Чахохбилили - тауық етінен дайындалған ет сығындысы, пияз және қызарған шөптермен қызанақпен қуырылған грузин тағамдарының белгілі тағамдары. Өзінің танымалдылығына сай, ол тек қытырлақ кебабты береді. Сізге бірнеше тауық тауықтан жасалған грузин шахохыбили рецептерін қарастырайық.
Тауықтан жасалған классикалық шахоклиби рецепті
Құрамы:
- тауық еті - 1,5 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 500 г;
- шамдар - 2 дана;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ қызыл шарап - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- дәмдеуіштер мен шөптер.
Дайындау
Осылайша, тауықтан жасалған шахохилиді дайындау үшін ет жууға, құрғатуға және майлар мен теріге арналған бөліктерге кесіледі. Күшті өртте май қоспай, табаны қыздырыңыз, содан кейін жалынды азайтып, тауықты жайыңыз. Костюм қабығының пайда болуына дейін оны қуырыңыз, содан кейін оны терең кастрюльге тасымалдаңыз, ал қуырылған табаға қабығы бар көкөністерді тастаңыз: ірі кесілген пияз мен сәбіз. Оларды 5 минут бойы араластырып, содан кейін етке ауысыңыз. Содан кейін ыдысты қақпақпен және тұздықпен 15-20 минутқа жабыңыз. Оны дәміне қарай, томат пастасын жайып, шарапты құйып, ең кішкентай отқа дәмдеуіштер мен томат ыдысына себіңіз.
Және бұл жолы біз қызанақты дайындауды бастаймыз: оларды қайнаған суға батырып, теріні ақырын сіңіріп, тілімдермен кесіп, оны кастрюльге құйыңыз. Грузиялық тағамды тауықтан 25-30 минуттай сөндіреміз, ал қызмет етуден бұрын Чахохили құйылған шөптермен лимон сынауларымен безендіріледі.
Грузиядағы тауықтан шыққан Чахохбилили
Құрамы:
- тауық еті - 1,5 кг;
- қызанақ - 3 дана.
- шамдар - 2 дана;
- май - 50 г;
- жаңғақтар - 0,5 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- дәмдеуіштер;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Тауықтан хахохби жасағанға дейін құс құсы жуылады және бөліктерге кесіледі. Содан кейін құрғақ қуыруға арналған табаны қатты қыздырыңыз, оған ет салып, қыртыс пайда болғанға дейін қуырыңыз. Осыдан кейін біз тауықты кәстрөлге айналдырып, майдалап туралған пиязды қосып, сары май мен тұздықты 10-15 минутқа тастаймыз. Қызанақ піскен, піскен, кесектерге кесіліп, етге беріледі. 20 минуттан кейін майдалап туралған грек жаңғағын, дәмдеуіштерді тағаммен дәмдеңіз, араластырыңыз, оны дайын етіңіз, шөптерге себіңіз де, үстелге қызмет етеміз.
Тауықтан жасалған картоппен Chahohhbili
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- шамдар - 3 дана;
- май - 30 г;
- қызанақ - 5 дана.
- картоп - 4 дана;
- ақжелкен жасыл - 1 ас қасық. қасық;
- хопс-сунели - 1 шай қасық;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық;
- жалбыз - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- кориандр, насыбайгүл - қажет болса;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауықты жуамыз, оны сүлгімен құрғатып, оны өңдеп, кішкене бөліктерге кесеміз. Енді етті алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және жабық қақпақтың астында төмен температурада 5 минут қайнатыңыз. Ештеңеге уақыт жоғалтпастан, біз пиязды қабыстырып алып, оны шайып, жартылай шеңберлерді кесеміз. Қызанақтарды қайнаған суға толтырып, денеге зақым келтірмеу үшін,
Содан кейін барлық туралған пиязды және сары май бөлігін қосыңыз. 5 минутқа жуық. Картоп тазартылады, жуылады, тоқсанға кесіледі және пісірілгенге дейін жеке кастрюльге қайнатады. Шоколадқа томат, пісірілген картоп , сарымсақ және таным қосып, оны 15 минут бойы жабыңыз, содан кейін барлық нәрселерді мұқият араластырыңыз, кептірілген шөптерге, дәмдеуіштерге себіңіз, ыдыс-аяқты дайындаңыз және үстелге қызмет етіңіз.