Rabbit еті өте диеталық, өйткені ол майдың құрамында аз, сондықтан оны өте оңай дайындамайды - ол өте құрғақ болуы мүмкін. Бұл мақалада Сізге керемет тағамды дайындауға көмектесетін қоян дайындаудың түрлі рецептері мен құпияларымен бөлісеміз.
Rabbit Stew - рецепті
Құрамы:
- қаңқаның қояны - 2-2,5 кг;
- Бекон немесе панкетта - 2 тілім;
- ақ пияз - 80 г;
- сәбіз - 80 г;
- балдыркөк сабағы - 80 г;
- ақжелкеннің сабақтары;
- томат пастасы - 20 г;
- құрғақ ақ шарап - 180 мл;
- өз шырындарында қызанақ - 380 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- розмарин бөлімшесі.
Дайындау
Қоян қытырлақ тағамдарды дайындамас бұрын, қылшықты немесе басқа қалың қабырғалы ыдысқа май құйыңыз. Майы жылынған кезде қоянның қаңылтырын тән алтыншы қоңыр қоңыры пайда болғанша қуырыңыз. Блендіргеннен кейін, қыздырғыштың қызуын өшіріп, туралған беконды қосыңыз. Беконның майын қыздырған кезде, біз қуырылған көкөністер мен туралған ақжелкен сабақтарын қойдық. Көкөністер жұмсартылған кезде, томат пастасын ыдысқа салыңыз, шарап құйыңыз да, сұйықтық толығымен буланғанша күтіңіз. Содан кейін, қызанақ, розмарин салып, етті жабу үшін суды немесе сорпаны қосыңыз. Бір жарым сағат өткеннен кейін, қақпақ астындағы ең аз отқа жұмсалғанда, қоян сүйектен құлап, аузында ериді.
Қоян етінен котлеттер
Құрамы:
- ақ пияз - 90 г;
- сүйексіз қоян еті - 350 г;
- шошқа етегі - 100 г;
- жаңа шалфей - 4 жапырақ;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Ақ пиязды ұсақтап кесіңіз немесе ет тартқышы арқылы жіберіңіз. Жаңа шалфейді кесіңіз. Қоян еті ет тартқыштан өтеді және пияз, шалфей және дәмдеуіштермен араласады. Қояннан туралған ет ерітіндісінің құрғақ болуына жол бермегенде, ет тартқыштан өткен шошқа флангасын қосу қажет. Дайындалған туралған ет кесектерінен оларды екі жағынан маймен жағыңыз да, әрбір жағынан 4-5 минут бойы қуырыңыз.
Rabbit Pilaf
Құрамы:
- қоянның қояны - 1,5 кг;
- тимьян шөпі:
- құрғақ ақ шарап - 130 мл;
- ақ пияз - 80 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- томат пюресі - 80 г;
- күріш - 200 г;
- тауық еті - 800 мл;
- көкөністер.
Дайындау
Кашкар қояны бөліктерге бөлініп, шарап құйыңыз. Таймай қосып, бір сағатқа тамақтандырыңыз. Маринадталған қоян түйіршіктерін барлық жағынан алтын түспенше, табаға туралған көкөністерді қосып, жұмсақ болуын күтіңіз. Енді күріш пен томат пюресі айналды. Соңында, бәрін сорпамен толтырыңыз және қақпақпен жабыңыз. Күріштің барлық ылғалды сіңіргенше палауды пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында көкөністер туралы ұмытпаңыз.
Rabbit пісірілген - рецепт
Дәмді қоян түйіршіктерінің рецепті тауықтан немесе шошқа еті мен сиырдың қоспасынан өте қарапайым емес.
Құрамы:
- тұшпара үшін қамыр;
- қоян - 800 г;
- тасшөп - 1 филиал;
- балдыркөк (сабақ) - 1 дана;
- сәбіз - 90 г;
- пияз - 90 г;
- бекон - 90 г;
- тауық сорпасы - 375 мл;
- құрғақ ақ шарап - 375 мл.
Дайындау
Қыздыру үстіндегі құмырада қоянның бөліктерін қоңырға қосып, оларға түйірді қосып беконды қосыңыз. Беконның барлық майлары суға батып кеткенде, кесілген көкөністерді маргаринге қойып, барлық мазмұнды шарап пен сорпа қоспасымен толтырыңыз. Қоянның қақпағын астындағы баяу отта қоянды сөндіріп, содан кейін салқын, ет сүйегінен алып тастаңыз да, ет тартқышы арқылы көкөністермен бірге жіберіңіз.
Жұқа қамырды тұшпараға салып, әйнек арқылы ортаны бөліп тастаймыз. Әрі қарай пельмени әдеттегідей мүсінге ұқсайды, бірақ сіз екінші раунды қамыр сияқты равиоли сияқты жабуға болады. Тұзды қайнатыңыз және сүйікті қоспаларыңызбен бірге қызмет етіңіз.