Мұнайшыларға дұрыс дайындаған тұздықтар бұл саңырауқұлақтың барлық артықшылықтарын баса көрсететін болады, қажетті дәмді дәміне келтіреді және тағамды қажетті дәмді ноталармен толтырады. Көптеген рецептер көптеген аспаздық эксперименттер арқылы танылды, олардың ең жақсысы төменде келтірілген.
Мұнайшыларға тұздықты қалай дайындауға болады?
Егер жаңа жиналған саңырауқұлақтарды өңдеудің түпкі мақсаты - маринадталған сары май, дәмді тұздықтар рецептері және оны дайындауға арналған кеңестер және оны пайдалану әдістемесі ең жақсы жағдайда міндеттерді шешуге көмектеседі.
- Мұнайшыларға арналған тұздықтың құрамы қысқа болуы мүмкін және стандартты тұз, қант, сірке суы немесе көп компонентті және бай дәміне ғана ие болады. Кәстрөлдегі тұздық қоспасы немесе саңырауқұлақтарды лавр, бұршақ бұрышы, бұтақ бүршігі, туралған сарымсақ, пияз, жасыл және басқа қоспалармен толықтыруға болады.
- Сірке суы саңырауқұлақтарды тұздықта немесе тікелей кәстрөлге құйып, контейнерге құю алдында қосылады. Қоспа кез-келген концентрацияда, пропорцияларды бақылап немесе лимон қышқылымен ауыстыруға болады.
- Әдетте, бір литр тұздықты қыс мезгілінде екі килограмм май құю үшін жеткілікті.
Маринадталған сарымсақ - қарапайым рецепт
Төменде ұсынылған майларға арналған қарапайым тұздықтар сіз дайындағаннан кейін бірнеше күн өткеннен кейін дәмін тата алатын дайындама жасауға мүмкіндік береді. Аскөк банктердің түбіне орналастырылған, сірке суын контейнерлерді тұздықпен толтырғаннан кейін соңғы сатыға құйылады. Олар салқын жерде ыдыс-аяқты жауып тұрған ыдыстарды сақтайды.
Құрамы:
- су - 2 л;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- қара және тәтті хош иістің бұршағы - 10 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- лавр - 4 дана;
- асқабақтың бұтақтары немесе қолшатырлары;
- сірке суы - 1 ас қасық. әрбір жарты литрлік банкке арналған қасық.
Дайындау
- Қайнаған суға тұз, қант, бұрыш жалаңаш және лавр жапырақтары қосылады.
- Нәзік туралған сарымсақ тістерін тастап, қоспаны 5 минут қайнатыңыз.
- Аскөкті банктерде алдын ала дайындалған саңырауқұлақтар салынып, тұздық құйыңыз, сірке суын қосыңыз, қақпақ қақпағын жабыңыз.
- Салқындағаннан кейін дайындама суыққа ауыстырылады.
- 2 күн өткеннен кейін маринадталған тез дайындалатын май дәм татуға дайын болады.
Маринадталған майлы - сірке суы бар қысқа арналған рецепт
Қысқы мұнайшыларға арналған тағы бір қарапайым, бірақ дәмді тұздық келесі рецепт бойынша пропорцияларды пайдалана отырып дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар тұзды суға 15 минут қайнатылады, содан кейін тұздықта тағы 7 минут, пісіру соңында сірке суын қосады. Сарымсақ, бұршақ бұрышы және лавр жапырақтарға тікелей қойылады.
Құрамы:
- су - 2 л;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- хош иісті және қара бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 4 тіс;
- лавр - 4 дана;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Су тұз, қант қосылған кезде қайнатылады.
- Аюлы саңырауқұлақтар майға арналған тұздыққа қойылады.
- Қайнаған сәттен бастап 7 минуттан кейін сірке суын құйып, саңырауқұлақ массасы стерильді банка үстіне таратылады.
Лимон қышқылымен маринадталған майлы
Көптеген адамдар мұнайға арналған ең керемет тұздықтар - сірке сіңірмесінің қатысуынсыз дайындалған нәрсе. Келесі рецепт бойынша консерванттар мен қышқыл бар компоненттердің рөлі лимон қышқылымен ойнайды. Тұздықтар банктерге қосылған, қайнатылған саңырауқұлақтармен қоса, қосымша дәмді тағамдар қосады.
Құрамы:
- су - 1,5 л;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- хош иісті қара бұрыш, жасыл - дәміне қарай;
- сарымсақ - 4 тіс;
- лавр - 8 дана;
- лимон қышқылы - 2 шай қасық.
Дайындау
- Тұтас түбіне көкөністер, сарымсақ, лавр және бұршақ бұрышы салынған.
- Бактарды саңырауқұлақтармен толтырыңыз.
- Тұз, қант және лимон қышқылымен суды қайнатыңыз, контейнерлердегі тұздықтарды құйыңыз, содан кейін 20 минут бойы зарарсыздандырылады.
