Тауық еті - мерекелік мәзір классикасы. Бұл дәмді тағам керемет дәм мен түпнұсқалық көрініске ие, сондықтан ол соншалықты танымал. Оны дайындау үшін сізде арнайы дағдылар қажет емес, ал біздің рецепттеріміз ұсынғаннан кейін өте қарапайым болады.
Тауық етін желатинмен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- сүзгіленген су - 1,5 л;
- Жедел желатин - 30 г;
- пияз - 85 г;
- сәбіз - 85 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- қара бұрыш бұршағы - 12-15 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 4-5 дана;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- жаңа петрушка;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Менің тауық пісіріңіз, табаға салыңыз, оны сумен толтырыңыз, оны тұз және қайнатыңыз. Содан кейін су ағып, ет және ыдыс-аяқ қопсытқыштан тазарып, қайтадан тазартылған сумен толтырылып, плитаға қойылады. Біз алдын-ала жууға, аршып, бірнеше бөліктерге сәбіз, пияз, тұз, қара және тәтті хош иісті бұрыш бұршағы, сондай-ақ сарымсақ және лавр жапырағы бар баспа арқылы қысылған сорпа маусымына қосамыз. Тауық дайын болғанша сорпаны пісіріп , оны отпен алып тастаңыз.
Біз құс сорпаны шығарамыз, ол біраз суытып, денені сүйектерден бөліп, оларды талшықтарға бөліңіз немесе қажетті пішін мен өлшемді кесіңіз. Ыстық сорпа сүзгісі, жылдам еритін желатинді қосып, ерігенше араластырыңыз.
Біз дайындалған етді пішіндерге салып, сорпаның әдемі бұйра сәбізін, жаңа піскен жасыл жіптерді дайындаймыз және сорпаны желатинмен құйамыз. Толық салқындатудан бірнеше сағат бұрын тоңазытқышта мұздатқышты анықтаймыз.
Қызмет көрсетер алдында, ыдысты ыдысқа салып, ыстық суға бірнеше секунд салып, ыдысқа салыңыз.
Көпiртектi-рецепт бойынша пияз және тауық етi дайындау
Құрамы:
- бұзау саңылауы - 0,6 кг;
- тауық еті - 0,6 кг;
- су сүзгіленген - 1,2 л;
- Жедел желатин - 30 г;
- пияз - 85 г;
- сәбіз - 85 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қара бұрыш бұршағы - 10 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 4-5 дана;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- жаңа петрушка;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтың төс еті мен менің түйетауықшам, мульти-шұңқырдағы лофт және сүзілген су құйыңыз. Бұрын тазаланған пиязды және сәбізді қосып, оны бірнеше бөлікке кесіңіз, дисплейде «Бюлон» бағдарламасын таңдап, бір жарым сағатты дайындап, көбікті алып тастаңыз. Содан кейін тұз, қара және хош иісті бұрыш, бұршақ жапырақтарын қосып, құрылғыны «Суп» режиміне қосыңыз және суды тағы да екі сағат бойы ұстаңыз.
Дайын болғаннан кейін біз құс сорпаны шығарамыз, ол сәл суытып, оны сүйектен бөліп, керекті тілімдерге бөліп немесе талшықтарды қолмен бөлшектеңіз. Біз сондай-ақ сәбізді сорпаны кесіп тастаймыз немесе асыл безендіруге арналған әдемі фигураларды қиып аламыз.
Бірнеше қабатты дәке арқылы сорғыш сүзгісі, бір стақан алыңыз, оны бірнеше минутқа желатинге салып, содан кейін су ваннасына қыздырыңыз және желатинді түйіршіктер толық ерігенше үнемі араластырыңыз.
Ерітілген желатинді негізгі сорпаға құйып, алдын-ала тазартылған және сарымсақ бастырып, араластырыңыз.
Тұзды пішінде төменгі жағында жасыл, сәбіз және тауық етінің шоқтарын саламыз және оны өте мұқият дайындалған сорпаға толтырамыз. Тоңазытқышта бірнеше сағат бойы мұздатқышты анықтаймыз және қызмет етудің алдында оны ыстық суға бірнеше секунд салып, оны ыдысқа айналдырамыз.