Жаздың басталуымен, көкөністер төсекке пісіп жатқанда, ал жеміс ағаштарда өседі, консервілеу уақыты келеді. Қорғау - көкөністерді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретін бірегей технология. Консервіленген көкөністер, әсіресе қияр мен қызанақ, барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды және суық уақытта адам ағзасын витаминдермен байытады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қияр мен қызанақты сақтайды. Біз бірнеше танымал томатты консервілеу рецептерін ұсынамыз.
Консервіленген қызанақты классикалық рецепт
Үйдегі қызанақты консервілеу үшін, тек тегіс, орташа мөлшердегі жемістерді тесік пен сызаттарсыз таңдауға болады. Тек бір сынған қызанақ басқа адамдардың дәмін бұзуы мүмкін. Сондықтан, сұрыптау процесіне үлкен көңіл бөлінуі керек. Содан кейін қызанақтар жуылады, олардан алынып тасталады және баррель немесе құмыраға салып қою керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер консервіленген қызанақты пісіреді, кесектерге кесіледі. Көкөністерге арналған ыдыс-аяқтар алдын ала зарарсыздандырылуы керек. Қызанақтарды дәмдеуіштермен бірге қабаттарға салуға болады.
10 кг томат үшін келесі дәмдеуіштер қажет: қарақаттың 100 грамм жапырақтары, аскөк 150 грамм, желкек жапырақтары 50-70 грамм, қоңыр бұрышы, лавр жапырағы.
Томатты сақтау үшін 8% тұзды ерітінді қолданылады. Бұл шешім жоғарғы жағына қызанақ құймасымен толтырылуы керек. 10 күн ішінде банктер бөлме температурасында сақтау керек. Тек содан кейін олар бұралған.
Сарымсақ қосылған консервіленген қызанақ
Бұл рецепт классикалық ерекшеленеді, бұл 8-10 түйір сарымсақ дәмдеуіштермен бірге қызанақтармен банкада орналастырылған. Құмыраның түбіне қыша ұнтағы себілген болуы мүмкін. Сарымсақпен қызанақ аса өткір және сарымсақтың өзі де керемет тағамдар саналады.
Тәтті консервіленген қызанақ
Тәтті қызанақты алу үшін, шие қызанақтарын пайдалану керек. Шие томатының сақталуы әдеттегіден ерекшеленеді, себебі бұл әртүрлілік үшін аз дәмдеу қажет. Шие қызанақтарының кішкентай мөлшері оларды тезірек тұздануына мүмкіндік береді.
Тәтті консервіленген қызанақты, сарымсақтың екі түйірін, аскөк, бұрыш түйіршіктерін (3 литрлік кәмпитіне 5 данаға жуық) және 4 бөлікке бір пияз және бұралған болгар бұрышын дайындауға арналған ыдыстың түбіне қою керек. Томаттар 5 минут бойы қайнаған суға құйылған құтыға қойылады. Содан кейін бұл сұйықтық табаға салып, оны тұздықтан пісіру керек: 3 литрлік құмыраға қызанаққа 150 г қант пен 50 г тұз қажет. Тұздықты қайнатқаннан кейін олар банктерді қызанақпен толтырып, әр құмға қосып, 2 ас қасық 9% сірке суын қосады. Бұдан кейін банктерді айналдыруға болады.
Консервіленген томат салаты
Консервіленген томат тұздары қызанақтың өзінен кем емес. Бұл салатқа арналған ингредиенттер қолданылған кезде: қызанақ пен қияр, пияз және сарымсақ, болгар бұрышы және дәмдеуіштер. Шөгілетін көкөністерді банналарға салып, жылыған өсімдік майы құйыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосып, бір сағат ішінде қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.
Жасыл қызанақты сақтау
Жасыл, піспеген қызанақ міндетті түрде лақтырмайды. Олар, қызыл сияқты, сақталуы мүмкін. Консервілеу үшін жасыл қызанақ арасында ең үлкені таңдалуы керек. Сондай-ақ, қоңыр қызанақтар қысқы дайындықтар үшін қолайлы. Жасыл қызанақты сақтау , олар алдымен тұз ерітіндісіне 6 сағат ішінде сіңіп кетуі керек. Шешімді әр 2 сағат сайын өзгерту қажет. Осыдан кейін жасыл қызанақтар бұрылуға дайын. Консервіленген жасыл қызанақ дәмі қызыл қызанақтан ерекшеленеді, олар қатты және қышқыл болады.
Консервіленген қызанақ - отбасылық түскі асқа және мерекелік үстелге тамаша қоспа. Түрлі рецепттер үй шаруасындағы әйелдерге өз достарын және туыстарын таң қалдырып, таң қалдырып, өз дағдыларын жақсартуға мүмкіндік береді.