Кулих ежелгі дәуірден дәстүрлі ресейлік тағамдар саналды. Әдетте, олар Пасха мерекесінде пісірілген, протеин глазурімен безендіріліп, түрлі-түсті ұнтақпен себілген. Торттарды тестілеу үшін сіздерге бірегей рецептер ұсынамыз және өзіңізге ең қолайлы және дәмді таңдайсыз!
Торттарға арналған Александрия ұнтағы
Құрамы:
- еріген сүт - 1 л;
- мейіз - 200 г;
- Ванильді қант - 2 пакет;
- коньяк - 2 ас қасық. қасықтар;
- бидай ұны - 2,5 кг;
- қант - 1 кг;
- май - 500 г;
- тауық жұмыртқасы - 10 дана;
- жаңа ашытқы - 150 г.
Дайындау
Жұмыртқалар терең ыдысқа бөлініп, жұмсартқанға дейін миксермен жеңіл соққыға жығылады. Содан кейін сары май майын қосып, жаңа ашытқы салып, бірте-бірте жылы сүт құйып, араластырып, масақты 12 сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз. Осыдан кейін, біз бумен пісірілген мейіздерді алдын-ала құйып, дәміне қарай ванильді қантты қойып, бірнеше коньяк құйып, біртіндеп ұнтақталған ұнды енгізіп, жұмсақ, ашытқы қамырын торттарға араластырамыз.
Енді дәлелдеу үшін оны бір сағатқа қойыңыз және ол екі есеге дейін күтіңіз. Қамырды шамамен үшке бөлікке толтырып, оны қайнатуға дейін күтеміз және 180 градусқа дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Торттарға арналған сынау рецептісі
Құрамы:
- қант - 200 г;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- сүт - 125 мл;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- май - 100 г;
- бидай ұны - 500 г;
- мейіз - 70 г;
- құрғақ өрік - 70 г;
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- Ваниль - дәміне қарай.
Дайындау
Осылайша, Венаның қамырынан пирожныйларды пісіру үшін жұмыртқа қантпен араласады және жаңа ашытқы бар сүт. Содан кейін біз осы сұйықтықтарды біріктіріп, жылы жерде 12 сағатқа кетеміз. Содан кейін алынған қоспасы нан пісірушінің шелегіне мұқият құйылады, жұмсақ май, дәм, ваниль қосып, ұнға құйыңыз.
Біз «Sweet bread» немесе «Basic» режимін орнатып, қамырды араластырамыз. Дыбыстық сигналдан кейін біз ұнға себілген мейізбен кептірілген өрік қосамыз. Торттарға арналған соңғы қамырдан кейін, нан пісіру алаңындағы «Үзіліс» түймесін басып, оны ақырын шығарыңыз. Біз қолдарын өсімдік майымен жағамыз, қамырдан кішкене шарлар жасаймыз, нан пісіргіштерінің шелегіне салып, торттарды пісіргенше күтеміз.
Пасха тортына арналған рецепт
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 9 дана;
- сүт - 1 л;
- май - 300 г;
- сары май ерітілген - 300 г;
- қант - 300 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- жаңа ашытқы - 180 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- мейіз - 300 г;
- ванилин;
- бидай ұны - 15 дана;
- лимон қабығы және апельсин.
Дайындау
Қайнатылған қамырдан пирожныйларды пісіру үшін, дипперлерді алыңыз, оған 750 миллилитр сүт құйыңыз, кілегей майын салып, әлсіз алқапқа салыңыз. Қайнағаннан кейін біртіндеп ұнтақталған ұнның 3 кесе құйыңыз,
Осы уақытқа дейін жұмыртқаның ақуыздарын жұмыртқалардан бөліп, ақуыздарды қантпен миксермен ұрып тастаймыз. Содан кейін, қайнатылған қамырға қосып, жұмыртқаның сарысын қосып, ерітілген сары май, тұзды қосып, өсімдік майына құйып, қант протеиндерімен қуырыңыз. Осыдан кейін біртіндеп қалған ұнды құйыңыз, жұмсақ қамырды илеңіз, сүлгімен жабыңыз да, оны 2-3 рет көтеретін етіп жылы жерге қойыңыз. Қамырды екі рет көтергеннен кейін, оған мейіз, дәмдік және ванилин қосамыз. Қамырды пішінге салып, пешті 200 градусқа дейін қыздырып, 30 минут пирожныйлар пісіреміз.