Грузиялық тағамдар ерекше тағамдарға арналған рецептерге бай. Бұл мақалаға арналған ерекше дәмді тұздықтар әсіресе танымал. Төменде қара өрік, қызанақ және жаңғақтың бай грузиялық соустарының рецептері бар.
Saute Georgian Sauce Sauce
Құрамы:
- томат пастасы (сапасы, табиғи) - 190 г;
- су 175 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 4-5 дана;
- сірке суы 9% - 10 мл;
- adzhika dry - 1 жомарт шымшу;
- хопс-сеелі - 25 г;
- жасыл кориандр - 2 кішкене бұқалар;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Біріншіден, кориандрді мұқият жуып, сабақтарды кесіңіз де, пышақпен ұсақ жапырақтарды кесіңіз және ерітіндіге жіберіңіз. Содан кейін аршылған және туралған нәзік сарымсақты жіберіп, шелпектер-сунели, құрғақ аджика, жер бұрыш қосып, сірке суын құйыңыз. Енді ауа-райының бәрін мұқият ойластырыңыз. Сірке суы қосылған дәмдеуіштер мен жасылдардың ғажайып хош иістерін көрсетеді.
Содан кейін алынған дәмді қоспаны томат пастасымен араластырыңыз, суық суға және мезгілге тұзбен құйыңыз. Су аз немесе көп талап етілуі мүмкін, бұл сіз таңдаған пастеттің тығыздығына байланысты. Ингредиенттер тізімінде тізімделген ингредиенттердің санынан кем дегенде тоқсан сайын қосыңыз, содан кейін тұзды қажетті тығыздыққа келтіріңіз. Тұздық аздап нәрлі болатынша, сүйікті тағамдарыңызға қызмет етіңіз.
Бұл соусты жүзім шырынына айналдырып көріңіз. Сумен ауыстырыңыз және басқа әрекеттер үшін жоғарыда сипатталған рецепті орындаңыз. Нәтижесінде satsebeli сізді мүлдем ұнататын жаңа дәмді ойнайды.
Гречка тхемалы соусы шие алхорыдан
Құрамы:
1 кг қара өрік үшін:
- тұз, жалпы - 2-4 шай қасық.
- су 75 мл
- ыстық қызыл бұрыштың шырыны;
- сарымсақ қалампыры - 5-8 дана;
- үлкен қылқалам;
- шағын аскөк аскөк;
- жалбыз - 5 жапырақ.
Дайындау
Алдымен, өрістен алынған сүйектерді алып тастап, жемістерді тұзбен себіңіз және раковинаның шырынды ағызуын күтіңіз. Сүт ыдысын отқа салыңыз, аздап су құйыңыз, қайнатыңыз және оны бірнеше минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Бұрыштың ұсақталған ұсақтағышын тастаңыз да, ұсақталған шөптерді қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. 2 минут пісіріңіз, езілген сарымсақты пюреге қосыңыз. Өртендіріп, отты өшіріңіз. Тұз сау болғанша тұздықты араластырғышқа салыңыз. Tkemali соусы пайдалануға дайын.
Осы сатыда сіз соустарға жүзім немесе алма сірке сығындысы мен басқа сүйікті дәмдеуіштерді қасық қосуға болады. Дайын тхемалы тоңазытқышта қатты жабық қақпағы бар шыны немесе керамикалық контейнерде сақталуы мүмкін.
Бұл соусты болашақта пайдалану үшін жинауға болады. Бұл үшін тхемалы бұрынғыдай стерильденген контейнерлерге құйылып, қақпақтармен жабылып, өзін-өзі зарарсыздандыру үшін көрпе астына бірнеше күн жіберіледі. Сонымен қатар, бұл соустар жертөледе немесе тоңазытқыштың қайраңында жақсы сақталған.
Грек жаңғақ тұздығы
Бұл безумно хош иісті, сәл соустар тауықтың немесе пісірілген көкөністердің тағамымен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- гриль жаңғағы - 245 г;
- сарымсақ қалампыры - 3-4 дана;
- cilantro жиынтығы;
- жалбыз - 5-6 жапырақ;
- ground coriander - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- шарап сірке суы - 65 мл;
- ыстық бұрыштың шырыны;
- тұз.
Дайындау
Хош иісті шөптер, жаңғақтар мен дәмдеуіштер ерітіндінің ерітіндісінде ұнтақталуы мүмкін, бірақ блендерді пайдалану ыңғайлы. Блендердегі барлық ингредиенттерді жинап, қажетті май мен сірке суын құйыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс етіп шайыңыз. Содан кейін, соусты дәмдеңіз және сірке суы мен сары маймен (сізге аз сарымсақ пен бұрыш қосу қажет) қосымша сығыңыз керек. Сиыр сірке суы мен сарымсақтың дәмі бар жеткілікті өткір болуы керек. Жаңғақ тұздығы қалың болуы керек.