Соңында кесу тақталары әдеттегіден ерекшеленеді, олардағы ағаш талшықтары кесу бетіне параллель орналасқан, бірақ перпендикуляр. Көптеген кәсіби шеф-аспаздардың өз жұмыстарында пайдаланатын бұл тақталар көптеген түсініктемелерге ие.
Соңында кесу тақтасының ерекшеліктері
Борттың соңғы жағы берік және берік болып табылатыны белгілі, оның қаттылығы бүйір бетінің қаттылығынан 1,5 есе жоғары. Пышақ қалыпты тақтаны кесіп тастаған кезде, шашыраған ағаш талшықтары бастапқы күйіне келмейді, сондықтан уақыт өте көп сызаттар мен кесектер пайда болады. Олардың ішінде микроскопиялық ағаш талшықтары азық-түлікпен бірге тағамға кіреді.
Аяқталған тақталармен жағдай әр түрлі: кесілген талшықтар бастапқы орындарына оралады және жақын болады. Нәтижесінде, басқарманың тұтастығы мен сыртқы тартымдылығы мүмкіндігінше ұзақ сақталады. Және осындай тақтайшалары бар пышақтар әлдеқайда тым көп.
Көмекші талшықтардың арқасында кесу тақтасында соңғы кесектерден жиналатын бірнеше бактериялар бар, өйткені олардың ешқайсысы еніп кетпейді. Кәдімгі кесу тақтасында бактериялар инсайдерлерге еркін еніп, мұндай тақтаны толық гигиеналық емес етеді.
Соңғы кесу тақтасын қолдану
Мұндай адал ассистентсіз люб-кебабтар немесе қопсытқыштар үшін тартылған ет дайындау қиын жұмысын елестету мүмкін емес. Ұшатын чиптер жоқ - бәрі қарапайым, тез және ыңғайлы.
Еменнен жасалынған кесу тақтасы әсіресе күшті және қалың, ол айтарлықтай жүктемелерге төтеп бере алады. Ол әдетте ет, балықты, әсіресе ірі және мұздатылған бөлшектерді кесу үшін қолданылады. Ол жүктемені әдеттегі тақталарға қарағанда жақсы ұстайды, пышақты әлсіретеді және әдетте ұзағырақ болады.
Тамақты дайындауға арналған тағамдардан басқа, емен ағашынан ғана емес, сондай-ақ алмұрттан, шиедан немесе аспенділерден басқа тағамдарға арналған мейрамханаларда қолданылады. Мысалы, пиццерияда бұл тақталарда пиццаға қызмет ету керек. Ал қымбат мейрамханаларда, егер клиенттің алдында ашық пісіру рәсімі өткізілсе, олар үстелге қызмет етеді.
Соңғы кесу тақтасын пайдалану ережелері
Ұқсас өнімдерді ұзақ және ыңғайлы пайдалану үшін сіз белгілі бір ережелерді сақтауыңыз керек. Әрбір өтінімнен кейін тақтаны біркелкі құрғатып, оның артқы жағында аяқтары бар.
Жуу кезінде, тақтаны сумен азайтыңыз. Су астындағы судың аз уақыты, оның ағаш элементтерін нығайту неғұрлым күшті және деформация қаупі аз.
Бұдан басқа, мерзімді түрде бортты минералды маймен майлау керек. Ешқандай иісі немесе дәмі жоқ, дайын тағамға әсер етпейді, бірақ тақтайшаның көрінісін едәуір жақсартады және ағаштың тұрақтылығын арттырады.
Кемшіліктер туралы аз
Өкінішке орай, мұндай көрінетін идеялық тақталар кемшіліктер болмайды. Ең алдымен, олар өндірістік процестің техникалық ерекшеліктеріне байланысты басқаларға қарағанда ауыр және қалың.
Мұндай плиталар күрделі жөндеуді қажет етеді - олар мұқият кептірілуі керек және мезгіл-мезгіл майлау керек, бұл біршама жоғары.
Әдетте, бет тақтасындағы жұмыс беті бір, себебі екіншіден
Сіздің тақтайшаңыздағы кемшіліктерді азайту үшін сатып алған кезде ағаштың сапасына назар аударыңыз. Әр өңірде тақталар ең кең таралған және қол жетімді ағаштан жасалған. Бірақ бұл әрқашан жақсы сапаны білдірмейді.
Сондықтан, қайың ағашын пайдалану толықтай ақталған емес, өйткені ол төзімді емес, ылғалды сіңіреді, әбден ұқыпты сыртқы түрі бар. Қайыңнан гөрі, тек қайың болуы мүмкін - гигроскопиялық және шөгу факторы жоғары.
Біздің кеңістіктеріміздегі ағаштың оңтайлы түрлері емен, күл және мүйіз ретінде қарастырылуы мүмкін.