Бұл ыдыс венгериялық тағамдарға жатады және көкөністермен қалың ет сорпасы болып табылады. Бірақ, басқа да көптеген тағамдар сияқты, ол бірнеше рет өзгеріп, толықтырылды. Енді осы атаумен саңырауқұлақ бар. Гулят, рецепті өте қарапайым - кез-келген бөтелке тағамымен бірге пайдалануға болатын ғажайып ыдыс.
Гуляшты қалай дайындау керек?
Гуляш - классикалық рецепт тек қана сиыр етінің қолданылуын білдіреді, бірақ ол әртүрлі ет және тіпті қосарлы өнімдердің әртүрлі түрлерінен ұзақ уақыт бойы дайындалған. Бұл жағдайда осы тағамның барлық рецепттеріне тән жалпы ережелер бар:
- Сөндіру үшін қалың қабырғалары бар ыдыстарды қолданған дұрыс.
- Сұйықтық ретінде суды ғана емес, көкөніс немесе ет сорпасын да қолдануға болады. Егер өзгеше көрсетілмесе, оның мөлшері қанша тағамды алуды қалайтынына байланысты өздігінен реттелуі мүмкін.
- Етті сөндіру алдында жоғары температурада қуыруға тура келеді. Содан кейін бөліктерді қабықпен жауып, барлық шырындар ішке қалады.
Венгриядағы Гулаш
Төменде тұрған классикалық рецепті бар венгер гуляшы тәттілендіретін қуырылған немесе қалың сорпаны етпен еске түсіретін нәрсе, бұл бәрі қайнаған суға құйылатын мөлшерге байланысты. Көрсетілген өнімдердің санынан 4-5 бөлікке бай тағамдар болады, олар түскі асқа немесе түскі асқа ұсынылады. Ал тамақ дайындау үшін қажетті уақыт 1,5 сағатты құрайды.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- картоп - 900 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- шамдар - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- өткір бұрыш - 1 дана;
- тәтті құрғақ паприка - 3 ас қасық. қасықтар;
- зире - 1 шай қасық;
- өсімдік майы.
Дайындау
- Сиыр еті кесілгенге дейін кесектерге және пипустаютқа кесіледі.
- Туралған пияз, сарымсақ және зире қосыңыз.
- Қытырлақ бұрыш пен бұрыш қосып, сиыр етіне кесіңіз.
- Тұздықтың мазмұнын қайнаған суға құйыңыз.
- Сақинаға кесілген туралған картоп пен ыстық бұрышты жайыңыз.
- Еттен жасалғанға дейін тұзды және сусыз гуляшты пісіргенге дейін.
Тауық еті гуашь
Гуляш, оның рецепті төменде күтіп тұр - ол тұздықта тұздалған тауық. Аяқталған томаттың орнына сіз 2 үлкен қызанақты алсаңыз болады. Сондай-ақ, филе орнына ет кесектерін қауіпсіз түрде қолдануға болады, бірақ содан кейін азық-түлік майы көп болады. Бұл ыдыстың дәлелденбеген плюсы - бұл өте тез дайындалады - тек 30-40 минут, ал тәтті тағамдар дайын!
Құрамы:
- сәбіз - 200 г;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- филе - 1 кг;
- пияз - бұршақ - 2 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 2 кесе;
- май - 100 мл;
- қаймақ - 50 г;
- шұңқыр-село - пинч;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
- Сиыр жуылады және кесіледі.
- Тұз, бұрыш және қуыру.
- Шырынды көкөністер қызылша дейін қиыршықтанады.
- Ингредиенттерді араластырыңыз, дәмдеуіштерді салыңыз, суға құйыңыз және төмен температурада ұнтақтаңыз.
- 100 мл суда қызанақ, қаймақ және ұн қосылады.
- Алынған қоспасы дерлік дайын филлермен толтырылады.
- Тауық етінің гуляциясын 3 минуттай сөндіріп, оны өшіріңіз.
Бұзаудың дәні
Төменгі жағындағы ет гуляс рецепті осы тағамның түпнұсқа нұсқасын еске түсіреді. Осы құрамдас бөліктерден 5 порция алынды, ал бұл уақыт шамамен 1,5 сағатты құрайды. Сіз тағамды кез-келген ботқа, макаронға, көкөністерге немесе тәуелсіз ыстық ыдысқа ғана қызмет ете аласыз. Ондағы дәмдеуіштердің құрамын өз қалауыңыз бойынша реттеуге болады.
Құрамы:
- таяқша - 1 кг;
- пияз - 150 г;
- сәбіз - 150 г;
- томат пастасы - 50 г;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- тұз;
- қара бұрыш ұнтағы;
- су - 1 литр.
Дайындау
- Добы кесілген және қуырылған.
- Қызанақ, дәмдеуіштер мен ұнтақталған көкөністерді қосыңыз.
- Суға құйып, шамамен бір сағатқа дейін горшок қосылған гуляшты пісіріңіз.
Дәмді шошқа гуляциясы
Гуляш, рецепті төменде күтеді - қызанақ қосылған қаймақ тұздығы бар шошқа еті . Азық-түліктің әшекейлері - бұл өте тез дайындалады - шамамен 40 минут, дәмді ыстық ет дайын. Нәтижесінде сіз өзіңіз алғыңыз келетін тұздықтың тығыздығына байланысты ұн мөлшерін ұлғайтуға немесе азайтуға болады. Өнімдердің осы санынан азық-түліктің 2 порциясы болады.
