Біз сізді қызыл томаттардың қыстың қайнатылуына қамқорлық жасауды ұсынамыз.
Лимон қышқылымен шие қызанақтарын сақтау қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- шие қызанағы -800 г;
- жас сарымсақ - 3 тіс;
- қыша дәндері - 1 шай қасық;
- қара және тәтті бұрыш - 4 бұршақ;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- ас тұзы - 1 десерт қасық;
- қант - 3 десерт қасық;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық.
- 1.1 литр су.
Дайындау
Жақсы шие қызанақтары шыршалардан мұқият жойылады, әрбір жемісті мұқият жуып, дереу, сабақтың ортасында өткір тісшікпен, біз центиметрлік пункцияны жасаймыз. Енді сіз қызанақтардың жарты қабығы жоқ банкадағы әдемі жататынына сенімді бола аласыз.
Шие дайын табаға салып, қайнаған сумен бөлек ыдыста қайнатыңыз. Біз қызанақтарды қақпақпен мұқият жабамыз және 10-12 минут қоямыз. Содан кейін біз олардан барлық суды ағызып, қант, ас тұзы қосып, лимон қышқылын консервант ретінде қосамыз және бәрін қайнатуға арналған тақтайдың ыстық тақтасына жібереміз. Томаттар бізде қыша дәндерін, бұрыштың екі түрін, лавр мен жапырақтың жас жапырағын жас сарымсаққа бөліп, құйып, түбінде стерильденген 1,5 литрлік кәстрөлге көшеді. Біз бәрін мойынның шетіне қайнаған тұзды төгіп тастаймыз және оны қақпақпен шектеп отырамыз. Біз жабылатын ыдысқа салып, оны орап аламыз.
Үйде қыстың жасыл қызанақтарын сақтау
Құрамы:
- жасыл (немесе сәл қоңыр) қызанақ - 2,8 кг;
- ақжелкен - 0,5 шұңқыр;
- аскөк қолшатыры - 3-4 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қарақат жапырақтары - 2 дана .;
- су - 1,5 л;
- түйіршіктелген қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- ас тұзы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- үстел сірке суы (9%) - 160 мл;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Жасыл немесе сәл қоңыр қызанақтарды сақтауға дұрыс дайындалады.
Барлық қызанақтарды таза қайнаған суда 4 минуттан артық емес блендіріңіз. Тұмшапеште 3 литр көлемінде қуырылған ыдыста түбінде лавр мен қарақаттың жақсы жуылған табақтарын саламыз. Содан кейін біз екі қабатты қызанақты қоямыз, олардың үстіне біз 2-3 парфюктің жаңа петрушкасын, аскөк пен қолшатырды орналастырамыз және осындай шұңқырды толтырып, бүкіл бөтелкені толтырамыз. Мұнда күнбағыс майы, үстел сірке суын құйып, одан кейін қант пен тұзды тұзбен қайнататын құмыраны толықтырамыз. Біз бөтелкені терең кастрюльге жылжытамыз, оған су құйып, тұзды қайнатуға бастаған сәттен бастап кем дегенде 25 минут жасыл қызанақты стерилизациялаймыз. Біздің қызанақтарды герметикалық түрде стерильді қақпақпен қоршап, оларды бір жаққа қойғаннан кейін.
Өз шырындарында сірке суын сақтай отырып, қызанақты сақтау - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- піскен қызанақ (орташа) - 2 кг;
- ас тұзы - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 3,5 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ шырыны - 1,6 литр;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сәбіз бүршігі - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 4 дана.
Дайындау
Екі стерильденген литрлік банкада біз екі рет суға жуылған шағын мөлшердегі қызанақты жайып жібердік. Оларды қарапайым таза қайнаған сумен толтырыңыз және 20 минуттан кейін оны толығымен төгіп тастаңыз.
Піскен қызанақтардан жасалған шырын 2 литрге құйып, оны түйіршіктелген қантты, үлкен ас тұзын қосып, пешке салыңыз. Стерильді дәкедің кішкентай кесу орталығында дәмдеуіштерді тығыз салып, оларды жай пісірілген шырынның ішіне құйылған түйінге байлаңыз. 15 минуттан кейін біз хош иісті дәмдеуіштерді алып тастап, қызанақ шырынын құйып аламыз. 10-12 минуттың сенімділігі үшін біз банкаларды зарарсыздандыруға кірісеміз, содан кейін оларды қыстауға жабамыз.