Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бақшасында көгілдір жемістермен бірге күтпеген тікенді бұталармен бірге, компот, джем және джемдерден басқа сүйікті зәйтүндердің дәмін ұқыпты етіп немесе керемет болуға керемет дәмді тағамдар жасауға болады ет немесе басқа да иістенбеген тағамдарға қосымша. Бұл үшін кезек дұрыс маринадталған болуы керек және оны қалай жасауға болатынын төмендегі рецепттерден білуге болады.
Қысқы оливкілер сияқты рецепт бойынша маринадталған
Құрамы:
- айналым - 1,9 кг;
- талмагонды қалдырады - дәміне қарай;
- орташа өлшемдегі лавр жапырағы - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- йодталған емес, тұз - 30 г;
- тазартылған су - 0,9 л;
- сірке суы (9%) - 70 мл.
Дайындау
Бұл дайындаманы дайындаған кезімде менің кезегім ағынды суға толады және біз педикельден құтыламыз. Енді әрбір жидекті ұсақ игумен мұқият тігу керек. Бұл маринация кезінде бұрылыстың тұтастығын сақтайды және соның салдарынан оның әдемі көрінісі. Дайындалған жемісті қолайлы ыдысқа салып, он бес минут қайнаған суға құйыңыз.
Осы уақыт ішінде, эстрагонның жапырақтарын шайқаңыз және ерітіндідегі лавр жапырақтарын ұнтақтаңыз. Тікенен суды ағызып, жемістерді ұсақталған құрғақ контейнерге салып, ұсақталған лаврушка қабаттарын және кесілген эстрагонды құйыңыз. Тікенден алынған литрлік сұйықтық үшін біз йодталған емес, қант және тұз тұзын қосамыз, барлық кристалдардың қайнатуына және ерітіндісіне дейін жылы тұздықты жылытып, содан кейін сірке суын құйып, құмырада дәмдеуіштермен құмырамен құйыңыз. Біз контейнерді мықтап жабамыз, қақпақты жабыңыз және табиғи өзін-өзі зарарсыздандыру және баяу салқындату үшін жылы көрпе немесе көрпе арқылы жабыңыз.
Әзірбайжанға жасыл және сарымсақпен маринад етіңіз
Құрамы:
Бір литрлік банкке есептеу:
- бұрылу - 800 г немесе ол қаншалықты жарамды болады;
- сарымсақ қалампыры - 2-3 дана.
- жасыл желектердің, ақжелкеннің, насыбайгүлдің, эстрагонның - дәміне қарай;
- орташа өлшемдегі лавр жапырағы - 2 дана;
- бұрыш бұршағы - 4-5 дана;
- қант - 10 г;
Тұздық үшін:
- су сүзгіленген - 1 литр;
- тұз, йодталған емес - 170 г;
- сірке шараптары.
Дайындау
Бұл рецепт бойынша маринадталған шырғанақ керемет дәмді және дәмді. Бұл тісбасар ет тағамдарын толығымен толықтырады, ал тұмсық құтыдан алынған тұздықтар салаттарға арналған байыту немесе күрделі соустар дайындау үшін негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Идеяны жүзеге асыру үшін біз зақымданбаған және тығыз болмай, піскен, бірақ тығыз бұрылысты таңдаймыз, жемістерді сабақтардан босатып, ағынды су астында жақсылап шайыңыз. Алдыңғы рецепттей сияқты, тұтастықты сақтап қалу үшін әрбір жидекті иненің көмегімен тесуге болады.
Біз банктерді дайындаймыз, оларды өңдейміз, кез-келген қолайлы және ыңғайлы жолмен зарарсыздандырамыз және әрқайсысының түбінде лавр жапырағы, бұршақ бұрышы шығарып, бірнеше бөлік сарымсақ тістеріне кесеміз. Енді контейнерді алдын ала жуылған, кептірілген қабаттарын құйып, содан кейін жаңа піскен жасыл піскен туралған тікенекті толтырыңыз. Сондай-ақ, көкөністерді сарымсақ тақталарымен толықтыра аласыз.
Әр контейнерге қант құйып жатырмыз. Бір литр суда йодталған емес, тұзды тұз себіңіз, үш минут бойы тұзды қайнатыңыз және оны тек жартысын толтырыңыз. Бұдан әрі біз жетіспейтін көлемді шарап сірке суымен толтырамыз, қайнатылған қақпақпен ыдысқа салып, қоймаға салқын және қараңғы жерде қойдық.
Әзербайжандағы осындай тұздалған құмырсқалар бөлме жағдайында жақсы сақталады. Ыдыс-аяқтың стерилділігін және тағамның барлық компоненттерін дұрыс өңдеуді қамтамасыз ету керек.