Сиыр еті - бұл ет өнімдерінің нәзік әсемдігі, оған түрлі дәмді және дәмді ыдыс-аяқтарды дайындауға болады. Әсіресе, мерекелік үстелге пісірілген сиыр етінің тағамдары әсіресе жақсы, мысалы, тілден әдемі кесуге және кейбір қызықты соусқа қызмет етуге болады. Немесе тілден пісіруге болады. Әдетте алдын-ала қайнатуға дайындық алдында сиыр еті тілі.
Біз сізге сиырдың тілін дәмді ету үшін қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Әрине, ескі жануарлардан жаңа, салқындатылған және мұздатылған емес тілдерді таңдау керек. Тіл қызғылт түстермен қызғылт түсте болуы және қалыпты ет иісі болуы керек. Егер тіл бозғылт қызғылт болса, онда ол мұздаған, сұр түстің тілі тозаң екенін көрсетеді. Әрине, тілде ветеринарлық-санитарлық қызмет мөрі болуы керек.
Қайнаған сиыр еті - негізгі рецепт
Құрамы:
- Сиыр еті тілі - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен түбірі - 1 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- бұрыш бұршақ хош иісі - 5 дана.
- қалампыр - 3 саңырауқұлақ.
Дайындау
Тіл 20 минут суық суға малынған, сосын мұқият жуылады және щеткамен тазаланады. Тілге кәстрөлде аздап су құйыңыз, бірақ толығымен жабыңыз. Лампаның төменгі бөлігін кесіп, оған қалампыр тігіп, пиязды кастрюльге салыңыз, ақжелкеннің, қоңыр бұрышының және лаврдың түбін тамырын қосыңыз. Сондай-ақ, сірге дейін зире, кориандр және аскөк тұқымын қосуға болады, алайда аз мөлшерде дәмдеуіштер еттің дәмін аздап өзгертіп, байытып, көлеңкеге салуы керек. Сонымен қатар, қалған сорпа жағымды дәмге ие болуы керек, мысалы, егер сіз тілден дайындалған немесе сорпа жасау үшін сорпаны қолданғыңыз келсе.
Сиыр тілін қалай дайындау керек?
Тілдің табанындағы су қайнатыла бастаған кезде, өртті азайтыңыз, шуды мұқият алып тастаңыз және қақпақты жабыңыз, шамамен 2 сағат бойы пісіріңіз. Сіз сорпа тілін салқындатуға болады, бірақ оны суық суға салқындатып, оны жақсылап тазалаңыз, содан кейін біз тілдерді тазалауға кірісеміз.
Қайнатылған сиыр етінің қалай тазалануы керек?
Өткір пышақты қолданып, піскен тілден теріні мұқият кесіп, бос қолыңызбен ұстаңыз.
Енді сиыр тілі одан әрі пісіруге дайын.
Сиыр еті - рецепт
Құрамы:
- сиыр етінің қайнатылған тілі - 1 дана;
- тіл үйренетін сорпа;
- желатин - 10 г;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- көкөністер.
Дайындау
Сәбіз 20 минут бойы бөлек қайнатылып, тазалануы керек. Біз сәбізді шеңберлерде және тым кішкентай brusochkami-да кесеміз. Сорпа сүзгіленген, егер ол лас болып шықса, жұмыртқаның ақ түстенуін енгіземіз. Жылы желатин сорпасында еритінше. Сіз осы қоспаға стакан ақ шеру, Мадейра немесе Вермут құйыңыз.
Тіл жіңішке тіліммен, сарымсақпен - ақ жіңішке табақтармен кесіледі. Біз тілдің тілін салып,