Толтырылған бұрыш - молдаван асүйінің ең танымал тағамдарының бірі. Бұл дайындалғанға дейін қазандықта дайындалған ет және күрішпен толтырылған қоңыр бұрыш.
Толтырылған бұрышқа арналған рецепт кез келген кітабында табылған. Бірақ, әдетте, әрбір үй шаруасындағы әйел оның рецептіне бір нәрсе қосады. Классикалық толтырылған бұрыш дайындауды үйреніп, ингредиенттерді оңай ауыстыруға немесе жаңаларын қосуға болады. Дегенмен, бұрышқа салынған бұрышқа арналған дәстүрлі қоспалар ет пен күріш болып табылады.
Сонымен, қазір сіз толтырылған бұрыш дайындауға үйренесіз .
Күріш пен етпен толтырылған бұрыш үшін келесі өнімдер қажет болады:
- 9-10 Болгар бұрышы;
- 400 грамм шошқа еті (сиыр еті мен тіпті тауық еті);
- 200 грамм күріш;
- 2 ас қасық томат пастасы;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, өсімдік майы.
Тұздалған бұрышты дайындамас бұрын, көкөністер жақсылап шайып, тазалануы керек. Болгар бұрышынан өзегін және тұқымын алыңыз. Тағамдарды сатысында дайындау:
- Пиязды кесіп алып, сәбізді майда сызғышқа салғызыңыз. Алтынға қызарғанша сәбіз мен пияздың жартысын майға май жағыңыз.
- Күрішті сумен 1: 1 қатынасында пісіріңіз. Күріштің жартысы аяқталды.
- Үтікті пісірілген күрішпен араластырыңыз, тұз, бұрыш, тұздықтар қосыңыз. Толтырылған Болгар бұрыштары үшін дайын қоспаны қолдануға болады.
- Ет пен күрішті, қуырылған пиязды және сәбізді қосып, араластырыңыз.
- Жоғарғы саусақпен бос орын қалдырып, болгар бұрышын дайындалған қоспамен толтырыңыз. Күріш пен ет қайнатқанда, олар көп орын қажет болады. Осылайша, дайындық барысында толтырғыш бұрыштан құтылмайды.
- Қалған пияз мен сәбізді араластырыңыз да, оларға томат пастасын қосыңыз. Бұл жанармайды табаның түбіне құйып, күріш пен етпен толтырылған бұрыш құйылған. Бұрышты пісіру кезінде бұрылмайтын етіп бір-біріне тігінен қойыңыз.
- Табаға құйыңыз да, бұрыштың ортасына жетеді. 40-50 минут бойы төмен температурада пісіріңіз.
- Толтырылған бұрыш дайын.
Тұтқыр бұрыштарды қалай дайындауға болады?
Толтырылған бұрыштарды етпен ғана емес пісіруге болады. Вегетариандық тағамдардың көмегі қырыққабатпен толтырылған бұрыш, ірімшік, саңырауқұлақ қосылған көкөністерді ұнатады. Толтырғыш ретінде сіз кең ауқымды өнімдерді пайдалана аласыз. Мысалы, көкөніс пен күрішпен толтырылған бұрыш Болгария тұрғындарының сүйікті тағамдарының бірі болып табылады.
Тұздалған бұрыштарды пешке де пісіруге болады. Бұл рецепт үшін күріш дайын болғанға дейін пісіру керек, ал пияз мен сәбіз бірге қуырылған табаға туралған ет тартылған ет. Бұл ыдысты пешке дайындағанда, болгар бұрышын кесіп тастауға болады. Әрбір жартысы жартысы ірімшікке себілген болуы мүмкін.
Толтырылған бұрыштарды қыста жинауға болады. Бұл үшін бұрышты пісіріп, толтырып, тұздыққа құйып, екі күн бойы баспасөзде қалдырыңыз. Екі күннен кейін банктерге салып, орап алды. Маринадтар су, қант, сірке суы, тұз, дәмдеуіштерден жасалған. Қысқы пісірілген бұрыштарды дайындау үшін, тек қана дайын емес қоспаларды қолданыңыз, шикізатты емес.
Көптеген әйелдердің «кальмар құйылған бұрыштың мазмұны қандай ? » Деген сұраққа қызығушылық тудырады. Орташа мөлшердегі бұрышта шамамен 80 калория бар. Вегетариан нұсқада - шамамен 60 калория. Осылайша, табысты бұрыш қосылған бұрыштар тағамның калорияларының санын ынталандыратын адамдардың сүйікті тағамы бола алады. Тұздалған бұрыш дайындауда эксперимент жасаңыз және достарыңыз бен туыстарыңызға көңіліңіз толтырыңыз!