Құрамы:
- целлюлоза - 500 г;
- томат пюресі - 70 г;
- май - 100 мл;
- ұн - 30 г;
- қаймақ - 100 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
- Шошқа еті кесілген және қуырылған.
- Томат пюресін қосып, оны суға толтырып, пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Туралған пиязды қуырыңыз.
- Құрғақ қуыруға арналған табада ұнды жіберіңіз, содан кейін оны сорпада ажырасаңыз және қоспаны шошқа етіне құйыңыз.
- Пиязды, қаймақ, тұзды, дәмдеуіштерді 5 минут қайнатыңыз және қаймақпен шошқа етінен жылы гулясқа салыңыз.
Бауырдан гуляш
Гулятта рецепт төменде күтетін, қарапайым ет емес, сиыр бауырын қолданыңыз. Тағам өте дәмді және нәзік шығады. Ал субпрограмма ащы емес, бірақ шырынды және жұмсақ болып шықты, оны сүтті алдын ала дайындау ұсынылады. Пісіруге қажетті жалпы уақыт 1,5 сағатты құрайды. Осы өнімдердің жиынтығы ересектерге 4 порция болады.
Құрамы:
- бауыр сиыры - 800 г;
- сәбіз - 150 г;
- пияз - бұршақ - 200 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- сүт - 150 мл;
- ұн - 50 г;
- қаймақ - 100 г;
- томат пастасы - 50 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Бауыр жуылады, кесіледі және сүтпен толтырылады.
- Жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Сонымен қатар олар пиязды өтеді.
- Бауырды ұнға қосып, 5 минутқа отырғызыңыз.
- Ұнтақталған көкөністердің қалған бөлігін қосып, 100 мл суды құйыңыз, араластырыңыз, қақпақ пен тұздықты 10 минутқа құйыңыз.
- Қалған ингредиенттерді және сиыр гулясын сиыр етінің бауырынан сағаттың төрттен бір бөлігіне таратыңыз.
Закарпатьядағы сегодия гулясы - рецепт
Бұл тағам әдеттен тыс есімі бар күрішті қырыққабатқа ұқсас. Бірақ басты айырмашылығы, бұл жағдайда тағамға қаймақ қосылады. Тамақты ғажайып хош иісті, өте шырынды және дәмді етеді. Орамжапырақпен гуляшты дайындау үшін қажетті жалпы уақыт 1 сағатты құрайды. Шығару кезінде керемет бай және хош иісті емнің 5-6 порциясы алынды.
Құрамы:
- қытырлақ - 1 кг;
- шошқаның ысталған қабырғалары - 400 г;
- Шошқа еті - 400 г;
- қаймақ - 200 г;
- шамдар - 1 дана;
- құрғақ имбир, паприка - шымшықта;
- маржорам, насыбайгүл, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ашық пиязды қызыл түске дейін өткізіңіз.
- Дәмдеуіштерді, қабырғаларды, салдарды қосып, жұмсақ болғанша жұмсақ етіп пісіріңіз.
- Басқа контейнерде қырыққабатты жуып, пісірілгенге дейін аздап су мен тұздықты құйыңыз.
- Содан кейін тағамды араластырыңыз, дәмдеуіштерді, қаймақ салмаңыз және дәмді гуляшты шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Қойдың гуляуласы
Қой еті - ерекше дәмі бар хош иісті ет. Оны дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар. Еттен жасалған ет гуляциясы әсіресе дәмді болады. Томат тұздығындағы қой еті жақсы және жаңа піскен көкөністермен, пісірілген картопты және бөренелермен жақсы. Тек 1 сағаттық уақыт - 3 адамға арналған дәмді түскі ас дайын! Бұл қара бұрыштан басқа тағамды кез келген дәмдеуіштермен дәмдеуге болады.
Құрамы:
- қой еті - 600 г;
- пияз - 2 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш, тұз.
Дайындау
- Тоқты жуылады, кесіледі және қуырылады.
- Пиязды қосып, 5 минут пісіріңіз.
- 250 мл сұйықтықта қызанақты араластырыңыз, қоспаны табаға құйыңыз.
- Тұз, дәмдеуіштерді қойып, жарты сағаттан артық пісіріңіз.
Сиыр гулясы
Сиыр етінің жүрегі, кесілген және көкөністермен тамақтандырылған - қарапайым, дәмді және өте пайдалы. Сиыр етінен гулятты дайындау күрделі процесс емес, тіпті аспаздық өнердегі жаңадан басталады. Аяқталған томаттың орнына сіз жаңа піскен қызанақтарды алып, оларды пісіруге болады. Көрсетілетін өнімдердің санынан 3-4 порция болады.
Құрамы:
- жүрек - 1 кг;
- сәбіз - 300 г;
- пияз - 300 г;
- бұрыш - 1 дана;
- қызанақ - 100 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Жүрек жолақтарға, қуыруға кесіңіз.
- Содан кейін жүрегіңіздің ішіне құйылған суға құйыңыз.
- Бір сағатқа дейін салат.
- Содан кейін ұнтақталған көкөністерді қосып, 20 минут араластырыңыз.
- Томат, тұз және бұрышты таратып, 5 минутқа қыздырыңыз.