 г;
- кілегейлі табиғи сүт - шамамен 150 мл;
- шошқа етінің бөлігі;
- бұрыш ащы қызыл балғын (жақсы немесе жер);
- дәмдеуіштер (бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр, аскөк тұқымы және зире);
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- түрлі жасыл (ақжелкен, насыбайгүл, тасшөп, эстрагон, розмарин, кориандр, насыбай)
- тұз.
Дайындау
Шошқа щеткалары немесе брусочками кесіледі. Мұқият нашинкуют сақиналарды бағындырыңыз. Пішінді қыздырыңыз және оны шошқа (немесе еріген шошқа) арқылы майлаңыз. Пияздың сақиналарын қабаттың түбіне қойып, жоғарыдан шошқа етінің бөліктерін саламыз. Татымды дәмдеуіштермен біркелкі себіңіз. Пішінді пештің торына қойып, орташа температураға дейін қыздырыңыз. 20-30 минут қақпақсыз пісіріңіз, содан кейін пішіннің мазмұнын шарапқа салып, пешке 10-20 минутқа қайтарыңыз.
Ыстық қызыл бұрышпен, туралған сарымсақпен және құрғақ дәмдеуіштермен кремді дәмдеңіз. Енді шарап буланып, кілегейлі шошқа етінің тұздығын құйып , оны қақпақпен жабыңыз да, пешке тағы 20 минут жіберіңіз.
Кілегеймен дайындалған шошқа еті күріш, ұсақ қарақұмық, пісірілген картоп, бұршақ пюресі , бобы бар. Көптеген шөптермен тағам жасаңыз. Кәмпиттер ақ немесе қызғылт түсте асхана бөлмелерін таңдаған дұрыс. Сіз арзан бренди, виски, бурбон, граппа, ащы тұнбалар, гин, аквавит, ракия немесе сыраға қызмет ете аласыз.
Бірдей пропорциядан кейін (жоғарыдан қараңыз), сіз шошқаның майы көп мөлшерде креммен дайындала аласыз. Сізге осы модем құрылғысына қоса берілген нұсқауларды орындай отырып, тиісті режимді орнату қажет.
Шошқа еті кілегеймен, қуырылған табада
Құрамы:
- шошқа еті - 400-600 г;
- пияз - 1-2 дана;
- шошқа еті немесе өсімдік майы.
тұздыққа арналған:
- кілегейлі табиғи сүт - 100-150 мл;
- соя соусы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт май - 2 шай қасық;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- қызыл ыстық бұрыш жаңа (немесе жер);
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (сіз тіпті карри аласыз);
- тұз;
- ақжелкен мен жалбыз.
Дайындау
Пияз, кесілген жұқа шырылдаған сақиналар, жақсы қыздырылған қуыруға арналған табада жылдам қыздырып пісіріңіз. Ұзындығы 3-4 см болатын жіңішке жолақтарға кесілген шошқа етін қосып, барлығын бірге қуырыңыз, шелпекті белсенді түрде басқарыңыз және 8-12 минут бойы қуыру табасын шайқаңыз. Тағамды пештен алып тастаңыз және оны қақпақпен жабыңыз.
Аспазшылдықтың барлық сұйық ингредиенттерін араластырып, оны құрғақ дәмдеуіштер, ыстық бұрыш және сарымсақпен дәмдеңіз. Шошқа тұздығы құйып, оны 8-12 минутқа төмен температурада пісіріп жіберіңіз.
Гарнир күрішпен жақсы көрсетіледі. Біз жасыл жасаймыз. Алкогольді Қиыр Шығыс стилінде таңдау жақсы. Сондай-ақ, херри, Мадейра немесе күшті шикізат емес шараптарға жарамды.