Патрисондар - бұқалардың туыстары, сондықтан олар да маринадталған, бұқтырылған, уылдырық және т.б. болуы мүмкін. Бірақ тамақ дайындау кезінде олардың түпнұсқалық және әдемі көрінісін сақтау үшін пияз пастасы рецепттері ойлап тапты.
Ет және саңырауқұлақтармен піскен пасхальдар
Құрамы:
- ет тартылған ет - 400 г;
- сквош - 4 дана;
- жаңа саңырауқұлақтар - 150 г;
- ірімшік - 100 г;
- шамдар - 1 дана;
- тимьянь - 3 бөрене;
- қаймақ - 3 дана;
- сары май;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.
Дайындау
Пастырьлар жақсы жууға, кептіруге, шыңдарды мұқият кесуге және қасықты салдарды кесуге арналған. Содан кейін көкөністерді сырттан және ішінен маймен майлаңыз және оларды пісіру науасына жібереміз. Осыдан кейін біз қыздырылған пастаны 220 градусқа пешке жібереміз және 10-15 минут пісіреміз.
Осы уақытқа қарай пассиондардың еті текшелерге бөлінеді. Пиязды тазалап, мұқият кесеміз. Саңырауқұлақтар жууға, өңделуге және сынған. Қуыруға арналған табада біз сары майды жылытып, пиязды, тұзды, бұрышты және саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша пісірдік. Барлық сұйықтық буланғанға дейін көкөністерді орташа температурада қуырыңыз.
Содан кейін, қуыру табада пастасы етінің санын салыңыз және мезгіл-мезгіл араластырып, тағы 3-5 минут қуыруды пісіріңіз. Енді ыстықтан мұқият алып тастап, тартылған ет қосыңыз. Қаймақ жуады, кептіріледі және кесіледі. Толтырғышты дәмдеуіштермен толтырыңыз, араластырыңыз, тартылған етмен толтырыңыз, қаймақпен және пісіргенде май үстіне 25 минут қосыңыз. Теурочке ірімшігі пісіп, пісірілген пастахтарға себілген және алтын қабықша дейін пісірілген. Қаймақпен аяқталған тағамдық су және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
Тауық еті салынған пияз
Құрамы:
- тауық еті - 600 г;
- сквош - 2 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сквошта біз «қалпақшаны» кесіп тастап, қабырғаның жанында шағын қабатты қалдырып, денені мұқият алып тастадық. Пісірілген кастрюльдер қапталып, тігіледі, текшелерге кесіледі және қызарған маймен қызарған табада қызыл түске дейін қуырылады. Жақсылап ұсақ пиллинг пиллинг, сәбіз жұмсартуға өсімдік майына арналған үлкен паста және пастеруэммен сүртіңіз.
Тауық еті сүйектерден алынып, ет тартқышы арқылы бұралған. Содан кейін ұсақталған сарымсақты, сквош, пияз және сәбізді қосыңыз. Солим, бұрыш дәмін татып, бұрын дайындалған ыдыс-аяқтарды толтырады. Шыңдармен жабыңыз, пісірілген пастаны алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз және ет дайын болғанша 40 минут бойы 200 градусқа дейін пісіріңіз. Біз ыстық пішінде қызмет етеміз, ерік-жастықпен безендірілген, жасыл жасыл.
Бізге рецепттер ұнады, содан кейін сіздерге мерекеге арналған қызылша жасайтыны туралы кеңес береміз - бұл ерекше және дәмді болады.