Варениики картоп және саңырауқұлақтар - ең танымал нұсқасы vareniki. Бұл тағамды тек жаңа шөптермен, ростикалық қаймақпен ғана емес, сондай-ақ қуырылған пиязбен де пайдалануға болады. Сізге осындай vareniki жасау үшін бірнеше рецептілерді анықтайық.
Картоп пен саңырауқұлақтармен дәмді тұшпара
Құрамы:
- картоп - 5 дана;
- бидай ұны - 5 ас қасық. қасықтар;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- қаймақ - дәміне қарай;
- жаңа піскен жасыл - қажет болса;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Келіңіздер, саңырауқұлақтарды қалай тез жасауға болатынын көрейік. Менің картоп, таза, кішкене кесектерге кесіп, тұздалған суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Содан кейін пюредегі майы картоп немесе блендерде ұнтақтаңыз.
Сәлим, бұрыш, жұмыртқа, алдын-ала қуырылған саңырауқұлақтар қосып, бәрін біртектілікте араластырыңыз. Біртіндеп ұнды араластырып, картоп қамырын илеңіз. Содан кейін біз оны турникетке айналдырамыз, оны кішкене бөліктерге кесіп, әрқайсысына ұн сығамыз. Қайнаған тұздықтарды қайнаған суға тастаңыз да, олар шыққанға дейін пісіріңіз. Саңырауқұлақтармен дайындалған пісірілген тұздықтар аскөкті кесілген жасыл себілген және қаймақпен бірге қолданылатын шудың көмегімен мұқият шығарылады.
Вареники картоп пен саңырауқұлақтармен
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 350 г;
- қайнаған су - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- тұз - дәміне қарай.
Толтыру үшін:
- мұздатылған бал саңырауқұлақтары - 500 г;
- пияз - 4 дана;
- картоп - 4 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тұзды саңырауқұлақтармен қалай пісірудің тағы бір жолы қарастырайық. Сондықтан алдымен сізбен қамырды дайындайық. Қайнаған суды өсімдік майымен араластырыңыз. Ұн слайдпен үстелге ауысып, тұз қосып, май қоспасына құйыңыз. Қолыңызға жабыспайтын біртекті жұмсақ қамырды араластырыңыз. Енді саңырауқұлақтармен пісіруді жасаңыз. Мұздатылған саңырауқұлақтар таяз кесіліп, пияз сақиналарымен бірге алтынға дейін сары маймен қуырылған табаққа салыңыз. Дәмі мен араласуы үшін пісірілген қуыру. Енді біз картопты тазалап, дайын болғанша қайнатамыз, картопты пюре езіп, оны саңырауқұлақтармен байланыстырамыз. Қамыр қабатқа жіңішке илемделген, біз әйнекті шеңбер жасаймыз, толтырғыштың ортасына толтырып, тұшпара табамыз. Содан кейін балдың астынан суда қайнатамыз, қаймақ немесе басқа тұздықпен жұмыс істейміз.
Саңырауқұлақтармен вареники үшін рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 3 дана;
- бидай ұны - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай;
- су - 0,5;
- өсімдік майы.
Толтыру үшін:
- шампиньондар - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- қаймақ - 50 мл.
Дайындау
Алдымен сізге болашақ вареники үшін қамырды жасайық. Мұны істеу үшін біз ұнды алып, бірнеше рет слайдпен алып тастаймыз және ортасында шағын ойық жасаймыз. Біз 2 жұмыртқа мен тұздалған суға құйамыз. Содан кейін, баяу айналмалы қозғалыстарда жұмыртқаны, ұнды және суды араластырып, тік гомогенді қамырды араластырыңыз. Аяқталған сүлгіні құрғатпауы үшін бөлме температурасында тұру үшін 45 минут қалдырыңыз. Және біз осы уақытты толтырумен айналысамыз: саңырауқұлақтар тазартылған және тұзды суға қайнатылады.
Егер сіз құрғақ саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, онда алдымен оларды сіңіріңіз, содан кейін қайнатыңыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды сұйықтыққа тастаймыз, барлық сұйық ағызып, ұсақ кесілгенше күтеміз. Сіз оларды ет тартқышы арқылы ғана бұраңыз. Енді біз пиязды, мелкенконың шинкуемін және пирамиданы майдың жартысына дейін тазалап отырамыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды және тағы бірнеше отты қосыңыз. Біз салқындатқышты салқындатып, пісіруге дайынбыз. Қамырды қабатқа айналдырып, шыныдан жасалған шеңберді кесіп, оны әрқайсысының үстіне қойып, шеттерін жақсы жағамыз. Варениктерді қайнаған суға қайнатыңыз және қаймақпен бірге қолданыңыз.