Сиыр еті - қуыруға, пісіруге және дәмдеуге арналған өте жұмсақ ет, түскі асқа немесе түскі асқа арналған керемет тағам бола алады. Бұл материалдардағы сиыр қабығын қалай дайындау туралы әңгімелестік.
Пешке картоппен сиыр етінің сиыр қабығын қалай дайындауға болады?
Мұнда қарапайым картоп түйнектерімен емес, картоп гноккимен қабырғаны сөндіреміз - көкөністерді түпнұсқа ауыстыратын картопқа негізделген кішкене тұшпара.
Құрамы:
Gnocchi үшін:
- картоп - 480 г;
- жұмыртқа сарысы - 3-4 дана;
- қуырылған Пармезан - 45 г;
- ground nutmeg - pinch;
- ұн - 115 г.
Қытырлақ үшін:
- сиыр қабығы - 1,9 кг;
- пияз - 115 г;
- сәбіз - 140 г;
- өсімдік майы - 45 мл;
- жержаңғақ бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген орегано, сарымсақ - 2 шай қасық.
- қызыл шарап (құрғақ) - 485 мл;
- томат пастасы - 45 г;
- ұн - 35 г;
- өз шырынында қызанақ - 370 г;
- су 520 мл.
Дайындау
Сиыр қабырғаларын дәмді дайындамас бұрын, гнокки жасаңыз. Картопты бір қалыпта қайнатыңыз, оларды жартысын дайындайды, сосын сарысы, ұн, ірімшік пен дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Алынған қоспасынан пісіретін пішіндерді жасаңыз.
Еттің дәмдеуіштері қосылған құрғақ, содан кейін май молдығында шамамен 8 минут қуырыңыз. Руба қабырғалары бір-біріне бөлініп, орнына көкөністерді қуырады. Көкөністер жұмсарып жатқанда, ұнға салып, қызанақ пастасын салып, шарапқа құйыңыз. Қабырғаларды салып, қызанақты судың үстіне қосыңыз. Пештегі сиыр қабырғасының табақшасын 25 минут бойы қалдырыңыз да, біраз уақыттан кейін пастадан алдын ала қыздырылған 180 градусқа пешке 3 сағатқа жылжытыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 10-12 минут бұрын гноккиді рагутиге қойыңыз.
Сиыр қабығын қабырғадағы табада қалай дайындау керек?
Пеште сиыр қабырғасынан не істеуге болады? Керемет тағамды сыраға немесе көкөніс гарниріне қосу. Бұл рецептке арналған сиыр қабырғалары, біз бірінші кезге дейін қуырамыз, содан кейін барбекю соусының қабатын жабамыз.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 кг;
- жержаңғақ, сарымсақ - 1 шай қасық;
- құрғақ пияз - 1 шай қасық;
- ұн - 55 г;
- корица шнуры;
- соусты барбекю - дәміне қарай.
Дайындау
Қабыршақты бөліктерге бөліп, оларды паприка, сарымсақ, даршын және пияздың құрғақ қоспасымен үгітіңіз. Қабырғаларды ұнға құйып, қуыруға арналған табаға таратыңыз. Целлюлоза дайын болғанда, қабырғаларды барбекю соусымен жабыңыз және жарқыраған карамельденген қыртысты басып алғанша күтіңіз.