- Жылы көрпе астында салқындату алдында орналастырылған лимон қышқылымен қыста маринадталған мөрленген герметикалық майы.
Майдағы маринадталған май
Керемет сақталады және сонымен қатар дәмді маринадталған маймен өсімдік майы алынады. Дәмді және хош иісті тағамдар мерекелік үстелде мақтаныш сезіміне бөленеді немесе ұмытылмас күнделікті асқа айналады. Ингредиенттердің саны бір килограмм саңырауқұлаққа есептеледі.
Құрамы:
- 50 мл су;
- өсімдік майы - 150 мл;
- тұз - 1 ас қасық. қасық немесе дәміне қарай;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен мен аскөк - 1 шайба;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- сірке суы - 5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Майланған мұнайшылар майға қуырып, сарымсақ пен жасыл қабаттарын құйып, банка салып қойды.
- Қалған маймен құйып, тұз, қант, су және сірке суын қосып, кристалды ерітіп, қайнатыңыз, саңырауқұлақтармен контейнерде майлы саңырауқұлақтар үшін маймен тұзды құйыңыз.
- Кемелер 1 сағат ішінде стерильденеді, мөрмен бекітіледі.
Даршынмен маринадталған маринадталған корица
Рецепті төменде сипатталған сары майға арналған маринадтар дәмнің дәмі мен хош иісін байытатын және оны жақсартатын даршын қосылған кезде дайындалады. Жертөле немесе тоңазытқыштағы орын болған кезде, саңырауқұлақтар бар контейнерлерді зарарсыздандыруға болмайды және оқшауланған пластикалық қақпақтармен еркін сақталады.
Құрамы:
- су - 1 л;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- даршын - 1 таяқ;
- бұрыш хош иісі - 7 бұршақ;
- лавр - 1-2 дана;
- Apple сірке суы - 200 мл.
Дайындау
- Су тұзды, қант пен дәмдеуіштерді қосып, сірке суын қосып, жаңа саңырауқұлақтар дайындайды.
- Орнатқаннан кейін түбіндегі майлы май құйып, 20-30 минут бойы зарарсыздандырылады және мөрмен бекітіледі.
Томат соусындағы маринадталған маслата
Дәстүрлі емес аспаздық шешімдер практикада жиі қолданылады, бұл сіздерге жаңа дәмді тағам мен ұнтақталған дәмді рахаттануға мүмкіндік береді. Томат пастасы қосылған қайнатылған майлы саңырауқұлақтарға арналған дәмді тұздықтар саңырауқұлақтардың ерекше ноталары мен ерекше, бірақ ауыз суаратын хош иіс береді.
Құрамы:
- су - 0,5 л;
- томат пастасы - 400 г;
- өсімдік майы - 150 мл;
- тұз - 40 г;
- қант - 100 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- лавр - 7 дана;
- алма сірке суы - 80 мл.
Дайындау
- Майға арналған қызанақпен тұздықты дайындаңыз, қайнатылған суда, пастаға, майға, тұзға, қантқа араластырыңыз.
- Лавр, сарымсақ және сірке суын қосып, қоспаны қайнатыңыз.
- Морганның саңырауқұлақтары тұздыққа қойылып, банкада 5 минут бойы салқындатылған.
- Контейнерді 1 сағатқа, қақпаққа стерилизациялау.
Тұздалған ыстық маринадталған сұлы
Ыстық тұздыққа арналған рецепт жинақта бірден-бір болып табылмайды, бірақ ол ингредиенттердің пропорцияларын және орындаудың қарапайымдылығын пайдалануда ерекше. Қажет болса, тағамды пісірген кезде кастрюльге қытырлақ бүршігі, шырша даршын немесе жасыл жасыл шөптерді қосуға болады.
Құрамы:
- су - 1 л;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз және қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 тіс;
- тәтті бұрыштың лавр және бұршағы - 2 дана.
Дайындау
- Дайын саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, жақсылап шайыңыз.
- Майшыларға тез тұздық, тұз, қант, сарымсақ және дәмдеуіштер қосылған қайнаған суға арналған сірке суын қосып дайындаңыз.
- Саңырауқұлақты табаға салыңыз, 7 минут қайнатыңыз, табақтан алыңыз, салқындатыңыз.
- Тұтқаны ыдысқа салып, суыққа қойды.
Дәмді маринадталған сарымсақ
Бұдан кейін қыстың шелпектерін қайнатып , жарқын дәмді ноталармен дәмін татуға тырысты . Тұтанғыштың қажетті сипаттамалары ыстық сары бұрыш, сарымсақ бастары мен пияз шамдарын береді. Дәмдеуіш, бұршақ, қалампыр, мускат, кардамон және басқа да дәмдеуіштерді маринадталған қоспаға қосуға тыйым салынады.
