Саңырауқұлақтармен бірге нәзік тілім еті кез келген тұздыққа жағымды. Бүгін біз сіздерге оның үш негізгі түрін таңдадық. Бірақ сіз экзотикалық нәрсе қажет болса , тәтті және қышқыл соустарда саңырауқұлақпен бірге шошқа рецептін қолданыңыз.
Қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақ шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті (мойын) - 800 г;
- шампиньондар (жаңа) - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш хош иісті бұршақ - 5 дана.
- аскөк (кептірілген) - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Ет жуылады, қағаз сүлгілермен сіңіп, талшықтардан кішігірім кесектерге кесіледі. Қытырлақ қыртысты құрастырмай тұрып оны қыздырылған қуырылған табаға қуырыңыз. Пиязды жарты сақинадан бөліп бөліңіз. Ол әдемі алтын түске ие болған кезде, табақтарға кесілген саңырауқұлақтарды қосамыз. Сұйық, бұрыш және тұздық, сұйықтықтың бәрі буланғанша араластырады.
Терең қуыруға арналған табада ет саңырауқұлақтармен араластырыңыз, шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қаймақ қосыңыз. Ал 5 минуттан соң жылы сумен араластырылған крахмалды құйыңыз. Қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз және шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. 5 дайындық минуттары, біз лавр жапырағын, аскөк пен бұршақты бұршақпен қосамыз.
Томат және сүтті тұздықтағы саңырауқұлақ шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті (ет) - 600 г;
- шампиньондар - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- крем (майдың мөлшері 10%) - 0,5 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа еті бірдей бөліктерге бөлініп, майға қосымша жабыспайтын жабыны бар кастрюльге сәл қуырылады. Содан кейін оны ұсақталған туралған пиязға себіңіз, оны араластырыңыз (судың екі қасық құйыңыз), шамамен 5 минут қақпақпен және тұздықпен жабыңыз Саңырауқұлақтарды, тұзды, бұрышты қосып, табаққа салып, қайтадан жабыңыз. Жұмсақ шошқа етіне дейін пісіріңіз.
Томат пастасын қосыңыз. Барлық ұнмен жарты стакан суда сұйылтылғанға толтырыңыз. Лавр жапырақтарын тастаймыз. Соңында, кілегей құйыңыз, араластырыңыз және тағы 10 минуттан кейін кішкентай отты ұстаңыз. Барлығы, шошқа еті кілегейлі соусқа дайын!
Шарап соусында саңырауқұлақ шошқа еті
Құрамы:
- сүйекке шошқа еті - 4 дана.
- саңырауқұлақтар (жаңа) - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- шарап ақ (құрғақ) - 0,5 дана;
- крем (майдың мөлшері кемінде 30%) - 0,25;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Тұздықтар бұрыш пен зәйтүн майымен тұздалған және тез арада екі жағынан жақсы қыздырылған қуырылған табаға қуырыңыз. Содан кейін оны ыдысқа салып қойдық. Қуыруға арналған табада пиязбен май мен қуырылған саңырауқұлақтарды ашық алтынға дейін қосыңыз. Біз оларға шарап құйып, 3 минуттан кейін кілегей қосамыз. Ылғалдап, жылынып, аздап ысқылаңыз. Фольга пішінін жауып, оны жарты сағат бұрын алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа дейін жібереміз.