Тұздықта тұздалған макарель салатын рецептілер көп. Біз сізге ең жиі ұсынамыз. Осылайша пісірілген балық, қалыпты тұзды болып келеді және тамаша дәм мен хош иістендірілген.
Үйде жылдам пісіруге арналған классикалық тұздалған скумбрия
Құрамы:
- Мұздатылған скумбрия қаңқасы - 2 дана;
- тазартылған су - 1 л;
- тұзды теңіз - 3 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш хош иісті бұршақ - 3 дана.
- лавр жапырақтары - 1-2 дана;
Дайындау
Макарель склерозы тоңазытқыштың төменгі сөрелерінде еріген. Содан кейін іштің ішіне кесіп, ішкі жағынан шығарыңыз, бастан, жамбас пен құйрықтан құтылыңыз, қара қабықшаны іште тазалап, жақсылап шайыңыз. Енді балықты кішкене кесектерге кесіп, оларды банктерге немесе пластикалық ыдысқа саламыз.
Суды қайнатып, қант, тұз, бұршақ, тәтті бұрыш және лавр жапырағы қосамыз. Екі немесе үш минут қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Дайындалған балықты тұзды ыдысқа құйып, ыдысқа немесе контейнерге толтырыңыз және төрт сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. Содан кейін ыдыс-аяқты тоңазытқыштағы балықпен бірге алып тастаймыз және тағы алты сағат тұрамыз.
Уақыт өте келе скумбрия тұтынуға дайын.
Дәмді маринадталған тілімдерде тұздалған скумбрия
Құрамы:
- Мұздатылған скумбрия қаңқасы - 1 дана;
- орта мөлшердегі пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- қант - 1/3 шай қасық;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- балыққа арналған тұздық - 1/3 шай қасық;
- Бұрыш бұрышы - 1/4 шай қасық.
- бұрыш хош иісті бұршақ - 5 дана.
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Мұздатылған скумбрия тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойылады және аздап ериді. Балық аздап тығыз қалуы керек, бірақ кесуге жақсы. Біз бастан және ішектерден қаңқадан құтыламыз, іштегі қара пленканы алып тастаймыз
Содан кейін шамамен бір жарым және екі сантиметр қалыңдығын кесіңіз де, кез-келген қолайлы контейнерге қосыңыз. Қант, тұз, сірке суын, өсімдік майы, бұрыш және хош иісті бұршақ, балық, дәмдеуіш жапырақтары үшін дәмдеуіштер, басылған пияз сарымсақ арқылы қысылып, туралған пияз пиязын қосыңыз. Біз балықты жақсылап араластырамыз, оны үлкен ыдысқа салып, оны қақпақпен жабамыз және оны тоңазытқышта анықтаңыз.
Он екі сағат өткеннен кейін тұздалған тұздалған тұздықтар дайын, бірақ оның дәмі жиырма төрт сағаттық майлаудан кейінгі хош иісті және бай болады.