Вьетнамдық тағамдар қарапайым, сау, дәмді және дәмді, түрлі дәстүрлі соустар, күріш, жеміс-жидектер мен көкөністер, сондай-ақ аймақта өсетін хош иісті шөптерді қолдану арқылы сипатталады.
Вьетнамдық салаттар - бұл тамаша идея, олар қарапайым және, мүмкін, керемет. Фигураға назар аударып, сіз ұқсас ыдыстарды мүлдем тыныш жеуге аласыз, олар үйлесімді және тамаша теңдестірілген.
Әдетте Вьетнамда салаттар тамақтың басында беріледі. Әртүрлі дәстүрлі салаттар үшін көптеген рецепттер бар, бірақ іс жүзінде қарапайым және керемет, Вьетнам тамақ мәдениеті қолданылады. Мұндай салаттарды дайындау қиын емес. Кеңестік дәуірден кейінгі асханалық өнімдер үшін ерекше емес дүкендерден, супермаркет бөлімшелерінен немесе ірі қалалардағы Азия нарықтарынан сатып алуға болады. Мұнда кейбір рецепттер бар.
Виктория салаты кальмары бар
Құрамы:
- кальмар сірінділері - 3-4 дана. (немесе кальмар ұнтағын шамамен 300 г);
- ақ қырыққабат немесе Пекин қырыққабаты - шамамен 200 г;
- тәтті қызыл бұрыш - 1-2 дана.
- қызыл пияз - 1 дана;
- түрлі жасыл (лимонграс, ақжелкен, кориандр, насыбай).
Жанармай құюға арналған құрал-жабдықтар:
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- Вьетнам балық соусы - 1 ас қасық. қасық;
- әк шырыны - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл бұрыш ащы - 0,5-1 дана.
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- күнжіт май - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Сквид қаңылтырлары қайнаған суға қайнатылып, қабыршақтар мен шеміршелерден тазартылады. Оларды үш минут бойы тұздалған суға қайнатыңыз, артық емес, салқын және сақиналарға (дәлірек айтқанда - спираль) немесе сабанға кесіңіз. Жұқа қырыққабатты және қысқа сабанға кесілген тәтті бұрыш пен пиязды кесіңіз. Көгілдірді ұсақтап кесіңіз.
Сарғыш және ыстық бұрыш ерітіндіде қолданылады. Соя соусы, соя майы және балық соусын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында араластырыңыз. Күрішпен бірге қызмет етіңіз.
Қуырылған шошқа еті мен күріш кеспесімен қарапайым салат
Құрамы:
- салыстырмалы түрде май шошқа еті (бекон немесе қызылша) - 300 г;
- қызыл пияз - 1 дана;
- күріш кеспесі - 200 г;
- тәтті қызыл бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- ыстық қызыл бұрыш;
- жасыл (cilantro, петрушки, лимон қышқылы);
- соя тұздығы;
- қуыруға арналған күнжіт майлары;
- әк - 1 дана.
Дайындау
Шұңқыр пияз, шырын сақинасын кесіп, жоғары температурада табаға қуырыңыз. Ет талшықтардан жұқа, қысқа жолақтарға кесіліп, қуыру табасына қосыңыз. Бір-біріне күрекпен араластырып, қуыру табасын шайқап, әдемі көлеңке мен ауыз суаратын иіс шығармаңыз.
Күріштің қысқа кеспесі шараға салынып, қайнаған суға құйылады. 3 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз (оны дуршлагқа тастаңыз). Жасылдар, ыстық қызыл бұрыш және сарымсақ нәзік туралған. Барлық ингредиенттер салат ыдысында араласып, соя тұздығы мен әк шырынын қоспасы бар.
Тауық еті мен жасыл папаймен салат
- тауық еті (филе) - 300 г;
- папайя жасыл - 1 дана (немесе екі жеміс манго);
- әк - 1 дана;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- соус балық Вьетнам - 3 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш тәтті қызыл - 1-2 дана.
- бұрыш ащы қызыл немесе жасыл піскен;
- күнжіт тұқымы - 2 ас қасық «слайдтар»;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жасыл (лимон құмырағы, кориандр, ақжелкен, базилик).
Дайындау
Тауық еті 25-30 минут пияз және дәмдеуіштермен кесіп, қайнатады. Етті сорпасынан алайық. Папайя немесе манго кесіледі, біз тұқымдарды (сүйек) алып, жіңішке, жіңішке тілімдерге және тәтті бұрышқа кесеміз - қысқа сабанмен. Нарубим жасылдандыру. Бұл ингредиенттерді салат ыдысында араластырамыз. Күнжіт тұқымын қосайық.
Өткір бұрыш пен сарымсақ ерітіндісінде майда немесе ерітіндіде барынша мүмкін. Сарымсақ және бұрыш соясын және балық соусын, күнжайымызды қосыңыз
Вьетнамдық салаттарға күріш, жеміс шарабы, жүзім классикалық француз шараптары немесе арнайы күшті шараптар негізінде алкогольдік сусындар ұсынылады.
Егер сіз басқа ұқсас рецепттерге қызығушылық танытсаңыз, біз Мексика стиліндегі салаттарды көруге кеңес береміз, сонымен бірге дәмді және өткір емес.