Құрамы:
- су - 0,5 л;
- өсімдік майы - 0,5 л;
- сірке суы - 40 мл;
- тұз - 50 г;
- қант - 20 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- пияз - 3 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар 10 минут қайнатылып, ағын сумен жуылады.
- Майшыларға тұздықтар, туралған ыстық бұрыш, сарымсақ, тұз, қант және қажетті дәмдеуіштерді қосып, қайнаған суға дайындаңыз.
- Майдағы пиязды пісіріп, тұздық қоспасынан алып, сірке суы мен саңырауқұлақ қосыңыз.
- Салқындатудан кейін саңырауқұлақ массасы тоңазытқышқа инфузияға және сақтауға жіберілген банктерге ауыстырылады.
Маринадталған майлы қыша
Жиі сіз үйде маринадталған сиыр еті бар қыша дәндерін қосып дайындалатын рецептерді таба аласыз, бұл бұйымға жеңіл дәмдік дәм береді. Бұл жағдайда тісбасар дәмді қыша дәмін толтырады және әсерлі шырыны бар ыдысқа табынушыларға қолайлы.
Құрамы:
- су - 1 л;
- қыша - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 20 мл;
- тұз - 30 г;
- қант - 30 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- лавр және бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Қайнаған суда тұз, қант, лавр, бұрыш қосып, 5 минут қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз.
- Консервілердің түбінде туралған сарымсақты салып, дайындалғанша ыдысты алдын-ала дайындалған саңырауқұлақтармен толтырыңыз.
- Қайнаған тұздықтағы май құйып, салқындатып, қақпақпен тығыз жауып, суыққа жіберіңіз.
Суық жолмен маринадталған майлар
Төменде суық жолмен бланкілерден қысқы уақытта маринадталған майларға арналған ең жақсы рецепт келтірілген. Саңырауқұлақтар термиялық өңдеуге ұшырамайды, соның арқасында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге байланысты табиғи дәмді, хош иісті, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді сақтайды. Тағам тәттілерге шамамен бір айда дайын болады.
Құрамы:
- майлы - 2 кг;
- 10 қара бұрыш;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- аскөк және қарақат жапырақтары - дәміне қарай;
- сарымсақ - 6 тіс;
- лавр - 7 дана;
- су.
Дайындау
- Тұз, сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштермен қабаттарды құйып, шляпалармен құтыға салып, қабығынан жасалатын сары май дайындады.
- Жүктемені массасы бойынша басып, оны бір күн ішінде бөлме жағдайында қалдырыңыз.
- Саңырауқұлақтар аз шырынды оқшаулаған болса, суық пісірілген тұзды суға біраз құйыңыз.
- 24 сағаттан кейін банктерде саңырауқұлақ массасын аударып, бір айға немесе одан да көп уақыт бойы суыққа қойыңыз.
Сірке суы бар майларға арналған маринадтау
Тұздалған майшыларға арналған тағы бір керемет рецепт кейінірек ұсынылады. Кориандрге ерекше дәм және хош иіс қосылады, ал қалған дәмдеуіштермен толықтырылады. Бұл жағдайда консервативтік компонент - балқу қоспасының соңында табаға қосылатын сірке суы.
Құрамы:
- су - 1,2 л;
- сірке мәні - 2 шай қасық.
- тұз - 60 г;
- қант - 30 г;
- кориандр - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - 7 дана;
- қалампыр - 5 дана;
- лавр - 4 дана.
Дайындау
- Суда тұз, қант және барлық дәмдеуіштерді лақтырады, 7 минут қайнатады.
- Мағынаны құйып, контейнерді плитадан тез арада алып тастаңыз және банандарға таралған тұздықты пісірілген саңырауқұлақтарды құйыңыз.
- Контейнерді 30 минут, қақпақпен зарарсыздандыру.
Тәтті және қышқыл тұздықтағы сұлы
Тұзды тәтті тағамдармен консервіленген тағамдар ұнататындар келесі ұсыныстарды дайындайтын қыста сары май үшін ең дәмді тұздықты ұнатады. Қосымша қанықтыру дәмі сәбіз, сарымсақ және дәмдеуіштер бар өткір пиязды береді.
Құрамы:
- су - 1 л;
- сірке суы - 25 мл;
- тұз - 40 г;
- қант - 50 г;
- қара бұрыш - 10 дана.
- сарымсақ - 7 тіс;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- лавр - 5-7 дана.
Дайындау
- Майды 10 минут қайнатыңыз.
- Суды қайнатыңыз, тұз, қант, бұрыш, лавр деп қосыңыз.
- Сарымсақ, сәбіз және пиязды салып, сірке суын құйыңыз, саңырауқұлақтарды тастаңыз.
- Тағамның мазмұнын 20 минут бойы пісіріңіз, стерильденген банкаларда ыстықтай ысқылаңыз.